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埃克斯是座大學城。漂亮的女姓顯然喜歡在課餘時到“兩個男孩”的陽臺上去坐。我認為，她們來此是為受教育，並不是好玩：她們一定是在修一門“咖啡館禮儀”的課，此課大約分為四部分。

第一部分：抵達

愈引人注目愈好。頂好是坐在一輛鮮豔的川崎750摩托車的後座抵達。摩托騎士要從頭到腳黑色皮裝，留著三天沒刮的鬍子。下車後先站在人行道上揮別，目送他噗噗噗地駛下大道，去尋訪他們的理髮師。不過，這是奧佛涅（Auvergne）地方來的小女生玩的把戲，城裡的女學生沒空玩這一套，她的心思集中在下一步驟。

第二部分：進場。

太陽鏡不能取下，直到認出館內坐著熟人為止。可是不能表現出是在找人的樣子，必須讓人以為你走進咖啡館，只是為了打電話給某個貴族身份的義大利追求者，而無巧不成書，看見有朋友在座的樣子。太陽鏡這時候才取下來，頭髮往後面一甩，應友人之請坐下。

第三部分：親吻儀式

親吻在座的每一個人，至少兩次，通常三次，特殊情況下多達四次。被親吻的人坐著不動，讓新來的那位彎下腰來，…一啄擊。接著她再甩甩頭髮，向路邊的服務生示意，巧妙地讓他們知道這裡多了一位客人。

第四部分：餐桌禮儀

落座之後，太陽鏡應該推到頭頂，以便仔細觀察映照在窗玻璃上自己的身影。倒不是自戀狂，而是查核自己的面部表現是否得當，點菸的姿勢、用吸管喝薄荷茶的樣子，或捏起一塊方糖的優雅動作。如果這些表現都符合規矩，眼鏡便可微微向上調整，讓它滑落在鼻尖，看起來俏皮可愛。這時候，注意力才轉移到其他人身上。

這樣的課程從早上十點鐘左右，反覆進行到晚上七八點，我百看不膩。我猜想，在熱烈從事社交研究之餘，一定有些空檔讓她們作些學術工作吧；可是我從來不見咖啡桌上擺著任何一本教科書，也不曾聽見有誰談起高等微積分或政治學什麼的。學生們全心專注於儀表風姿，大學之道在此因而顯得裝飾性十足。

花上大半天時間一家接一家“泡”咖啡館，是不會讓人厭煩的；但既然我們前往埃克斯的次數並不多，早上的光陰我們便充分利用。去義大利路酒販處取一瓶燒酒，去馬賽路向保羅先生買一些乳酪，去看看精品店的櫥窗內新到了什麼貨色，去花市湊熱鬧，去美麗的噴泉邊小想一會兒，然後在中午以前趕到老顧餐廳（ChezGu），以免客滿無座。

美食歲月

埃克斯儘管有很多比老顧的飯館大，裝演漂亮，口味又好的餐廳，可是自從我們在一個雨天鑽進老顧飯館後，便成為他的忠實顧客了。老顧親自招呼客人，親切殷勤又多話，嘴上的山羊鬍子是我所見過最寬、最濃、最飛揚得意、最意氣風發的。它不斷頑固不化地，向老顧的眉毛靠攏。

老顧的兒子負責點菜，廚房裡則只聽見一個女人的聲音在指揮一切。有時也會出現一些鬼鬼祟祟、想必從事什麼不法勾當的男女，放著菜不吃，在那裡竊竊私語。酒是以陶罐裝的，包括三道菜的豐盛一餐只須80法郎，所有的座位在中午十二點半以前一定坐滿。

每次，我們本想迅速簡單打發掉一餐，在喝了第一罐酒之後便忘懷初衷，互相寬慰說這是假日嘛，沒有什麼特別的事要趕回去，也沒有急切的商務約會等著去赴。明知身邊的這些人飯後都要回到他們的工作崗位，我們卻可以續上一杯咖啡，考慮接下來要做什麼，這讓我們心中暗喜。

埃克斯還有很多好看的地方，可是一頓飽餐使我們懶怠活動，胃裡的乳酪如果再經歷一下午的悶熱，恐怕也會發出抗議的氣味。不如看看城外的一個葡萄園吧，我一直想去探訪的；不然，就去我們進城時注意到的一個奇怪地方，像是中古時代的垃圾場，散放著許多巨大的古物和殘破雕像。在那裡一定可以找到我們一直想要的古董和石制花園長椅，說不定人家還情願付錢，讓我們把它搬走哩。

花園裡和凱旋門

在7號國道旁，有個叫做“舊料場”的地方，像一座大墓園那麼寬廣。在這個極力防範盜賊，防盜器材銷量居歐洲第一的國家，這裡不同尋常地完全開放：沒有圍牆，沒有警告標示，沒有拴著的兇惡狼狗，也沒有大書主人名號的牌子。我們停車時心裡想：經營企業卻不設防，多麼肯信賴別人呀。但我們隨即明白為什麼主人如此放心。所有展示品都重五噸以上，要有十個人外加一付絞盤，才搬得動任何東西，還要一輛重型卡車才運得走。

有心建造