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撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下地，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。

這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕地小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

滷肉做法：

原料：三層肉，糖，醬油花雕酒或加飯酒、醬油

步驟：

1、鍋裡放油，放白糖下去炒，等白糖融化並冒小泡泡時把切好的肉倒進去翻炒，大約炒個2…3分鐘，讓肉上色。

白糖融化後是黑色地，炒地時候要注意火候，過火了會苦，火候不夠做出來的肉顏色不好。

2、等肉上色後加入一勺醬油、一勺花雕酒，然後加適量地清水，剛好沒過肉就可以。

3、把肉移到沙鍋裡小火煮30分鐘就可以了。

豆腐魚做法：

原料：魚，豆腐，醬油、紅辣椒、蔥、姜

步驟：

1、把豆腐切片鋪在盤子上，將處理乾淨的魚放在豆腐上，魚和豆腐之間墊兩根蔥，然後開火蒸魚。

2、鍋裡放油，把切碎的紅辣椒末、薑末、蔥末放進去炒，炒香後加入醬油，然後將加熱後的醬油淋在蒸好的魚上就可以了。

一般一斤的魚蒸7…8分鐘就可以，蒸好魚後把墊在魚下的蔥拿走，這個蔥是用來吸魚的腥味的，蒸好魚後就可以不要了。

看著這些菜譜，杭杭嘴角咧出個笑容，嘿嘿，這樣寫的那麼詳細，自己還能把它做壞掉就奇怪了。她想著，興致勃勃的把它們列印了出來。

看著那一長�