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在吃金雀花時，先去掉金雀花的花蒂，然後漂洗，擠幹水，倒入雞蛋清調勻，再放進燒好的湯鍋裡煮熟之後撒上火腿末就可以吃了。書包　網　。　想看書來

第二章　奇異民俗（2）

大理地區的白族群眾喜歡吃一種花冠大而潔白的杜鵑花。他們採來白杜鵑後，除去它帶有毒素的花蕊，在水中煮沸幾分鐘後放在冷水中泡三到五天，漂去毒素和苦味後再用它炒蠶豆、鹹肉、火腿吃。除此之外，他們還喜歡吃野外的芋花、桑花、苦刺花等。大理白族人吃芋花時，一種是蒸吃，另一種是把它醃成酸辣味的菜。桑花漂洗乾淨後，可炒雞蛋、蠶豆米、香腸、臘肉等吃。苦刺花用清水浸泡後，或進行涼拌，或進行爆炒。

大理地區的各族群眾都有養花和種花的傳統，這些花卉不但可以用來觀賞，還能為家庭提供蔬菜。每當5月石榴花盛開時，人們就把它採集起來，用沸水去掉澀味後和臘肉、蔥進行爆炒；秋天，把*切碎後拌入魚肉剁成泥，製成*魚丸，還用*瓣炒蛋或燒豆腐羹；此外，還把玫瑰花製成玫瑰糖，用作包子、湯圓和糕點的餡，以及釀桂花酒。

雲南蒙自還有一種味道鮮美的*米線，其口味絕對不亞於過橋米線。做法是：在碗中先放上幾朵鮮*，然後把滾開的料湯倒進去，燙上幾分鐘後把花撈出，加入肉片、佐料和米線，吃起來比過橋米線更多了一股清香味。當地人還喜歡把木棉花和瘦豬肉燉在一起，不但口味很好，還能祛痰化瘀。在蒙自，可吃的花非常多，有野百合、芭蕉花、野貓花、炮仗花、染飯花、玫瑰茄、雞蛋花等。

三、雞蛋拴著買

在雲南的元陽、綠春、金平等山區地帶，雞蛋不是散裝著按斤賣，也不是按個賣，而是用草拴起來按串賣。

為什麼這裡的雞蛋要用草拴起來賣呢？這是因為雲南地區多山，而且坡陡谷深，山路崎嶇難行。人們在外出行路時，不是爬高下低，就是跨溝過坎。有些崎嶇的山路由亂石組成，幾乎每走一步都要踏在石頭尖上，一不小心腳就會卡進石縫裡。由於不斷地爬坡下山、跳溝過坎，揹著的雞蛋肯定會碎很多。人們在不斷的生活實踐中，發現用草拴的雞蛋在走山路時不容易發生破損，因此想出了雞蛋拴著賣的辦法。這個辦法的好處是：攜帶方便、安全可靠，而且交易時計算起來也很方便。

當地人在拴雞蛋時，先把數根幹稻草的一端拴在一起，使這束草呈現放射的爪子狀，然後在這個“雞爪”中放一個雞蛋，再用稻草橫著捆一道把雞蛋包裹緊，並按照這個方法逐個把雞蛋捆紮成串。拴成串後，雞蛋串呈條形狀，形似冰糖葫蘆。然而包裹時不是把雞蛋全部包嚴，而是露出它的1/3，便於讓購買的人進行檢視。有些購買者習慣在買雞蛋時，拿起它對著太陽看一看，這樣可以分辨出雞蛋是否新鮮，據說還能看出雞蛋能否孵出小雞呢。

四、四季把花戴

雲南一年四季的氣候都比較溫和，所以每個季節都有鮮花盛開，因此出現了“一年四季花不敗”的景象。據統計，世界上所有的花雲南地區幾乎都有，其中最為著名的八大名花是：山茶、杜鵑、報春、木蘭、百合、蘭花、龍膽、綠絨蒿。這裡還是杜鵑花的王國，其種類佔到世界杜鵑的一半多。雲南有一棵樹圍5米、樹齡600多年的“世界杜鵑花王”，令人嘖嘖稱奇。

雲南的花很多，人們也比較崇拜花，在每年農曆的二月初八，楚雄彝族還有一個插花節。屆時，漫山遍野的馬纓花一齊開放，人們把花采回家，家裡的男女老少都戴花。人們還在門上、窗戶上以及房子裡外能插花的地方，都插上很多馬纓花，就連牛馬的身上也戴花。而且，人們還用花來相互祝福。

第二章　奇異民俗（3）

昆明女人非常喜歡緬桂花，在其開放時期，大街小巷會出現很多賣花人。緬桂花的價格很便宜，花柄上都拴著一根白線，人們買花之後就可以把它掛在胸前，讓濃郁的花香伴隨著自己。

雲南的基諾族女人喜歡用鮮花作耳飾，基諾山上四季有鮮花，當地女人便經常去採鮮花。有的婦女特別愛美，為了保持花的鮮豔，每天都要更換數次鮮花。基諾族男女青年談戀愛時，也喜歡贈送鮮花來表達愛慕之意。因為生活在花的王國裡，雲南姑娘與花的關係很密切，她們除了把花插在頭上、戴在身上、包在指甲上之外，還把各種各樣的花繡在衣服、裙子、褲子和鞋子上。到了今天，雲南的鮮花已成為雲南經濟的一個重要組成部分。這裡的姑娘不僅可以四季戴花，而且開始靠花發家致富。

五、三個螞蚱一碟菜