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費老笑道:“你想清楚啊,連咱們玉壺春酒廠也只敢用陝南和川北的高粱,川南的高粱可是很貴的,成本很高,如果釀製的酒不能賣高價,那可是要折本的。對於一般的老百姓來說,他們可能也喝不出其中的滋味。
如果你後面嫌成本高再換一般的高粱味道上多多乒少有差別啊。很可能影響口碑!”
楊少宗笑道:“那您就直接說個更可行的辦法!”
費老道:“辦法多種多樣,關鍵看你這個酒的定位。酒有九類,上三中三下三,一般的玉壺春就只能算是中上之作,也就只敢用陝南川北的高粱。”
楊少宗想了想,道:“其實我希望是釀製中上之作,但是量要大!”
費老道:“量大是很難的原漿出池是掐頭去尾,就以五糧液為例,掐頭去尾得丟掉六七成,運氣最好的情況下也就是留一半。這些被掐掉的原漿就只能做其他的酒,因為它們的口感是不夠的調上香精之類的東西,那也不過如此,一般人喝不出來,像我們聞一聞就知道了!”
楊少宗則道:“那簡單,我一次出兩個品牌,一個做中高檔和中檔酒另一個專門做中檔和中低檔的酒,兩個品牌相互不影響。”
費老笑道:“你這咋)辦法也是不錯的。那行,既然你也不是要求做出茅臺、五糧液那樣的好酒之王,川北陝南的高粱就夠己”
稍加停頓他又補充道:“當然,我們也可以從地方購進一批高粱糯米多做一些實驗,多釀幾個批次,逐個看看最終的結果。釀酒這種事情,說起來都有規律耳言,其實很多時候就是碰運氣,頂多是抓著一點經驗和規律去碰運氣。旗山這個環境想要釀製好酒是沒有大問題,究竟能有好,那就得一點點碰運氣,碰個幾十次總能遇到一個好結果。”
楊少宗笑了笑,沒有再說什麼�
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