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，它也被稱之為鞣質，茶葉中有含量很高的各類多酚類化合物，從茶葉中提取出的多酚類化合物粗產物被稱為茶多酚。

他們發現臨床上可以用於腎病的治療，包括腎小球腎炎、腎病綜合徵等。據研究，茶多酚具有抗氧化、清除自由基及抗血凝、促纖溶、防止血小板粘附和聚集的作用，同時還能夠作用於體液免疫、細胞免疫及紅細胞免疫機制，抑制自身免疫反應。

另據研究茶多酚可能與細胞的遺傳物質dna具有親合作用，從而干擾dna的生物合成和核酸代謝，因此具有一定的抑菌作用，並可以防治齲齒。

茶中的苦澀味道即來源於這種物質。這類物質具收斂性，有解毒的作用，也是緩解便秘的主要物質。還具有較強的還原性。可清除生物體內的超氧自由基。

此外，還有抗變態反應、抗炎、驅蟲、降血壓等作用。同時茶葉中的生物鹼是一類重要的生理活性物質，茶葉中含有含量較高的咖啡因、茶鹼等具有中樞興奮作用的生物鹼類化合物，是提取咖啡因和茶鹼的重要原料。

同時茶葉中還富含維生素。茶葉中所含的維生素包括水溶性的b族維生素和維生素c以及脂溶性的維生素a、維生素d、維生素e、維生素k。其中維生素b、維生素c、維生素e在茶中含量相對較高。

一般而言，綠茶中維生素含量多，烏龍茶和紅茶中含量少。研究人員還在茶葉中發現14種類胡蘿蔔素，並知道β…胡蘿蔔素對形成紅茶的風味有很大影響。

“文化、健康！這是我們需要主打的茶葉的兩點，只要這兩點掌握好了。那麼我們在歐美國家推廣開茶葉並非什麼難事！”提起茶葉來。陳乾便會變得滔滔不絕。

顯然他也是個愛茶之人。也不奇怪，老式傳統教育中“琴棋書畫詩酒茶”是文人雅士們的基礎消費品。陳乾自然也不例外。他每天所消耗的茶、酒可不少。

“茶是文化，茶之所產亦是名勝。所謂‘高山產優茶’。便是如此……”梁三平他們此時在陳乾的書房裡，書房內有著一張巨大的海黃根雕茶几。

茶几上擺著一套精美的紫砂茶具，還有一套陶瓷茶具。顯然，陳乾對茶的痴愛已經到了深厚無比的地步。他身後可以看到一間透明的玻璃屋子。

裡面的博古架上擺著一餅餅的團茶、瓜茶，還有一盒盒的茶葉。別人看不出來。梁三平知道。那間玻璃屋肯定是控溫、控溼的。為的是保證茶葉的質量和口感。

“九華山茶始於唐，興於宋。唐代金池藏《送童子下山》雲：‘禮品雲房下九華，烹茗甌中擺弄花’，詩中說的就是九華山茶。史載，九華山茶原為僧人所栽。寺院獨享，供坐禪去睡和寺院施茶用。明代正德《池州府志》載：‘甜茶，青陽縣九華山出’”。

“民國《大中華安徽省地理志》也載：‘茶，全省皆出，九華茶、龍眼茶最為本省人所嗜……。’九華山育九華茶，九華茶溢九華山，名山出名茶，終使九華山更為人嚮往。”

卻見陳乾走進那玻璃屋子內，不一會兒便拿出一個木盒子。裡面裝著一些茶葉，陳乾則是隨口便道出了這茶的來歷與歷史。

“再比如這西山茶。產於桂北西山。西山，又稱思靈山，或思陵山，以山石奇，古蹟多，泉水美著稱。用乳泉水沏西山茶，更是錦上添花，相映生輝。”

“據《桂平縣誌》載：‘西山茶，出西山棋盤石、乳泉石、乳泉井、觀音巖下。矮株散植，根吸石髓。葉映朝霞，故味甘爽，而氣芬芳，杭州龍井未能逮也。又說乳泉是：“泉清冽如杭州龍井，時有汁噴出，白如乳。’乳泉也因此而得名！”

卻見陳乾笑呵呵的讓人進了玻璃屋內，再拿出一盒子茶葉對著梁三平他們道

“說到西山茶，又有一則美麗動聽的故事：傳說古代有兩個神仙對弈臨走時在棋盤石旁撒下幾粒茶籽，以後長大成樹。而從茶樹上採製的茶葉，品質優異無比，這就是西山茶的由來。說現在的西山茶，都是早先神仙賜種的。如此好山、好茶，自然贏得遊人陶醉。”

別說是林蒙他們了，現在就是梁三平都聽得暈乎乎的。哪怕他是桂省人也不知道，原來桂省盛產茶葉。而且還盛產那麼好的茶。

茶即迷藥？對於茶，恐怕只有像邁克？米勒這樣的美國人才會想到把茶歸納到那些千奇百怪的迷藥行列裡去。就在他的《迷藥》一書中，茶與人參、罌粟、曼陀羅、顛茄、菸草、龍舌蘭等植物擺在一起，是“令人產生短暫的精神迷幻，得到愉快的昇華感”的迷藥原料。

其實，那只是他捉住了