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水平。”

老闆示意重來，員工自然得照做。

“但……”蓋子愁眉苦臉的道：“我該怎麼做才好呢？我知道自己的拉麵技術差，我也正在練習，那現在又要怎樣才能克服這個問題呢？”

“很好，你知道你的拉麵技術有問題。”

“所以，我給你量身打造了一個方案，那就是揚長避短。既然你拉麵技術還有待提高，那乾脆就不要拉細面了！”

“直接用粗麵，大口大口的麵條更有嚼勁，也方便你的拉麵。”

“用粗麵？”蓋子遲疑的道，“可是江湖醬油麵，一直都是細面啊！”

李澤拍了拍蓋子的肩膀，道：“沒事，我們要勇於創新，嘗試一下粗麵，應該會有驚喜的。”

其實李澤想的是：反正你的細面已經爛到了家，基本屬於下限了。那就算江湖醬油麵不適合粗麵，講道理也很難更糟了。

李澤又補充道：“而且等會，你也不要追求直面了，直接拉彎面就行，粗彎面，也是一種流派嘛。”

花也在一旁幫腔道：“蓋子，你就聽老闆的，再試試唄。”

試試就試試，蓋子重新開工！

“啪啪啪啪啪啪！”

這一次，按照李澤的指示，蓋子特意把麵條的粗細度調整到了一個比較粗的水平。

拉粗麵要比拉細面簡單多了，即使是蓋子這種水平，也一次性的成功做好了粗麵。雖然成色還是不太好，但和老師傅拉出來的粗麵相比，在外觀上倒也差不多。

除了粗細度之外，在麵條的形狀方面，蓋子也做了很大的調整。

不再追求筆直的形狀，而是相對比較粗獷彎曲的形狀。

“做好了！”蓋子高興的喊了起來，難得的一次性成功啊！

高興的蓋子把手中麵條高高舉起，只聽見啪嗒一聲。

麵條……

斷了！

或許是因為蓋子的蠻力太大，或許是別的原因……

總而言之，那一團拉好了的粗麵，在蓋子的手中乾脆的斷掉了。

蓋子的笑容僵住了，而花也望著李澤。

“怎麼回事？”

李澤納悶著接過一截斷面，觀察了一下斷裂口之後，李澤便知道了麵條斷裂的原因。

加水率！

這一團麵條也太乾了吧？斷裂口都快龜裂了！

剛才李澤沒注意，難道是蓋子沒有加水？

粗麵的直徑更粗，相比細面，本來就對加水量的需求更高。

結果蓋子倒好，之前做細面的時候猛著加水，現在做粗麵了，卻捨不得加水了。

真是矯枉過正啊！

李澤把斷口指給蓋子看，然後問道：“這團面，你是不是拉的時候沒加水哦？“

蓋子搖搖頭，“我加了啊。”

“加了多少？”

“一啤酒蓋。”

“你還真是蓋子啊！”

粗麵意外斷裂，蓋子只能再次返工。

而這一次粗麵的意外斷裂，也讓李澤明白了，這做面，還真的是一門學問。

麵條粗細、直彎、包括加水率等等，都是有講究的。

經驗豐富的廚師，透過調整這幾個要素，就能做出不同風味和勁道的麵條。

而菜鳥……

就只能像蓋子這樣，在一次次的返工之中，慢慢摸索了。

當蓋子最終，真正真正的做出了合格的麵條之時，已經是晚上七點了。

這一次，拉麵的屬性就要強上許多了。

蓋子第一次做的麵條，屬性是：風味23，勁道13。

而這一次的粗彎拉麵，屬性是：風味33，勁道更是高達45！

看到這個屬性，李澤不禁露出了一個滿意的笑容。

風味33，勁道45，這個屬性或許依然不高。

但相比之前蓋子做的垃圾細面，已經不知道高到哪兒去了。

最起碼，這個資料證明了李澤的思路是正確的。

原面拉好了，那接下來的環節便是把麵條煮開之後，加入江湖的秘製鮮嫩多汁醬油湯。

同麵條一樣，同樣是半成品的麵湯也有其特有的屬性值。

麵湯的屬性也是分為兩種：美味和香氣。

江湖的鮮嫩多汁醬油湯，其屬性就相當的不錯，美味109，香氣更是高達151！

這個屬性或許比不上那種一線大店，