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理有據，讓人信服！

“可是後來田所惠很輕鬆的就敗給了田中秋，再走田所的老路是沒有用的吧？”一旁的捲髮沉默少年適時的發出了否定意見。

包包頭少女不服氣的說道：“上次的判斷一定是有問題！”

這話說出來就沒意思了，上次除了包包頭少女之外，其餘人都是吃過田中秋用傳說中的廚具做出來的面，那味道根本就不是眾人能夠超越的，而且大家都不明白，能做出這種料理的田中秋是怎麼輸給田所惠的。

要說判斷有問題的話，上次田中秋輸給田所惠那一場才是有問題的吧……

“幸平做的應該是的面，不過田中秋做的八寶釀梨就有點奇怪了。”一色慧也看了下田中秋，發現對方的做法很奇怪，並不是普通的那種做法。

另外一邊

“繪里奈，你知道阿秋要如何解決梨子和另外八種食材之間的溫度差嗎？”愛麗絲是知道田中秋會怎麼做的，這個時候就擺出了一副我知道的表情來考驗薙切繪里奈。

八寶釀梨是四川地區歷史悠久的漢族傳統名菜，採用蒼溪雪梨去皮、去蒂、去核，掏空，放以八種餡料，上籠蒸制而成。

對普通的廚師來說，這道料理確實是很好做，但是薙切繪里奈在知道田中秋選擇這道料理，並且知道這道料理的做法之後，就思考過這道菜要如何才能更進一步的提升。

薙切愛麗絲的問題讓繪里奈很不開心，不是因為愛麗絲詢問，而是感覺愛麗絲絕對不是自己想出來的，肯定是田中秋直接告訴對方的，要不然愛麗絲不會這麼高興的。

“正常的做法是將雪梨從蒂部切下一厘米半的一塊作“蓋子”，掏去梨核和部分梨瓤，削去梨皮，用稀釋的明礬水內漂5分鐘撈出，用清水沖洗淨。將糯米、百合、芡實、該仁、蓮子分別洗淨，上籠蒸熟。瓜條、桔餅、蜜櫻桃）均切碎。將幾種原料拌成八寶糖餡，放入梨腹中，蓋上梨蓋置蒸碗中上籠用旺火蒸。之後去掉梨蓋，泌去湯汁，將梨翻扣在盤中，冰糖熬成糖汁，澆在雪梨上。”

“不過這是正常的做法，想要更進一步的提升整體的口感，就需要將內外的味道融合在一起，比如溫度和食材之間的口感美味，而想要不破壞原本餡料和充當容器的雪梨的營養，又能提升兩者的協調和美味，就只有酒了，而在中國是有一種用梨子釀的酒的，阿貝師傅也會釀酒，也不可能會忽視這點。”

在見識過阿貝師傅釀造的酒釀之後，繪里奈等人自然是知道阿貝師傅也是一個釀酒大師的。

在中國的料理中，酒這種東西有著很大的一部分比重，雖然使用酒的料理不多，但是吃飯的時候最不能少的就是酒了。

“可是我還是想不明白，阿秋是如何使用那些酒的……”新戶緋沙子還是有些不理解，雖然是肯定田中秋會用梨酒來處理餡料和梨子的協調，但是幾種食材的溫度並不一致，即使是被加熱到了同一個溫度，也會在暴露在空氣中之後迅速的產生差異的，而這個時候就會影響整體的口感。

薙切繪里奈一直在注意著田中秋的做菜畫面，這時候聽到新戶緋沙子的詢問後就翹起了嘴角，看著下方的賽場說道：“很簡單啊，只要在梨子內部升溫就好了，讓所有的餡料和梨子一起快速的降溫。既然無法讓整體保持在一個高溫的固定溫度上，那麼就讓整體的溫度降低到一個能接受的程度就好了。”

新戶緋沙子也是愣住了，隨後才感覺自己是被眼睛欺騙了，在看到田中秋使用鍋爐之後就下意識的將田中秋的料理看成是了熱食。

“其實我也是最近才知道阿秋做冷飲也很擅長的！”愛麗絲其實在比賽之前就去了田中秋的家裡做客，提前享用了田中秋做出來的八寶釀梨，所以非常確定田中秋是能拿下這場比賽的勝利的。

“時間到！現在請幸平創真呈上他的菜品！”川島麗在時間到了之後，迅速的大聲喊了起來，也將賽場上所有人的注意力集中在了自己的身上。

幸平創真端著自己菜品走到了評審席前，將自己的料理擺放在了上面，並且自信的說道：“幸平創真特製！幸平特製——【中華冷麵】！”

中華冷麵。。。。。。

在聽到幸平創真將那個名字給說出來之後，很多人都是……

薙切繪里奈：……

薙切愛麗絲：……

新戶緋沙子：……

堂島銀：……

四宮小次郎：……

乾日向子：呵呵呵……

極星寮眾人：……