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靖巖回去成親，他就不用這麼煩了。結果二哥馬上就變臉色了。我估計這要是牛百萬那貨的脾氣，得過來撓我一臉土豆絲。”對這種彆扭中略帶點帶些直的受，在最後不採取強硬措施是不行的。吃飯！

讓大壯把吊在小院兒井裡的牛肉拎了上來，切了大約三十斤讓讓他給順了下去。那八百斤的牛肉，牛肉就用掉了一多半，骨頭倒是一點兒都沒糟蹋。但剩下的也夠遭罪的了。天越來越熱，老吊井裡也不是個事兒。自己也沒有那麼大力氣一口氣把那麼多牛肉都做成牛肉乾，實在不行就做成半成品，送到店裡賣掉得了。今兒這一大塊肉，估計做出肉感來也得有十多斤，送周大叔能在放壞前消滅掉。再送兩隻燻兔兩隻燻雞吧。再送一罈子番茄醬過去也不錯。

炒制牛肉乾的方法並不難，而且比風乾肉乾要省時間，但步驟就要複雜一些了。用的調料香料也要更多。

把牛肉切成巴掌大小的塊。在冷水鍋中逐漸加熱濾出血沫子。撈出來放到冷水當中，重新燒一鍋熱水，然後把花椒、八角、桂皮、草果、小茴香、丁香、肉蔻、陳皮包成調料包，放到滾開的鍋裡先煮一會兒，再放入適量的鹽。等鹽融化了就可以把牛肉塊放進鍋裡了。

如果是普通的成年牛肉，燉個一個小時就差不多了。但這是老牛肉，只能煮得更久一些，得用一個時辰。那麼藉著燉牛肉的時間，小陽決定開始做晚上要吃的菜——翡翠皮凍。

這道其實是冷盤，而且既然是皮凍自然幾不是素的。不過小陽要做出的翡翠色用的是自家後院兒種的菠菜，這道菜就可以說是葷素搭配，吃著不膩了。

豬肉當然也是有剩的，但是所剩不多，但用來熬點兒凍的肉皮還是夠的。把肉皮煮到用筷子能扎動之後，再颳去皮上的肥油。將肉皮切成細碎的小丁，然後放到清水中繼續熬煮。用料調味的除了薑汁和大蔥段之外，就只有鹽了。這道菜最後是要澆汁的。

在熬肉皮的時候，小陽倒後院兒摘了四顆大菠菜。洗乾淨之後就開始費勁巴力地用擀麵杖戳了起來。一邊弄小陽一邊感慨。還是有榨汁機好啊！這樣弄真苦逼！真辛苦！！

112：還是雞毛蒜皮

好不容連懟帶擠地把菠菜汁做出來了，肉皮也熬得差不多了。把菠菜汁往鍋裡一放，頓時就是一片綠啊！因為是鐵鍋，小陽怕菠菜汁弄久了會黑，所以剛開鍋咕嘟出小泡他就把湯汁都倒了出來。剛好可以倒進他們家最大的那個海碗裡。接下來怎麼辦？當然是放涼了！小院兒井裡有牛肉，小陽就把這碗綠色的肉皮湯放到了大院兒的井桶裡，然後緩慢地順了下去。嘿嘿，等大壯回來，肯定已經可以吃了！

接下倆幹啥？剁豬肉餡！不過在這個豬肉餡裡，小陽還切了點兒剛有半根手指長的綠色超嫩朝天椒，還有也就一整根手指頭長的嫩豆角。放上薑汁和花椒粉、鹽、魚粉調味之後，小陽嚐了一下。“我去……真辣。”看來這個野山椒在新鮮的時候味道一樣很衝啊！明明剛才咬了一下尖兒，沒有這種感覺的。不過這樣自家大壯會很喜歡，只是自己……算了，為了不給自己找罪受，今天就別吃了。內牛滿面。

要問小陽做肉餡幹啥？他是想做白菜肉卷。不過今天他給起了一個不錯的名字。紅玉卷。為啥要叫紅玉？當然是因為跟翡翠皮凍對稱嘛！用番茄醬做醬汁，看起來可不就是紅彤彤的。酸辣鹹鮮，味道雖然他沒試過，但想想也應該很不錯。這種創新精神，小陽童鞋一直不曾缺乏過。

白菜肉卷，顧名思義，自然就是用白菜葉子把肉餡給捲起來。然後上鍋蒸就可以的。至於澆汁與否那都是個人偏好的事兒。小陽是想著，自己和大壯今天是新婚第一天嘛，所以自己一定得親手做兩樣新鮮的菜色，名字自然也要好寓意。又翡翠又紅玉的，聽起來就很之前嘛！雖然材料都是普通的玩意兒……

今天的兩樣菜，需要的是兩種澆汁。一樣是熱的，一樣是冷的。冷的比較好做。把紅辣椒和嫩辣椒切成粒，然後跟醬油，少許白糖，少許鹽和蒜泥和醋攪拌均勻，等把白糖和鹽都融化了，再放點兒香油。齊活。熱的就要略微麻煩一點，把番茄醬跟水攪拌均勻，之後放上少許醬油，鹽和胡椒粉。燒開之後放入水澱粉勾芡就算是搞定了。不過是要甜口重還是鹹口重得看個人喜好。反正小陽沒有放那麼多鹽，畢竟肉餡裡的調味也足夠了。

等把這兩樣都忙活得差不多了，再喝點兒水躺炕上歇了歇腰板子，鍋裡的牛肉就差不多了。當然離朱海同志回來也差不多了。是要煮飯的時候了。

把泡了一會兒的玉米碴子放放到鍋上開煮。