第47章 本文有很多讀書內容，可跳可不跳(第1/3 頁)

講學大會貼著端午節舉辦, 既看了熱鬧的龍舟比賽當開幕式節目, 又不用多花錢, 兩下便宜。就是在樹下吃酒的時候, 也能看到遠處溪上有人打水鞦韆——『蕩』鞦韆的人從河面一次次高高『蕩』起來，『蕩』到最高處翻身一躍，就像奧運會上的高空跳水，激起一片水花和叫好聲。

嘉賓們看水鞦韆的看水鞦韆、做詩的做詩, 宋時又找人要來紙筆、圍棋、投壺、雙陸等玩物供他們打發時間。漸漸天將近午，陽光熾烈起來, 就有早先安排好的車伕趕著馬車而來, 載眾人到交椅山前的宋氏書院裡就餐。

才飲象洞酒，又食武平魚。

武平縣依山傍水，雖然海味少些，鮮魚河蝦卻隨手可得。更兼本縣的貓竹夏筍味道特別鮮甜，林中傍生竹簟，到午膳時, 便都被翻著花樣做出不同菜『色』端到席上。

魚自是要與羊湊一席才能得個鮮字。武平縣住戶多是舊朝從中原一帶遷來的，擅長做的是紅湯的燜羊肉、羊肉煮酒，不過這大會上兼請了全武平的才子名士，也專預備了清淡的白切羊肉、燜糟羊肉。

本地養羊的人少，故而羊肉菜略少一些, 豬肉做的菜更些。六月間的小豬已經閹過了，沒什麼腥羶味，膘還沒全催起來, 肥瘦均勻而細嫩。

吃也吃得精細，蹄膀用硝醃了作水晶餚肉，裡脊剔出來掛糊軟炸；五花肉或用酒煨作東坡肉、或大塊紅燒，或蒸梅菜扣肉，或合冰糖燉成櫻桃肉，或打花刀炸熟，澆紅汁做成荔枝肉……還有剁成精精細細的臊子，蒸做獅子頭、本地風味的釀豆腐，哪一道端出來都令人食指大動。

另有雞鴨鵝肉，粉蒸、白煮、香糟，都是整隻端上。如鵪鶉、黃雀等小飛禽或炸焦了整盤上，或剁成泥做點心，拼成攢盒擺在正菜周圍。

攢盒卻不算正菜，只是佐酒小吃，裡面多是些糟醃或風乾的魚、肉、雞、鵝、乾鮮果品、鹹點心，還有烤制的五香牛肉乾。

朝廷禁止宰殺耕牛，唯一能吃牛肉的時候便是在牛將老死時，由官府派人屠宰，才能偶爾得一回肉吃。所以每次遇上殺牛，宋時都會買幾塊回來解饞——牛腩當場就燉，腱子肉或做滷牛肉、或烤成牛肉乾。

肉乾大部分都是五香味的，照顧福建人的清淡口味，只在他們這桌有外省官員的席面上，攢盒裡帶了用茱萸油浸的辣牛肉絲。方提學老家在湖廣，也是能吃辣的人，打眼看見紅油，筷子便直接衝著浸在紅油中，表面沾著細細白芝麻粒的辣肉絲下去了。

辣味濃厚，略帶些苦、辛味道，但苦味一入口就被牛肉乾本身鹹甜香辣雜陳的味道壓了下去，微微的苦反倒爽口。這牛肉乾分明是浸在茱萸油裡的，卻清清爽爽，沒有凝成塊的豬油，也沒有菜籽油的油臭，實不知他家是從哪兒弄來這麼個巧手的廚子。

他怎麼品也品不出這辣油的做法，便指著牛肉問宋縣令是怎麼做的。

宋大人笑道：“這茱萸油不是豬油煎的，而是茶籽油煎的，味道自然清新。原先下官家愛吃豬油和香油，自從到廣西做官，小兒見有茶油賣，就常買茶油來吃，不大吃豬油和菜油了。”

菜油有股氣味，比不得茶油清爽，不過豬油還是比茶油香的，要不是兒子管著，他倒寧可多用豬油做菜。

宋時正在這桌上陪坐，便主動起身解釋：“茶油質輕而清，清熱解毒、涼血止血，能補肝明目、益腸胃，常吃能使人體輕健，不易積鬱痰溼……”

他當年帶團到江西，有一家合作的旅遊用品紀念商就是賣茶油的，他還背過人家給的一個朱元璋登基之後封茶油為“御膳用油”的宣傳軟廣，帶團上人家店裡掃貨去呢。

這要不是大鄭太·祖提前穿越過來改變歷史，他現在就能搞明白那故事是真的還是茶油廠家特供的明史了。不過故事可以存疑，茶油富含不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸倒是真的，比吃動物油健康。

方提學笑道：“你竟還懂得些醫理？本院家鄉也有人賣茶油，只是不如賣菜油的多，素來也少吃它。若真有你說的這些好處，往後倒該多買它來吃了。”

宋時連忙謙虛道：“學生哪裡懂得什麼醫術，不過是見鄉民種此樹榨油做營生，多問了幾句，又往醫書上查了查罷了。”

方提學看著那盒紅豔豔的牛肉絲，便不由得口舌生津，一定點要誇他：“朱子曰：論先後，則知在先；論輕重，則行為重。能知百姓艱辛，肯做實學，便不負你這些年讀的聖賢書了。”

他遵奉的是朱子理學，愛講“知行常相須”。

下午講學大會召開，