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,與廠商的商品是同等級的。而另一家連鎖超市,其獨家商品則沒有進入排行榜(根據2004年8月7日的《日經流通新聞》)。
獨家高階冰淇淋的銷售佳績,證明了“只要使用新鮮、優質的原料,提供高品質的商品,即使單價稍微貴些,顧客仍樂於購買”。7…ELEVEN的商品策略是正確的。
這些獨家冰淇淋,是與一般冰淇淋廠商組成團隊MD,共同開發出來的。
不過,高階路線並非一開始就進行得很順利。一些不可能的障礙,廠商無法獨自突破,因為團隊MD的組成才得以突破,才能成功。讓我們來看看這個過程。
故事從冰淇淋的開發負責人,新的本部MD到任開始說起。小池邦彥先生目前已高升,在商品總部食品部門擔任麵包、點心部門的首席MD。他也是之前出場的大國先生的上司。
小池先生就任MD是在1999年。當時在冰淇淋業界,每家廠商的業績都是年年衰退。小池先生說到其中的原因:
“說到當時的冰淇淋,超市經常拿來作特價品,七到八折是很正常的,週末甚至是五到六折。廠商也是以打折為前提,儘可能地壓低價格。所以要開發兼具味道、品質的商品,就越加困難。此外,由於西式點心可口美味,優質的產品也不斷推出,結果,冰淇淋的客源就不斷流失。”
即使是將冰淇淋視為重點商品的7…ELEVEN,也是相同的情況,他們也為提振業績所苦惱。要怎麼做才能扭轉這個趨勢呢?小池先生做了以下的假設:
西式點心即使再受歡迎,但在零下20℃的冷凍下仍然能食用的點心,就非冰淇淋莫屬了。由於沒有競爭對手,所以只要策略正確,冰淇淋會是一座寶庫。只要在味道、品質上紮實地投入,應該會大有可為吧!
第三階段 要如何產生暢銷商品?具備商品開發能力(4)
但是,這需要廠商的認同與協助。重視成本、市場佔有率的廠商,願意專門為7…ELEVEN製作美味、優質的商品嗎?
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