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輕震顫。一口咬下去，表皮的酥香伴隨著肉汁噴湧而出，滿口香氣，忍不住讓人嚼了起來。

“啊，這是什麼？”一個評委不覺叫了出來。

“你們看，重頭戲來了。”李清塵輕聲對兩人說道。

“啊，這裡面有東西，肉丁，哈哈，真有趣。”評委說道。

飽滿鮮嫩的獅子頭裡夾雜著過油後的肉丁，富有嚼勁，讓本來沒有嚼勁兒的獅子頭口感變得有層次的立體起來。

“真是奇妙的想法啊，薛和師傅真的是，越來越厲害了啊。”一個看來是和薛和認識的評委稱讚道。

“哪裡。”薛和謙虛了一下，不過臉上的笑意卻是體現了他的自信。

“接下來的是阿立師傅，我們的薛和師傅得到如此高的評價，不知道阿立師傅是不是會有點緊張呢？”主持人小小的幽默了一下。

“野生獅子頭。”阿立笑了一下，然後開口介紹了一下自己的菜。

“野生獅子頭？”眾人都露出古怪的神色。

第八十四章　吳為車禍

“野生？”威哥的臉上露出一絲古怪，“難道還有家養嘛？”

“這你就不懂了吧，”李清塵笑著說道，“小風哥你知道為什麼嗎？”

“這個我知道，是因為他沒有用刀，捶打豬肉的棍子也是木頭，所以不會沾上鐵腥味。”申正風連忙說道。

“嗯，沒錯。”李清塵點了點頭，“韓國料理有些時候就會使用竹刀而不使用鐵刀，就是因為鐵有時候會破壞食物原有的自然的味道。”

“如果只是這樣，可贏不了啊。”李清塵心裡默默地說了一句。

“哦？很有趣的名字，下面讓評委們品嚐吧。”主持人笑著說道。

“這個獅子頭，很新奇啊。”一個評委說道。

的確，這個獅子頭並不像薛和的那樣細膩，外表粗糙嶙峋。

“看上去還真像獅子的鬃毛啊，呵呵，不知道味道怎麼樣。”說完這句話，幾個評委就開始品嚐了。

不過一口咬下去，幾人的臉色卻變了。

“好有咬勁兒！”這是第一個想法。

“濃郁的醬汁伴隨著小肉塊充滿口腔，讓人捨不得停下咀嚼。”這是第二個想法。

“並不是剁的稀爛的肉泥，原來剛才木棍的捶打起到的效果是這個嗎？真是奇妙啊。”這是一個評委的想法。

“這就是捶肉嘛？”這是個見識比較廣的評委。

……

“這種口感真是不可思議，我可以問問這獅子頭裡面的肉為什麼不會幹嗎？還有，這獅子頭是怎麼成型的？我根本吃不出麵粉的味道。”一個評委忍不住自己的好奇，問道。

按理說製作獅子頭的肉泥是要加點麵粉的，一方面是為了鎖住水分讓口感更好，另一方面也是為了獅子頭可以成型，畢竟全是肉很容易散。這一點對於阿立來說就是更加困難了。因為他的獅子頭還並不是肉泥！

“我用了黃豆。”阿立吐出一句話。

“黃頭？”幾個評委一頭霧水。

“黃豆？”威哥轉頭問道李清塵，“什麼意思？”

“他應該是先把黃豆蒸熟，然後壓成豆泥。”李清塵想了想，然後聞到身旁的觀眾，“那個阿立，剛才有用到黃豆嘛？”

“有的，他的助手再弄。”那個觀眾連忙說道。

“那就沒錯了，他是用黃豆塑型的。”李清塵說道。

“那不是應該會有豆腥味嘛？怎麼那幫評委沒吃出來？”威哥疑惑道。

臺上的評委同樣問出了這個問題。

“調味啊，將黃豆壓成豆泥，然後擠幹水分，拌上之前用豬皮靠出的混油，加上鹽和醬油調味調色，和上較大塊的肉碎之後再將較細的肉泥包裹起來，過油，然後上蒸籠蒸，最後再過一次油。”阿立將一套過程都說了出來。

“過兩次油，第一次是為了塑型，然後蒸熟，再過一次油使口感變得酥香，最後澆上特製的醬汁。真是，阿立果然很厲害。”申正風佩服的說道。

“不，他沒有做醬汁。”李清塵搖了搖頭，“你看到了嗎，那個醬汁是從裡面溢位來的。”

“什麼？！”申正風大驚道。

“我最想問的是，這個醬汁你是怎麼放到獅子頭裡面去的？”最後一個評委問道。

“醬汁並不是在裡面，而是在表面。黃頭本身就有一種特殊的鮮味兒，加上鹽和醬油的調味，本身就變成了一種調味品，而且我在裡面