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碳水化合物就是糖嗎
碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分佈最廣的一類重要的有機化合物。葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於糖類化合物。但是碳水化合物並不是糖。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：一類是人可以吸收利用的有效碳水化合物，如單糖、雙糖、多糖；另一類是人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素。
◎關於碳水化合物
碳水化合物即糖類化合物由C（碳），H（氫），O（氧）三種元素組成，分子中H和O的比例通常為2：1，與水分子中的比例一樣，故稱為碳水化合物。
碳水化合物是各種不同型別糖的總稱，它主要包括：
1。單糖：葡萄糖，果糖，半乳糖等，這些糖不需要在腸道中分解，吸收入血的速度最快；
2。雙糖：甜食中的蔗糖，奶中的乳糖及麥芽糖等，雙糖只分解一次，吸收速度僅次之單糖；
3。可消化的多糖：米、面等各種食物中的澱粉，不宜消化；
4。不可消化的多糖：蔬菜、水果中的纖維素（即膳食纖維）。
碳水化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。碳水化合物還是人的腦組織中所需能量的唯一來源。這使得碳水化合物在能量供給上，更具有其特殊的重要性。人體雖然可以依靠其他物質供給能量，但必須定時進食一定量的碳水化合物，維持正常血糖水平以保障大腦的功能。
◎膳食纖維可控制血糖
膳食纖維（纖維素）是一種多糖類的碳水化合物，被稱為“第四大營養素”。富含膳食纖維的食物有：水果中的果膠、海藻，如海帶、紫菜、海白菜、穀類表皮、�
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