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範理陽和姜獻豐自知，雖則飯莊內上下人等忙裡忙外，生意兒卻是一般，起初兩個月，銀子竟是一個勁往裡塞，卻不見丁點回音。客流稀少不說，單是一個現錢交易就堵了大部回頭客。後期雖是靠著服務周到、酒菜量多拉了一部分客源，卻滿打滿算，合個開銷兒，贏利卻是說不上。

中元節前，範成德差人快馬送來二百兩銀子，稱以備不虞，並告之範忠庭切莫生急。這二百兩銀子端的是時候，範忠庭正自為無流動銀錢發愁，堪堪兒解了燃眉之急。這稀稀落落的生意，眾人一番熱乎乎的興勁兒，便有些鬆懈，賀雲鵬更是急得拖了場子，竟是病了。

範忠庭上完香，三人一路無話出來，已是天過未時。

姜獻豐見範理陽一個人獨自低了頭兀自邊走邊連連點頭，便道：“理陽兄弟，你倒肚子裡邊有個想頭了，黑夜裡看來也是睡不個踏實覺了。”

範理陽沒言聲，走著走著突地停住，兩手一拍，自言自語道：

“有了！”

範忠庭和姜獻豐被他嚇了一跳，驚道：“你倒有什麼想頭？”

範理陽道：“少東家，我倒有個法子，或可讓我們飯店多些利潤，若是行得通，或可比如今多三五倍利不止！”

範忠庭和姜獻豐一愣怔，笑道：“你倒說說看。”

範理陽就地兒蹲下，撿了一根枯枝兒在地上寫寫畫畫，道：“少東家，姜大哥，你們且聽聽這個法子使得使不得。”

兩人大奇，竟不顧黃土煤面兒，就地兒盤腿坐了，道：“說說！”

範理陽道：“我卻是受那彭小姐的啟發，我們飯莊兒為何不能也來個全程包辦？”範忠庭道：“全程包辦，咋個包辦法？”範理陽索性也就地坐了，興奮地道：“兩個法子。一個是包乾，就是咱們可推出幾個檔次的食法兒來，比如，五兩銀子席面定個標準來，就那幾道酒菜，可讓人隨意挑得三五樣；十兩銀子定個準兒來，三十兩銀子再定個準兒來，以此類推。這樣一來，諸如我們預先設好了定星，任那客人挑來挑去不過那些酒菜，銀子卻是預知的，讓客人心裡有底兒，又多了挑選的餘地，顯見得是為客人著想，我們卻省了料省了事。其最大的益處就在於，讓客人進門選標準，一旦定得標準就得先交銀子，既防了飯後賒帳，又在心裡邊給了客人作主的空間。這是一。”

範忠庭和姜獻豐聽得極是有興頭，便道：“二呢？”

範理陽想了想道：“這二嘛，得少東家我們先破些費了，就是回扣。”兩人不解：“回扣？什麼回扣？”範理陽道：“這是針對大席面的。少東家且想想看，這大席面在哪？一則城內婚喪嫁娶是一個例，另一個就是官家。”姜獻豐道：“你倒細說說，我卻愈是聽得不解了。”範理陽看看兩人，道：“其實這個道理簡單之極，就是我們預先打出牌子，把優惠的條件兒擺了明處。比如說，逢個城內婚喪嫁娶包辦酒桌，如吃得一百兩銀子，我們店內返還五到十兩，讓人覺得這銀子出去還能有個迴音兒，一來我們飯莊兒雖少收入了些，卻賺了聲譽，賺了回頭客；二來這其間卻有個互惠互利的意思在裡頭。這個法卻是對著一般人家。而對官家這個大莊東，我們卻不能明裡說了這回扣。”

範忠庭聽了，將辨子往後一甩，挪近了身子，不住點頭道：“不能明瞭說這回扣，那怎麼個暗法？”

範理陽道：“看這大同府，府廳、同知、通判衙門兒十多處，那大大小小官員兒能塞了一個御河橋，顯見是放不下，哪個不是車馬炫耀般盡入酒店飯莊兒，一切花銷盡是鋪排爭著露臉顯擺，又有幾個是吃自己銀子的？自是不心疼，把這府官兒拉了來，盡有一兩個衙門兒儘夠我飯莊一年好買賣了。”

範忠庭聽了，不免有些喪氣，嘴裡嚼了根草節兒，道：“這一個道兒顯見不合理，你道這衙官兒聽我們使麼，咱叫他來就能來了？”姜獻豐亦笑道：“這當得理陽兄弟，別說是知府大人，就那同知、通判的官兒你拉得一個半個，這事兒準成。”範理陽卻也不在意，笑道：“閻王爺難見，可這小鬼兒卻好見。這天底下，能使小鬼兒乖乖喝話的你道是什麼？銀子，有錢能使鬼推磨嘛！”

範忠庭道：“你是說打下頭人的主意？可這衙門百道門千條窗的，卻是找得個主兒，這主兒還得通手有這個拉攏安置官員老爺生活起居的權。”範理陽站起身來，眼睛緊盯著遠處湛藍深邃的雲天，狠狠道：“莫師爺！”

範忠庭和姜獻豐同時驚道：“就是整日裡在御河橋一帶四處轉悠、大肚子的知府衙門裡的莫師爺？”範理陽點點頭道：“正是