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丟到火鍋裡，催著小夥計端上去，再煮一會子，魚片該老了。

將廚房收拾乾淨後，顧瑛洗了手，跟李氏兩人一同出了後廚，來到飯館的前廳裡，這時候已經有其他來用飯的客人了，他們原先坐的那桌子，除了掌櫃的和虎生，還做了一個身穿青色錦衫的男人，看起來大約三十來歲的樣子，也不知是何人。

虎生見他娘和顧瑛出來了，便站起來，對已經走過來的顧瑛說道：“瑛娘，酒樓的田東家來了。”

顧瑛聽說姓田，不免嘀咕了兩句，心道怎麼哪裡都有姓田的，此時那男人也站了起來，掌櫃的介紹他是這酒樓的東家，叫田保方，聽聞顧瑛要賣家中祖傳秘製的菜方，因此被特意請過來的，田保方對著顧瑛和李氏說道：“失禮得很，勞煩兩位在後廚洗手燒菜，今日我們有口福了。”

田東家年紀稍長，顧瑛少不得要態度謙遜，她笑道：“您是買家，我是賣家，我自然要將姿態放低一些。”田保方笑了兩聲：“就憑你喊出的這價錢，姿態可不算低。”

顧瑛笑了笑沒有答話，她指著滿桌的菜說道：“我的確是心懷誠意來跟源生記談的，有沒有將姿態放低，田老闆還是先嚐嘗再說吧。”頓了頓，她又道：“說起來這桌上的一油一鹽都是您出的，這都是借花獻佛，我不過是出了點子力氣罷了。”

田保方一笑，招呼著桌上的都吃了起來，顯然那火鍋很受歡迎，雖說大夏天的眾人都吃得汗流浹背，但筷子卻頻頻伸向鍋裡，就連李氏這樣不吃辣的也讚不絕口。

顧瑛自從穿越一年多以來，見南邊和北邊吃火鍋的都很少，此時見了眾人的反應，便放下心來，田保方和掌櫃的都對這火鍋很感興趣，掌櫃的問道：“咱們店裡也有火鍋做的菜式，只不過多是冬天推出的，況且幾乎沒有用魚做的火鍋，我吃了顧姑娘做的魚火鍋，倒沒有半點魚的腥氣呢。”

顧瑛說道：“本朝南北兩地葷菜裡仍是以豬羊肉為主，全是因做法不得當，魚的腥氣便難除，我這十三香裡有一味佐料正好去魚的腥氣，因此掌櫃的吃起來才順口。”

掌櫃的說道：“這道主菜好是好，可惜只能在冬日裡賣呢。”顧瑛心道，她上大學那會兒，跟室友最常做的就是大夏天去吃火鍋，便宜不說，還能暢快淋漓的流一身大汗，她說：“那倒未必，火鍋這菜式，越是夏天，吃起來才越有滋味呢。”

田保方沒有說話，但是很明顯是同意顧瑛所說的，過了大半日，眾人已經將桌上的菜一掃而空，收了殘桌，店小二端上茶水，便要接著談生意了。

田保方望著顧瑛說：“我聽掌櫃說了，這菜倒是不錯，只不過姑娘出的價錢未免太高了，是不是考慮一下再說？”顧瑛說：“田老闆莫要嫌我出價高，我出的價錢對得起這秘方，您心裡知道，這絕對是物超所值，做為買家來說，你才是真正的贏家。”

田保方笑而不語，顧瑛又道：“我之所以選擇源生記，看中的就是這塊牌子，源生記在縣上立足百年，憑的都是真材實料的本事，我既然要賣秘方，就要賣給最好的地方！”略停頓片刻，顧瑛看著田保方又道：“然而就猶如一個酒瓶，源生記現在到了瓶頸這裡，若是能再往前一步，便又是一番新景象，我們這個時候送來了秘方，就是來推源生記一把的。”

田保方見眼前這姑娘進退有度，心裡不免帶了幾分讚許，只是他嘴裡卻故意說道：“你這姑娘口氣不小，竟說源生記到了瓶頸？若真如你這樣說，憑這幾道菜就能救得了？”

顧瑛抿唇微笑：“不過是到了瓶頸而，倒不至於救不救的，然而這麼不上不下的，也夠叫人煩心的。我相信您若不買我這兩張秘方，源生記也能走出這瓶頸，只是時間的長短罷了，畢竟是百年的老店呢。”

田保方不免一笑，扭頭朝著掌櫃的笑道：“如今我算是見識了，現如今的姑娘比男人還厲害呢！”顧瑛臉上一紅，對田保方說：“田老闆過獎了。”

田保方想了想，對著顧瑛說：“這樣吧，你這兩道秘方，五百兩銀子我都買了。”顧瑛笑了笑，不說話，田保方見此，便說道：“那就再加一百兩吧。”顧瑛見田老闆的口氣不像是差銀子的，只是將話說得太死，也不合適，她笑著說：“田老闆，咱們兩人都各讓一步，兩道方子一共八百兩銀子，這數字又整好是個吉數，有了這方子，源生日後一定能財源廣進。”

田保方笑了聲，他上下打量了顧瑛兩眼；“行，那就八百兩銀子，不過需立個字據，五香粉和十三香只能賣給源生記，並且姑娘以後不得在泗水縣裡開酒樓飯館。”

顧瑛一口