第230章 醬油(第1/1 頁)

林母備上一罈自釀高粱酒，十來斤臘肉，十個紅雞蛋，東西不多僅表心意。

韓晴連忙點頭同意，她正愁著沒有藉口前去富海叔家。

這會兒正好藉著送禮……去瞧瞧自家相公！

將昨夜的“痕跡”悄悄收拾乾淨，韓晴便拎著籃子出門。

回想昨夜，韓晴又忍不住嘿嘿傻笑。一路上蹦蹦跳跳走了會，又想到要矜持，連忙收斂步子一臉鄭重。可耐不過心中歡喜，又傻呵呵同手同腳往前走。

直至到達目的地，韓晴才整了整儀容，清了清嗓子敲門。

開門的是林燕，清秀的姑娘滿臉疑惑。

韓晴朝她燦爛一笑：“林姑娘，我娘給富海叔拿了些東西，這些時日麻煩你們照顧有天。”

說罷，將手中的籃子遞給林燕。

林燕接過籃子，韓晴衣袖滑落，餘光見間，她猛然瞟見露出來的白玉鐲子。

林燕登時一愣，這不是上次她和嫂嫂一塊瞧見的白玉鐲嗎？

上頭細細玉紋簡直一模一樣，當時因為喜愛，不由多看了幾眼，她斷然不會看錯。

彩雲嫂嫂還說是大哥受人之託，讓嫂嫂幫著買的……

嫂嫂是琢玉世家，見過不少石器玉器，此白玉手鐲對於富貴人家的千金小姐或許不屑一顧，但在平民百姓家，也是不可多得的寶貝。

此玉鐲會出現在韓晴手上，也就是說大哥所受之人是林有天……

想到這般，林燕也不知為何心頭一抽，連韓晴在說些什麼也沒聽清，恍恍惚惚只想快些逃離。

韓晴瞧著林燕臉色不太好，不由又喚了聲：“林姑娘？”

林燕回神趕忙道：“爹爹和林三哥出去了，我爹回來我再告訴他，燕兒先替我爹多謝伯孃。”

既然林有天不在，韓晴也就沒留，告辭一聲轉身往作坊走去。

昨日，已將釀製醬油的原料準備妥當，今日開工便可。

釀製醬油可以用豆粕和小麥，因為豆粕乃是黃豆脫脂而成，如今古代便用黃豆與麵粉。

釀製醬油工序繁雜，每一個步驟都考驗技術，說來也是講究耐心的活計。

去到作坊，大家都在忙碌。

韓母正帶著大夥醃製豆醬、豆瓣醬、豆豉，剛從豆腐坊取來的新鮮豆腐亦可以醃製腐乳，總得來說人手緊缺，但好在沒人偷懶。

韓晴也不浪費時間，當下帶著村中一位大姐與妹妹開始釀製醬油。

其實她也有心想要傳授給子月，能學多少就得看個人本事，正所謂師父帶入門，修行靠個人。

將篩選好的黃豆抬進蒸房，一袋袋新鮮的黃豆，倒入浴桶一般大的木桶裡先浸泡膨脹。隨後放入大蒸桶裡蒸熟，冷卻四十度左右將麵粉混合攪拌均勻，期間按時翻鏟。

種曲直至豆粒表面長滿黃綠色的麴菌，若是冬季或是雨天，則要放入暖房中保持室溫，發酵時日一般為三到六天。

制曲成功後，將鹽和水按照一定比例有序加入麴菌，最後覆蓋一層薄薄的食鹽進行發酵。

發酵期間經過少則一月，多則一年半載的日曬夜露，期間可在水缸中放入縫隙較小的竹籃，發酵成功的醬油便會滲入其中。

為了避免雨淋，還要遮上油布，蓋上細密的竹笠。

發酵後還有淋油、過濾後還需進行暴曬，最後便是煮沸殺菌工序，所以醬油出爐最少也得三個月。