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借不到錢——他們會看渣甸的大班眼色行事。 識時務者為俊傑，否則，與渣甸對抗，必是以卵擊石。凱爾主動提出，　把製冰公司交渣甸洋行管理。就這樣，渣甸大班不費吹灰之力，就把香港　製冰公司歸為囊中之物。 渣甸洋行一直經營到1918年，物在人易，無論是渣甸大班，還是製冰　公司的執行總經理，早已換了新人。 溫遜牛奶 現在該談談香港的奶牛飼養業。 養牛與製冰，看似毫無關係，其實大有關係。牛場擠的奶，與雪廠制　的冰調在一起，就是一種上等飲料：冰鎮牛奶。 當時的牛奶只有鮮奶，奶粉與罐頭酸奶是好些年後才有的事。香港開　埠後，有少數富人從英國荷蘭海運來奶牛，在自家的後院飼養，所產的奶，　只供家人享用。另外，也有人擠中國黃牛和水牛的奶。香港的農家寥寥無　幾，鮮奶不僅數量有限，並且口味甚差。 華人除北方及西北西南的遊牧居民，均無喝奶的習慣，嗜好喝奶的西　人常抱怨華人沒有奶牛飼養業。 這件事，英國的溫遜醫生常掛念心中。他在看病時，常會叮囑病人喝　牛奶滋補身體。病人通常是搖頭，好心的溫遜醫生就把自家奶牛擠的鮮奶　送病人喝，還配有冰塊冰鎮。病人感激涕零，溫遜就擴大養牛的規模。溫　遜住宅的院子成了養牛場。 養牛需僱用工人，溫遜就向病人收取適當的費用，作為養牛的補貼。 溫遜太太建議：你何不辦一家奶牛場，向家中沒有奶牛的人提供鮮奶，　你這樣弄，弄得客人都不敢上我們家來。1886年，溫遜牛奶公司註冊開業。　牛場設在銅鑼灣的荒坡。溫遜的事業帶慈善性質，港府免費批給他地皮，　條件與當年批給丟杜開雪廠地皮大致相同，即廉價供給公立醫院病員鮮奶。 溫遜的鮮奶價格合理，更因為西人對鮮奶的需求處於嗷嗷待哺的飢渴　狀態，鮮奶十分走俏，供不應求。常有西人帶容器站在奶牛旁，等奶擠出　來。 見這情景，溫遜高興地對太太說：“看來我們幹得不錯。”太太說：“那　我們就該幹大一些，你乾脆把醫院的職辭了。” 溫遜辭了職，一心從事奶品業。除鮮奶，還向港民提供奶油。由於溫　遜的奶油，帶動了香港糕點業的發展。第二年，溫遜太太生日，一位西式　糕點商，贈送了一隻採用溫遜奶油製做的巨大生日蛋糕。 溫遜的事業蓬勃發展，後起的奶牛場，無人可與溫遜公司競爭。 1896年，溫遜公司遇到空前災難，奶牛發生瘟疫。溫遜得知這一訊息，　馬上託人通知其他牛場的場主，儘快採取隔離措施。原來人們買鮮奶，喜　歡這家跑到那家，呆在奶牛旁等待，甚至幫忙擠奶。這時，所有牛場都禁　止外人進出，禁止配種；飼養人員進牛場，得換衣更鞋進行消毒，以免交　叉感染。 結果，只有溫遜牛場的奶牛全部死光，其他牛場均安然無恙。溫遜公　司遭到毀滅性打擊，業務全部停頓，實際上已破產。 一位牛場主問溫遜，當初為什麼要那樣幹，溫遜說，“我不能看到香港

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人喝不上鮮奶。”眾牛場主為感謝溫遜救牛之恩，提出一家捐一頭奶牛，讓　溫遜重整旗鼓。 溫遜謝絕了眾同行的好意。 溫遜按照公司法，重建牛奶公司，名稱是香港牛奶有限公司。在股東　會議上，眾股東一致推舉溫遜為董事長兼總經理。 溫遜晚年，因其高尚品德與對香港奶業的卓越貢獻，被英王授予榮譽　勳章。 1900年，牛奶有限公司成為香港牛奶業的巨擘，獲利甚豐。公司擴大　規模，在當時尚未開發的薄扶林購買大片土地，墾荒辦農場。農場除種植　奶牛青飼料外，還種植蔬菜、瓜果、花卉、熱帶珍奇植物，等等。數年之　後，公司又在薄扶林開辦第二奶牛場。 溫遜辭去公司大班職務，一心在薄扶林養牛。大班一職，由諾貝爾接　替。 1904年，諾貝爾收購太古洋行的肉類冷藏庫。太古洋行的冰源是自制　的，這次收購，成為牛奶公司介入製冰業的起點。 當時製冰業的巨頭，是渣甸洋行旗下的香港製冰公司。 冰鎮牛奶 時間到了1918年。 這