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，排骨和魚肉都喜歡，也就樂呵呵讓素芬抱著吃飯了。

村裡的孩子真的沒那麼嬌貴，往些年超生的時候，家裡好幾個孩子，婦人根本管不過來，兩歲大的小孩子就知道自己爬上桌子吃飯了，到了三歲就能自己起夜去上廁所，四歲就能帶弟弟妹妹，五歲就能幫著幹家務，甚至女孩都會縫補了。

川內的村裡，六十年代時期，婦人一般都會生五個孩子以上，超過十個的也有不少，逼近二十個也不是不可能，相比現在生一胎都困難的女人們，以往的婦人真的太強悍了。

打個比方，可能村裡的婦人上午還在挖紅薯，下午就去鎮上的醫院把孩子生下來了，到了傍晚就能自己抱著孩子回村裡去……當然，這些早就成了過去式，現在的女人們都流行保養身材，其實身體確實不行，和老一輩根本沒辦法比。

“在想什麼呢，吃飯了。”

耳邊傳來素芬的聲音，方文一回過神來，這才發現菜都已經上桌了，李大嘴和小雪也都留下來吃飯了，另外就是李老師兩個長輩，兩個半大孩子，在加方文和素芬兩人，到是勉強湊成一桌，到也熱鬧。

在一看，桌子中間有一個大盆，裡面滿滿的老瓜燉排骨，兩個涼盤，三絲和木耳，兩盆酸菜魚，還有一個絲瓜湯，簡單卻不是失豐盛，冒著熱騰騰的香氣，引人食慾！

所謂老壇酸菜，其實村民家裡都有一兩壇，也就是這罈子酸水一直n年沒換過了，十幾年都有可能，甚至更久！一般有一個專門的豆瓣罈子，豬油罈子，生薑辣椒罈子，另外就是一個平時吃的泡菜罈子了。一般把菜放進去泡過兩三天就可。

生薑和辣椒，豇豆等等都有其生長季節，到季節的時候村民們就會用大罈子多泡一些，用來平時炒肉什麼的當輔料用，一直要用來來年，所以這罈子也比較大，或者是幾個小罈子。

這裡酸菜魚就是用，泡生薑、紅辣椒、泡青菜（做鹹菜那種），在配以清油，豆瓣醬，花椒，幹辣椒，大蒜等等烹飪出來的，也算是火鍋的原型吧。魚是快菜，發展成火鍋，到也有其自身的優勢。

“開吃了！”方文叫了一聲，自然是率先往老瓜夾去，其它菜雖然也不錯，但平時都在吃呢，到是不稀罕，麻黃/色的老瓜一入口，那感覺簡直粉得不行，一時還真找不到同類蔬菜來比較，唯一能說的就是好吃！大夥也紛紛動起了筷子……

“味道怎麼樣？”李大廚卻是沒急著吃，而是出聲詢問道，其實作為廚師單獨一個人的時候卻是沒多大的心思去專門烹飪，有人愛吃比自己吃得好可就重要太多了。

方文卻是沒急著回話，而是連吃幾塊，這才吧唧了嘴巴，出聲道：“味道很不錯，不僅有老瓜原本的味道，排骨的肉味也全進去了，不過我感覺還是差了點什麼，一時也想不出來有什麼問題，我在好好想想。”方文說的也是實話，如果作為家常菜，這自然沒有問題，但開館子就不同了，味道可就有了許多講究。

李大師這時候接話道：“我也感覺差了點什麼，老李，你說說你烹飪的過程看看。”

李大廚一聽，到是有些急了，先是自己夾了一筷子吃進嘴裡，愣了一會才出聲道：“恩，是差了點什麼味道，難道是太久沒燉過老瓜，這手藝也跟著受潮了。”所謂受潮，意為：東西放久了，品質就變會了，如瓜子比密封好，殼就會變軟等等。

頓了頓，李大廚又接著說道：“我是先把排骨炒了下水，去掉了血絲！過濾掉水後，直接用熱油爆炒入油，把水爆幹後就起到燉鍋裡，這時候加清水、花椒、還有老薑，燒開後，燉二十分鐘，轉文火燉了半個小時，然後才下老瓜一起小火燉熟，起鍋前加了鹽和少許味精！中途沒加過水，只轉換了兩次文武火，柴火是小林在燒，應該也沒有問題……”李大廚專注廚藝幾十年，早就到了做菜不嘗味道的境界，也就是一開火，這味道在心理就有了，幾乎不太可能出現烹飪失手的時候，現在剛才說的手藝受潮也不太可能。

方文一聽，就皺起了眉頭，思索著這味道到是差在什麼地方，這燉排骨本就是簡單的菜色，現在出了味道差異，到還真不容易找出問題，當然，最好的辦法，就是換個人用同樣的材料在做一份，然後來比較一下，可這樣一來可就把李大廚給得罪了，自然不美。

素芬雖然也精通廚藝，但都是家常菜，之前說到鴛鴦鴨的味道，也這是剛好吃過而已，這會卻是發表不了什麼意見，至於一旁的小雪的李大嘴就更不用說了，到是小丫頭抓著一塊排骨正啃得歡快。

想到了兒，方文也就出聲道：“是不是因為現在