4. 椰汁千層馬蹄糕(第1/2 頁)

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魏芷卉進養心殿小廚房已經快半個月了。

就如那日在小廚房，蘭若所言：“你聰慧能幹，御膳房伸展不開你的才能。你若來了養心殿，我一定親自帶你。”

她不僅搬離了御膳房，還搬離了原先住的地方，蘭若親自給魏芷卉安排了住處，更是親自教養她禮儀，至此，再也不必受御膳房那些人的壓迫與冷眼。

至於初菱和小高子，她只能希望，若有成功的那日，可以把他倆從御膳房接出來。

蘭若素日不常往小廚房來，但小廚房的人都知曉魏芷卉的來歷，倒也不敢輕易怠慢了她。

“芷卉姑娘，李公公剛過來說，皇上今兒批摺子批得有些上火，讓咱們做些敗火的菜去。”來傳話的是李進的徒弟德忠。

如今已是初夏，這些日子準噶爾部內亂，乾隆日日在養心殿批摺子，常常批得不是摔杯子，就是扔了摺子。

這些日子養心殿的常客便是皇后的弟弟富察傅恆，聽德忠說，後宮的各位主子們每每要來探望，都被趕了出去。

於君王底下幹活，竟真有幾分提著腦袋做事的感覺。

小廚房最不缺的就是食材，但魏芷卉更愁的還是該給乾隆做什麼。

還好有智慧食譜，但忙碌了快一個時辰，看著德忠把食盒送回來，裡頭裝著的那盤白切雞、木耳炒萵筍、香椿拌黃豆還有苦瓜炒肉絲皆只是動了一兩口。

“皇上……不喜歡這菜麼？”魏芷卉有些緊張，前幾日她做的菜，德忠每次送回來都是吃了一大半的，還從未有過這般只動了一點的。

德忠無奈地搖了搖頭：“皇上這幾日為了朝政，連太后那兒都不去請安了。這飯更是吃的不多。”

魏芷卉看著這沒動幾筷子的菜，一時也是不知該怎麼辦，若是乾隆沒上火，她倒是還可以做一些酸辣的開胃菜過去，但上著火本就只能吃清淡的，這幾日看下來，乾隆喜愛蘇杭菜，但卻也不愛過於清淡的食物。

她在心裡默默嘆了口氣：“那我午後再給皇上做些小點心，公公看著若是皇上心情好些了便來拿。”

德忠點了頭退下，魏芷卉看著這小廚房的眾人，他們皆是“打工人”，每日只是德忠吩咐什麼，他們就幹什麼，可她魏芷卉不一樣，她就像是蘭若的小徒弟，替她在這兒默默關注著皇帝的飲食起居，斷不能讓他餓著。

魏芷卉思考了許久看到一旁放著的荸薺，想起前幾日做了個馬蹄炒肉絲，乾隆也是吃了大半，便起了做椰汁千層馬蹄糕的心思。

只是這馬蹄粉，養心殿的小廚房並沒有。素日裡乾隆是不怎麼吃點心的，只是偶爾會有後妃送來一些，所以這養心殿的小廚房裡，若說缺什麼，那便是做點心的材料。

御膳房倒是有馬蹄粉，魏芷卉思考了會兒，見德忠正閒著，便讓德忠去取了。

至於這椰漿麼，她倒是不愁，畢竟她早就看到海南進獻的椰子了，她正思考著該用這個給乾隆做什麼呢。

清水與馬蹄粉混合攪勻後，過篩濾去雜物，她輕輕地用勺子颳去粉末顆粒，便將黃生漿放於一旁備用。

又倒了清水和黃片糖在鍋中，直至糖完全融化，吩咐生火的小太監把火弄小後，她緩緩地一手倒入一兩勺生漿，另一手快速地攪拌均勻，直到煮成稀糊狀，至此，熟漿製成。

魏芷卉盛出來看了看，確定是自己想要的效果，方才倒入剩餘的生漿中，將二者攪拌均勻，製成黃熟漿。

白漿的製作則相對簡單些，只要將適量的牛乳、白砂糖和椰漿倒入馬蹄粉中攪拌均勻即可。

魏芷卉伸展了下胳膊，還真別說，這在養心殿做菜，可一點沒輕鬆，若是在現代，又或是御膳房，她還有點試錯的機會，可這兒可不一樣，她一試錯，那腦袋分分鐘掉下來。

還好，這個智慧食譜的金手指很給力，她本以為食譜裡說的那些什麼三百克、一百五十克她在古代會聽得雲裡霧裡，再加上沒有小秤給她衡量，她會手抖或者把握不住度。但萬幸，這智慧食譜帶來的優良效果可能就是，她的手就跟個秤一樣，食譜說要多少量，她就能取多少量。

甩了甩手，她拿了個耐高溫的碗開始一層一層地加漿，一層一層地蒸，待一切結束，她只覺得自己的手都快不是自己的了。

她輕輕地將成品扣在案板上，用刀輕輕地切成菱形，拿了個粉彩山水圖盤，將切好的椰汁千層馬蹄糕，在盤子裡擺好，端進保溫食盒。