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在玉屏樓、金風樓那裡，對小二的人選都要有嚴格的要求。木訥的不要，不會說話的不要，智商不高的不要總之比較挑剔。這樣的情況下，小二們就各自有心思，學會察言觀色的同時，對於不同的客人，態度上也會不一樣。比如同樣是笑，但對於富商、士紳和尋常客人，他們的笑容內涵是不一樣的。對於前者，更多是諂媚。而對於後者，就只是簡單的客套，如果心情不好，恐怕這樣客套的笑容也不會有。

這種事情是不好管理的，即便酒店主家意識到這樣的問題，三令五申之後，效果也不明顯。但是在臨仙樓，這樣的情況就很不一樣。

透過一個月的培訓，這些東西都提前做了強調，並且每天都進行大量的重複練習。微笑練習，操作起來也比較簡單，口中咬著筷子，堅持兩三個時辰也就可以了。到得臨仙樓開張的時候，這些在臨仙樓小二侍女們這裡，就成了某種本能的事情。只要見到人，咧開嘴也就可以了。並且因為已經是制度化、模式化的東西，無論對客人心中是怎樣的看法，表現在臉上的笑容看起來都比較真誠。

除此之外，便是將客人稱作“您”。在眼下很多的稱呼裡，並沒有這樣的提法。

“您”這個字，這個時代的所有字典裡也都是沒有的。本來後世才造出來的字眼，許宣也將其當做對小二、侍女們的要求來做。

顧客們進進出出，雖然對於這樣的稱呼都有些陌生，但是其間帶著的某種尊重意味，還是讓很多人第一時間便喜歡上了這個稱呼。另外便是這樣稱呼裡，臨仙樓的小二、侍女們稱呼起來也頗有興致。熱熱鬧鬧的場面裡，“您好”、“歡迎您的光臨”、“您坐”、“您請”、“您走好”總之帶著“您”字的稱呼此起彼伏，時時能夠聽到。

這些天，在臨仙樓之外的地方，人們的稱呼間也用上了“您”字。起先都是來過臨仙樓的人們在說，不知道的人們先是覺得奇怪，隨後搞清楚了之後，就對臨仙樓更加好奇起來。這樣的情況下，倒是給臨仙樓的宣傳上又加上了一筆。這是之前不曾想過的，算得是意外之喜。

想著後世研究語言文字的人們在對“您”字的來源做考究時，怕是繞不開臨仙樓了，許宣就覺得心中有些得意。這也算得是不經意間做了件青史留名的事情。反正，嗯，挺簡單的。

這些東西只許宣對臨仙樓所做的眾多改變中的簡單一種，但即便眼下看起來簡單，但是時間過去，一些影響就能看出來。

除了服務的質量之外，菜餚的改進也是其中重要的一環。後世八大菜系裡面能夠放在這個時代用的，都被整合出來。另外也配備了比較精緻的菜譜以及點菜、上菜機制。僅僅從體驗上說，已經很不同了。在很多其他酒樓，橫豎就只有幾個菜，吃來吃去，更多的只是吃飯，但是在臨仙樓這裡，已經上升到飲食的程度。菜餚的品類繁多，又由專門培訓過了廚子團隊來做，因此也沒有出現手忙腳亂的事情。

“這個酒，度資料說很高季連兄，你知道在下不勝酒力的。”顧客裡有人遲疑地說了句。但是不論在那個時代，聚會的場合說這樣的話都有些掃興，他身邊的同伴就有些不高興了。

“這位客官，除了‘徽釀’之外，本店還有其他酒水供應，這是‘酒水選單’您看看。”

“竹葉青、女兒紅這是知道的，但是這個什麼橘子汁、冰梨汁是什麼？”

“哦，這是本店新近推出的飲料。”

“飲料？”

“是的，考慮到有些客官不能飲酒，這是特別提供。並且因為本店新開張，前十天可以免費喝。”

“哦？有這樣的好事？那趕緊送上來。季連兄，你看，如若不然在下就試試這個什麼冰梨汁？”

“呵呵，由得你了。”

其實對飲料都有些新奇，很多人也就以抱著好奇地態度點了幾份。所謂的橘子汁、冰梨汁也只是將橘子和梨透過壓榨之後的汁水。在後世這當然算不得上臺面的飲料，但是這個時候臨仙樓所提供的，卻還是獨一無二。製作這兩種飲料，所採用的器具也是趙大宗父子製作的，但畢竟粗糙，甚至汁水裡還有一些不曾濾去的水果殘渣，只是因為勝在新奇的緣故，倒也不會影響人們的興致。

至於有著辣椒做底料的火鍋更是受到了熱烈的熱捧。但是眼下辣椒還沒有被當做飲食原料的緣故，在徽州府這邊並沒有太多的種植。許宣為了這些，已經將徽州府這邊能找到的辣椒都蒐集起來。因此，火鍋每日的供應不可能管夠，也只是在正午和晚上前十位來的顧客才有可能享受到。