第9章 大展廚藝(第1/2 頁)

王遠笑道:“薛兄，你就聽我的吧，經過我的烹飪，保證做出來特別香。” 薛萬徹見他說的誠懇，便說道:“好吧，那就聽你的。” 其實古代人並不是不吃內臟，而是不會料理，只是有錢人和貴族們不吃，因為確實太臭了，底層的人餓極了連觀音土都吃，內臟怎麼會不吃？ 王遠看了下剔下來的鹿肉，大約五十斤左右，這應該不少了，在現代一隻養殖的成年鹿能出七十到一百斤左右的肉。 見那三個廚師將佐料碾的粉末足夠用了，開口說道:“三位叔伯，這些足夠用了，現在請你們幫忙將這些肉都切成小塊。” 王遠拿起一塊鹿肉，切了幾塊，給他們示範。 三人一起切肉，速度快了許多。 薛萬徹將一陶盆的內臟端了進來，連同野雞野兔的內臟，滿滿的一大盆，氣味腥臭無比。 王遠說道:“薛兄，還是放在外面吧。” “好。” 王遠又拿了一個陶盆，出去將內臟分成兩盆，開口說道:“薛兄，找個人幫我倒水，我清洗幾遍。” 薛萬徹喊來一名護衛，提著木桶向盆裡倒水。 王遠感覺還是自己動手清洗比較好，交給那些大頭兵，若是洗不乾淨，煮出來的味道真不好。 將那些腸胃什麼的都翻過來，僅復清洗，清水都用了三桶了。 薛萬徹用斧子砍完骨頭，也過來蹲在一旁觀看，很快周圍就圍滿了那些護衛。 王遠將內臟清洗乾淨，抬頭一看，見兩人正扶著竹竿在一旁看熱鬧，於是起身拿過一根竹竿，用匕首削下一截，劈開後，削了一根一尺多長的的竹籤，將一頭削尖。 遞給薛萬徹，說道:“薛兄，你讓弟兄們削成這樣的竹籤。” 薛萬徹招呼眾人去取刀，回來削竹籤。 王遠將骨頭和內臟拿進廚房，全部放入大銅鍋中，倒入清水，開始燒了起來。 隨後向鍋裡放入薑片、桂皮、陣皮、酒水，灶臺裡放入乾柴慢慢的燒著。 見那三個廚師，已經切了差不多一半的鹿肉，便盛入盆中，加上青鹽、花椒粉、陳皮粉、醬和一點酒水，趁著別人不注意，又加了一大把味精，可惜沒有澱粉和雞蛋，攪拌均勻放到一邊醃製。 來到外面，只見薛萬徹正帶著士兵削竹籤，都拿著橫刀削著，怎麼看怎麼彆扭，反正人多削的更快，不再去管他們。 到一旁將挖來的黃土倒在地上，加上清水，用手攪拌，直到感覺合適了，才將手洗淨。 進入廚房，問道:“三位叔伯，有沒有破麻布之類的東西，我需要一些將這幾隻雉包起來。” “有。”三人都很疑惑，怎麼還用麻布包雉，這還怎麼煮？他們倒是會用麻布包香料放入鍋裡煮湯。 其實最好是用荷葉或芭蕉葉之類的包，但是這裡根本沒有，只能用麻布了，雖然味道差點，在這個時代也是絕頂的美味了。 三人找來兩塊麻布，王遠用匕首割了大小合適的四塊，搓洗乾淨，將四隻野雞塞了些佐料用麻布包起來。 到外面糊上黃泥，抹平後，銅鍋下面的灶臺裡放了兩個，剩下兩個放進另一個灶臺裡，木炭生上火慢慢地將別的木炭引燃，將燒紅的木炭埋上去。 三個廚師將鹿肉已經切完了，都好奇的看著，見王遠埋進炭火的大土塊，便知道里麵包的是野雞，但他們從來沒見過這樣烹飪的。 一人問道:“小郎君，你這麼燒製，怎麼知道熟了？時辰久了，不會燒焦嗎？” 王遠說道:“叔伯請安心，小侄有經驗。倒是請叔伯幫忙烤這幾隻野兔。” “好。”三人應道，烤野兔他們都有經驗，直接串在木棍上，放到炭火上面烤，只需要經常翻面就行。 王遠將剩下切好的鹿肉醃上，大銅鍋裡的水也燒開了，用木勺打去浮沫，加上鹽，撒了一大把味精，放上一些香料粉末，繼續燉煮。 木勺攪拌了幾下，香味一下就飄散開來，只有這幾種佐料，也只能這樣湊合了，屋裡屋外的人都聞到了香味，外面頓時嘈雜起來。 “真的好香啊！” “我就說嘛，王兄弟煮的湯肯定香！” 那三個廚師都圍了過來，看向鍋裡面，抽動著鼻子，不住的讚歎。 其實這些內臟和骨頭分開煮更好，分別吃著兩種不同的味道會更香。 王遠向灶臺裡添了幾塊乾柴，扒拉了一些炭火將泥塊蓋上。 將兩盆醃製的鹿肉端了出去，見他們削的竹籤差不多夠了，便開口說道:“薛兄，夠用了，讓兄弟們幫忙串肉吧。” “好。” 聞著廚房飄出來的香味，眾人的幹勁更足了，紛紛收了橫刀，圍了上來，看著王遠給他們演示串肉串。 王遠串了兩串，眾人表示學會了，就要伸手幫忙。 王遠連忙阻止，說道:“大家先洗手，一定要洗乾淨了再串。” 薛萬徹看了看自己的手，倒是沒覺的有多髒，但是想到王遠是個讀書人，心裡都感覺讀書人就是矯情，聽說讀書人在讀書前都要焚香淨手，那不是多此一舉嗎？ 不過還是揮手示意眾人洗手，這才席地坐到王遠身旁，一起串了起來。 王遠見他們串的有模有樣，點點