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理下水的方法，她自己不吃內臟，卻極愛吃老北京炸（灌）罐腸，想想問道：“行舟哥哥，你是想買點便宜的下水，省些錢？”

武行舟羞愧的點了下頭，這點小心思竟然讓暖暖看出來了，當時買米麵全是暖暖做主，白花花的白麵和銀子生生讓他心肝疼，下水雖便宜，可他還真不知道大嬸們會不會料理。

肉鋪老闆聽這兩孩子還知道替家裡省錢怪懂事的，也不為難他們，實話實說，“咱家裡試著做過這些下水，即便做出來也遮不去羶腥味，小哥，你們要的話，我白送你，若是做出美味下回再來我家買，做不出也別怪我朱記，行不？”

武行舟一聽不要錢，眼睛立刻亮了，使勁點點頭，“大叔您放心，我們哪裡那麼不省事，怎麼可能會怪罪您！我還要謝謝您的慷慨呢！”

肉鋪老闆笑了笑，這孩子說話還挺文縐縐！

“咱家整片豬肉價格比肥膘肉便宜，每斤35文，這半扇總有88斤2兩，那2兩肉不用算錢了，共3兩80文。”

聞言，武暖冬從懷裡掏出錢遞給了老闆，老闆馬上幫他們把豬肉和下水搬到了驢車上，將將放下，一併把裝下水的破籃子送給了他們。

“謝謝大叔！”兩個小娃道了謝，在老闆目送下趕車離開。

“這大叔還挺大方的！”武暖冬笑著說。

“集市裡有兩家賣肉的，咱們去這家在路口，還有一家在路尾，有競爭自然價格實惠！”武行舟笑眯眯的心情大好，雖然豬肉價趕上兩斤細米了，但勝在送的東西多，即便不太好吃，自家兄弟總能多個嚼頭。

幸好兩個弟弟不知道武行舟所想，否則非把臉氣綠了，話說行舟哥，乃也太摳了吧！

武暖冬抬頭看了眼笑眯眼的武行舟，沒想到十三歲的少年還挺有經濟頭腦的，是塊做生意的好料。

之後兩人買了醬料（醬油）、糖、醋這些基本的佐料，又去官鋪買了些鹽，其它的比如芝麻醬、孜然、辣椒是沒有的。

最後買了十幾斤冬葵和菘菜（大白菜），又給武暖冬抓了五隻小雞養來玩玩，兩人打道回府。

因為家裡新買了四兄妹吃的糧食，武秋止直接拿出來讓做飯的大嬸做了早飯，糙米飯、細米粥還有野菜、菌菇醃的醬鹹菜，幫工的村民吃過後，忙活了起來。

等武暖冬到家，已經搭起了兩個簡單的茅草屋，一個起了兩個爐灶做飯，一個放不適合遇水的生石灰等輔材。

豬下水武行舟不好意思拿給做飯的大嬸們，而是和兩個弟弟自己動手料理，暖暖充當總指揮。

先是剪去腸外肥油，用清水灌洗，然後找根筷子從大腸開口處把外皮往裡推，內部翻到外部，再加點麵粉和鹽裡裡外外揉搓的乾乾淨淨，直到搓出大量膠液為止，之後就可以灌製了。把白麵、姜、丁香等調料調成糊糊，灌入腸內，煮熟後切小片，再用一半豬油板熬成的豬油，取一小塊煎焦，澆上鹽水蒜汁。這就是老北京最早的罐腸。

給哥哥們留了三盤，剩下的武暖冬全部送到工地上給幫工的村民加餐，自然獲得了不少好評。

宋二噶還一個勁的說：“要是配著酒吃，便是極致了！”惹得宋大噶連連瞪他，幹活喝酒，沒事找事！

秦大嬸追問了罐腸的做法，一聽是用大腸灌製的，嚇了一跳，咂摸咂摸味，驚訝的感嘆著，“怨不得有股肉香呢！可這腸衣太不好洗了，還不夠費工夫的，真是夠難為你們幾個娃還想著大傢伙！”

聽著秦大嬸的話，幫工的村民更是賣力幹活了，幾個小娃是好樣的，他們自然不能讓小娃們吃了虧！

剩下的下水零零散散的，武暖冬索性準備一起醬。

用食鹽、醬料、糖、蔥、姜，以及從藥鋪買的八角、桂皮、茴香籽、白芷、甘草和胡椒（唐朝沒有辣椒，武暖冬用胡椒替代）磨成粉調製成香料，用棉布做成布包包好，把所有下水刮皮的刮皮、去毛的去毛，豬心擠出黑血塊，豬耳朵切開耳朵眼，豬舌用刀颳去舌苔，涼水下鍋加姜蔥焯一遍去腥，開水後煮半盞茶的功夫即可。焯完瀝乾淨水，稍微晾一下水汽控控血水。再放入鍋中，水量以剛剛沒過為好，大火燒開。之後另起鍋，炒糖色，以炒到顏色紫紅為準，將糖色加熱水調勻放入大鍋裡，然後放黃酒、醬料、蔥段、薑片和香料包與鹽，大火煮開後，放上幾顆野山楂幫助肉質軟爛縮短時間，再用小火煮一個時辰即可。

半扇豬肉武秋止切了一條瘦、一條肥和一條五花肉，剩下的留給了做飯的大嬸，把武暖冬教他做好的醬下水也一同送了過去，等於武家