第六十七章 綠豆皮和肉糕(第1/2 頁)

豆腐做好之後，就要準備做綠豆皮了。

綠豆皮做起來其實挺簡單的，就是將綠豆和大米泡好，然後跟打豆腐一樣，一起磨成漿，再把綠豆大米漿直接在鐵鍋裡面攤成皮，再拿出去晾涼後切成絲曬乾就好了。

這些曬乾後的豆絲在乾燥的環境下可以儲存很久，過年期間的早飯一般就是它了，用點臘肉加些菜薹煮一煮，比麵條要好吃。

不過小南瓜並不喜歡吃曬乾了的豆絲，她只愛吃新鮮的豆皮，也就是豆皮還沒有被切成絲之前，就那麼一整片放進油鍋裡將兩面煎得焦香，然後放點酸菜鋪在面上，再把整張豆皮像疊被子一樣疊起來就可以出鍋了。

新鮮的豆皮有一股很濃的綠豆清香，再加上在油鍋裡煎得香香脆脆的，還輔以酸菜來點綴調味，吃一口滿嘴鹹香焦脆，真是世間難得的美味。

可惜的是新鮮豆皮儲存時間有限，一般三四天就會變幹了，所以也就只能在製作的當天吃個新鮮。

小南瓜對於此事總覺得特別遺憾，為什麼這些好吃的都是集中在幾天之內呢？害得她上午吃飽了豆腐腦，下午就可能沒肚子吃綠豆皮。要是這些好吃的能隔一天做一次該多好啊，這樣她就能每天都把自己吃得飽飽的，每天都像過年一樣了。

可惜自己想的總是美好，這些東西一年能做一次就已經很奢侈了，光那些黃豆和綠豆『奶』『奶』都攢了一年呢，前一陣子愁錢用的時候還差一點都拿出去賣掉，好在『奶』『奶』咬著牙想著過年總得有點像樣的東西，這才艱難地留了下來，哪裡還有多的留著平時做？

等這些素食都備好之後，就要開始準備一些葷菜，『奶』『奶』這邊過年最代表『性』的葷菜就是肉糕。那是一種將魚肉和肥豬肉剁成糊狀後與澱粉進行充分攪拌，然後高溫蒸熟的糕狀食品。因此這道菜要用到魚肉和豬肉，這對今年的『奶』『奶』來說，還真是有些為難。

往年她一個人的時候，自己平日攢的錢足夠她買一些魚和肉來製作肉糕啊臘肉什麼的。但今年多了個小南瓜之後，她發現自己目前能用的錢，恐怕就只夠大年三十買點新鮮肉來炒盤菜，包點餃子，再買條魚紅燒一下讓桌上多點葷腥，可想要跟往年一樣買許多大魚和肥豬肉來做點肉糕是完全不可能的了。

為了不讓小南瓜和姐姐感知到自家的窘迫，她一直沒有把這個情況告訴姐姐和小南瓜。

所以，當小南瓜看到呆瓜家買了好大幾條魚和肥肉回來製作肉糕的時候，她忍不住跑回家問『奶』『奶』：

“『奶』『奶』我們家準備什麼時候做肉糕啊？張『奶』『奶』說過年都是要做肉糕的。”

『奶』『奶』只好回答她：“那肉糕是老人家吃的，你沒看到都是用肥肉做的嗎？膩得要死，老人家牙齒不好才吃那個，今年有你和姐姐兩個小孩在這裡過年，我就不打算做了。”

小南瓜皺眉道：“可我看那肉糕用的魚肉比較多呢，怎麼會膩？『奶』『奶』你騙我的吧？”

『奶』『奶』不高興道：“我怎麼會騙你？不信你等呆瓜家肉糕做好了你去看看，是不是一大塊白白膩膩的，就跟肥肉一模一樣，張『奶』『奶』她牙口不好才愛吃那個，我們到時候留著魚和肉，吃新鮮的不好嗎？幹嘛要那樣折騰。”

聽『奶』『奶』這麼一說，小南瓜又覺得挺有道理的，平時極少吃到葷腥的她，當然是覺得新鮮的魚和肉更好吃了，於是，『奶』『奶』又一次矇混過關。

小呆瓜家的肉糕蒸好後小南瓜特意去看了，確實跟『奶』『奶』說的一樣，一大塊白白膩膩的，看不出來有魚肉的樣子，倒是和肥肉一模一樣。

小南瓜這下就徹底相信『奶』『奶』的話了，連張『奶』『奶』切了一小塊讓她嘗一下她都不肯嘗，她就是特別不喜歡吃肥肉啊。

晚上，等肉糕徹底晾涼之後，張『奶』『奶』切了一大塊給『奶』『奶』送過來。

“她嬸子，我看你今年怎麼沒做肉糕呢？我家倒是做得多了點，分你一些嚐嚐吧，好歹年飯桌上能多個菜。”

“哎呀，這怎麼好意思呢，你能做了多少，你女兒到時候也要回來，還是自己留著吃吧，我家小南瓜也不愛吃這個，真的不要了！”『奶』『奶』連忙推辭道。

“說起這個，你家小南瓜也真是夠奇怪的，她那麼愛吃的一個人，竟然不喜歡吃肉糕，我今天讓她嚐嚐她都不肯呢，這還真是一件稀奇事，我活這麼多年還沒見過不愛吃肉糕的。”

確實，這肉糕一直都是以“吃魚不見魚，魚含肉味，