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獨立的三層樓房，起碼有幾百個平方，靠近鳳城名勝望海樓。門口的一幅巨大的楹聯吸引人的眼球：“美味招來雲外客，清香引出洞中仙。”春江潮的店名可能啟發於唐朝詩人張若虛的《春江花月夜》裡“春江潮水連海平”的詩句。也許是名字的原因，春江潮的生意很好，顧客真的像春江之潮水，奔湧不息。每天晚上，這裡可以說是高朋滿座，嘉賓如雲。在這裡吃飯，可以遠眺東城河的夜景，呼吸東城河上吹來的新鮮空氣，愜意得很。晚上，在東城河上乘船遊玩，看著“春江潮”的燈火在水中的憧憧倒影，你不能不感嘆鳳城的繁華奢靡。你會情不自禁地想起杜牧的《泊秦淮》詩句，會領略到“煙籠寒水月籠沙，夜泊秦淮近酒家”的意境。來這裡的文化人很多，的確，論詩賦文也要有個好的環境，這正是春江潮所具備的。春江潮店名是鳳城書法家高文年所題，隸體：古樸，典雅，拙中藏巧。高老師的書法，木匠是頂禮膜拜的。兒子就是高老師的得意門生，木匠能不自豪嗎？我聽王木匠說過，桂才考上大學，他想在這裡擺上幾桌，好好感謝一下辛勤耕耘的園丁，到時請我作陪，一醉方休。

春江潮絕不是靠地理位置吃飯的，它有它獨特的地方。首先，它的菜也很有特色，把鳳城地區的許多土菜抬上了桌面，什麼茄子嵌肉、紅燒螺螄、河蚌燒肉等等，應有盡有。人確實很怪，吃不飽時，都喜歡大魚大肉；現在腰包裡有了，就又返璞歸真了。另外，春江潮的菜很便宜，一大盆酸菜魚也就六十元，至少不像其它飯店大砍大斬，讓人望而生畏。我和王木匠兩人曾在五一路雙盛酒家吃過，兩三個家常菜要了我們七十多元，宰得我們眼睛直翻。結賬時木匠有些情緒，囉嗦了幾句，酒家老闆不高興了，陰陽怪氣地說：

“我沒有請你來，嫌貴，以後不要到城裡來。”我和木匠被說得一點脾氣沒有，是啊，人家沒有請我們來呀，我們是自找的。

春江潮的廚師有十幾個，廚師間等級森嚴。廚師長是本地人，老闆的哥們，四十多歲，是個不苟言笑的人。平時工作服也不穿，西裝革履，就在店裡溜達溜達，他主要是負責菜的開發工作。二廚是靖江的，十分擅長燒河豚魚，每年春暖花開之時，就是他大展廚藝的時候。平時飯店的主要特色菜都是他來燒。畫龍必須點睛，他就是那專門點睛的人。

三廚是興化城裡的，聽說他的剁椒魚頭燒得很有特色，老的食客幾乎每來必點。魚是興化烏金蕩的雪鰱，頭剁下後，劈成兩瓣，後背脊自然要連著。用食鹽少許，抹下，幾分鐘後，上面塗抹些花椒八角，放到鍋上蒸幾分鐘。最後把魚頭平放在盤中，把剁椒生薑，在鍋裡油炸後，均勻地澆到魚頭上。這種吃法，既不失魚頭的鮮美，又麻辣辣的，開胃下飯。說實話，我來這裡打工是假，學點手藝是真，剁椒魚頭是我想學的第一道菜。

真想不到，春江潮的規矩還不少，我這個堂堂的營養專業的本科生居然不可以進廚房，不知是什麼屁規矩。我的任務是端盤子、報菜名，老闆吩咐我忠於職守，不可擅離崗位。算了，就讓我先熟悉熟悉菜餚的名字。這裡面的名堂還真不少。比如“紅燒美人腿”是紅燒田雞，“農家樂”實際就是窩窩頭，“螞蟻上樹”則是肉末粉絲。說來也怪，鳳城人特別愛吃田雞，大早上，我跑步的時候，常常看到有挎著籃子賣田雞的，一串一串的，田雞頭被掐了，皮被剝了，雪白雪白，慘不忍睹。“美人腿”？呵呵，取這名的，心夠狠的。“螞蟻上樹”一開始聽著這名字，我還以為是真的螞蟻呢，原來就是粉絲，再加些肉末子罷了。這實際是我們三圩人說的“邋遢菜”，人人都喜歡吃，拖得老長老長，真的邋里邋遢。

我是個聰明的人，買幾包紫南京香菸分分，就把廚師們擺平了，願心服氣地讓我學些東西。一有時間，我就偷偷往廚房跑，看著瞅著，大開眼界，許多絕技夠我摸索一輩子呢。

第　59　節

真想不到，我能和鳳城牧校的“宋　祖英”不期而遇。地點是在鳳城的青年路和迎春路交叉路口。

鳳城的青年路和迎春路交叉處的十字路口是個交通繁忙的地方，也是鳳城市區的事故多發地段、有名的重災區。剛到鳳城時，我就目睹過一輛電動車被一輛轎車撞壓後的慘狀：電動車躺在地上，癟了，零碎不堪，一隻車輪子滾得老遠，變了形；轎車側翻在路牙邊，擋風玻璃粉身碎骨；人，據說都上了120車子走了，騎電動車的腦漿都流出了，估計凶多吉少。有個目擊者在旁邊說，真驚險啊，轎車正常行駛，是騎電動車的“找死”、撞紅燈，爭分奪秒上殺場似的，趕上轎車正好加速打彎，“嘭”的