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“這是我的菜品,八寶釀梨。”田中秋將五個盛著梨子的碗放在了眾人面前的桌子上,並附上湯勺和筷子,然後退了下去。
在田中秋將東西都擺放好之後,乾日向子第一個將梨子上的蓋子取了下來,在掀開蓋子的一瞬間,冒著絲絲寒氣的冰霧就從梨子內部釋放了出來。
“好醉人的香味……”堂島銀聞著從梨子裡面飄散出來的酒香味,這種發酵的香氣就是成熟到了極致的味道,也是在腐爛之前最美味的一刻!
關守平用勺子按壓在了餡料上面,在將內部的甜汁擠壓出來之後,舀了一小勺子送入了口中,在喝下去之後就睜開了雙眼!
“太美妙了!明明感覺非常的甜,但是在吃入口中之後完全沒有那種甜到發膩的感覺,降溫之後的冰水從口感和味覺方面完全的避開了甜類食品的缺陷,而這份混合的甜酒完全將餡料和梨子本身的味道都完美的冰封在了最美好的一瞬間!如同被冰封的世界一般,即使是在冰天雪地之中,依舊是能夠體會到一種醉人的微醺感!”
四宮小次郎也在吃了之後,感覺到了一種透心涼、心飛揚的感覺,全身都被冰爽的急凍感刺激的異常清醒,但是那從鼻尖感受到的酒香也濃郁到了極致,就像是腐爛發酵的味道一樣,在此時感覺卻是那麼的美好。
田中秋這次運用的就是溫度的合理控制,既然無法讓梨子的溫度和內部的餡料在高溫狀態下達到一致,那麼就往低溫上走好了。
甜食在感官上很難戰勝辛辣味非常強的料理,在味覺和感官上也是如此,這是先天的劣勢。
**,燙和辣才是最完美的配合,而田中秋沒有選擇用燙來配合甜味,那樣很容易讓菜品甜膩到無法進食的地步。
除了料理本身之外,田中秋也注重了菜式的選擇,第一道的炸豬排和�
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