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點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

4．如何使用餐巾

點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾開啟，往內折三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

弄髒嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反面的內側來擦，而不是弄髒其正面，是應有的禮貌。手指洗過後也是用餐巾擦的。若餐巾髒得厲害，請侍者重新更換一條。

萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空當兒，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程式和氣氛。吃完飯後，只需將餐巾隨意放在餐桌上即可，不必特意疊整齊。

5．刀叉的使用

使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊兒，然後用叉子送入口中。

第41節：我的心情我做主……女人的心態細節（1）

我的心情我做主

……女人的心態細節

一位哲人說：〃你的心態就是你真正的主人。〃要麼你去駕馭生命，要麼是生命駕馭你。人生中有晴天麗日，也有陰雨霏霏。悲觀的女人總是看到紅燈，積極的女人則總是看到綠燈，因此她才有了不衰的魅力。

最快樂的女人並不認為一切東西都是最好的，而是滿足於自己已有的一切；最幸福的女人並不認為生命都是一帆風順的，而是用積極的心態對待生活。其實，決定一個女人命運的關鍵就是〃心態〃。

一位偉人說過：〃要麼你去駕馭生命，要麼是生命駕馭你。你的心態決定誰是坐騎，誰是騎師。〃人生並非只是一種無奈，而是可以由自身主觀努力去把握和調控的，心態就是調控人生的控制塔。女人有什麼樣的心態，就會有什麼樣的生活和命運。

生活中總會有各種各樣的事情發生，沒有人可能預料明天會發生什麼，但女人可以用良好的心態做人生的指揮官，相信自己才是自己命運的主宰。

曾經有這樣一個人，他嗜酒如命且毒癮甚深，有好幾次差點都沒命了，因為在酒吧裡看不順眼一位酒保而殺了人被判了死刑。

這個人有兩個女兒，年齡相差一歲。其中一個跟父親一樣有很重的毒癮，靠偷竊和勒索為生，也因犯了罪而坐牢；另外一個女兒卻與其截然不同，她擔任一家大企業的分公司經理，有著美滿的婚姻和三個可愛的孩子，既沒有吸毒更沒有不良的行為。

為什麼同出於一個父親，在完全相同的環境下長大，兩個人卻又有著這麼不相同的命運呢？在一次訪問中，記者問起造成她們現狀的原因，二人竟是同樣的答案：〃有這樣的父親，我還能有什麼辦法？〃

在生活中，我們總是說有什麼樣的環境就有什麼樣的人生，而由這則故事可知環境並不能決定人生，而我們面對環境持有的態度卻可以改變人的一生。

一位名人曾經說過：播下一種心態，收穫一種思想；播下一種思想，收穫一種行為；播下一種行為，收穫一種習慣；播下一種習慣，收穫一種性格；播下一種性格，收穫一種命運。這句話的直接結果就是：心態決定命運。女人的命運在自己手裡，因為女人掌握著自己的心態。

無論一個女人多麼的有能力，如果缺乏好的心態，就什麼事都做不成。良好心態的能量是巨大的，也是動力產生的源泉。有了它，女人就能把握住自己的命運，實現人生的理想，在人生的道路上勇往直前。

西方有一個名叫胡達克魯絲的老太太，她的朋友和鄰居邁克夫人和她是同齡人。她們在共同慶祝七十大壽時，邁克夫人認為人活六十古來稀，自己已年屆七十，是該去見上帝的年齡了。因此她決定坐在家裡，足不出戶、頤養天年。她為自己做壽衣、選墓地、安排後事。而胡達克魯絲則認為：一個人能否做什麼事，不在年齡的大小，而在於自己的想法。於是她開始學習爬山，其中有幾座還是世界上有名的高山。就在最近，她九十五歲高齡時登上了日本的富士山，打破了攀登此山年齡最高的紀錄。

同樣是接受到七十歲生日這個資訊的刺激，邁克夫人的心理反應趨向是消極的。她採取了足不出戶，安排後事的行動，結果在好多年前就去見上帝了。而胡達克魯絲的反應則是積極向上的心態，她採