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套餐”（包括鮮茄忌廉湯，扒佛羅倫斯牛柳時菜，雪糕，咖啡或茶），就是今人的杜“饌”了。
不過太平館的燒｜乳鴿的確很好吃，甚至勝過了廣州所有以燒｜乳鴿著稱的中餐館，而且出品的質量也十分穩定。據說，因為太平館的｜乳鴿好賣，清遠（出產名種雞和名種肉鴿的粵北山區）的鴿販每次到廣州，都會讓太平館頭一個揀貨。
當燒｜乳鴿在粵菜館裡出現時，它就屬於中餐，而且名字也常常被改成“紅燒”，一旦現身在西餐館，那麼它就屬於西餐，洋名叫做roasted young pigeon，“紅燒”是絕對要避免的。
太平館裡燒｜乳鴿以及“葡國雞”的滋味，總讓我回憶起澳門的空氣。
澳門菜常常被說成是“葡國菜”。澳門迴歸前夕，國內某通訊社在一篇關於澳門美食的特稿中寫道：“澳門餐廳所經營的菜式如非洲辣雞、葡國雞牛扒、燒｜乳鴿、西施牛、大會湯等，都是歐洲名菜。”
正宗的葡萄牙菜餚在歐洲並不入流，更遑論主流，儘管戈麥斯和菲戈的中國擁躉還是更傾向於接受“歐洲名菜”的說法。事實上，澳門的所謂“葡國菜”，有一半在里斯本是吃不到的。“葡國菜”是葡萄牙人在過去四百年裡殖民活動的結果。在今天的“澳門葡國菜”裡，混入了葡萄牙人在非洲、南美洲、東南亞以及南亞殖民地不斷載入的材料和香料，再加上澳門土著的傳統烹調（
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