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病在古時本就是絕症，治不好的。麥芽更知道這癆病就是肺病，會傳染的。可這話她也不好直接說，只能透過秦語堂的口，去提醒著紀家人，最好做幾個口罩戴上。她試做了一個，拿給秦語堂看，秦語堂大喜，這是用細棉，彈開了做成的，那棉布也是經過細心挑選的，用來隔離病毒，是再好不過的了。

這一口罩，在秦語堂的大力推廣之下，很快就成了熱門物品。

話題還得拉回來，紀安山徹底病了之後，將村長的代理權交給了林德壽，其他人他也信不過。雖然當初有傳言，他跟謝老二關係不錯，但真實的情況是咋樣的，誰也搞不清，加之，謝老二是真的想賣地，他想在縣城置辦個宅子，以後跟兒子住的近些，他家三個孩子都在縣城裡，光是他們老夫妻兩個在鄉下，離的太遠，有個啥事的，想照應也照應不上。

反正吧，各人有各人的想法，自己樂意就成了。

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自打有個大的曬穀場，這曬起東西來，也那也敞亮多了。他們一般都是傍晚的時候挑油菜杆，都堆在曬穀場上，也不好往家弄，來回弄也麻煩。這油菜杆放在外面，就得有人看著，萬一被小賊盯上了，給你偷走了，那可就遭殃了。

他們兩家現在有三個男人，便商量著他們三個人，分成兩組，輪著班來守，帶上大黑一塊，也就啥都不怕了。

正好陳掌櫃送的馬車，那車廂頂上用了，現成的睡覺地方，只要挪到曬穀場上，在車廂裡鋪上幾層被子，把車簾一放，方便的很。這一守就得守好幾天呢。

油菜剛挑回來的時候，還泛著青色，等曬到足夠幹，菜籽殼一碰就裂時，就能打場了。

農忙的時候，滷香園的滷菜賣的也好，他們來進貨的，幾乎到了供不應求的地步，而麥芽新開發的滷海帶，跟乾子，最近還有滷千張。

千張是林大姑看著縣城有人做出來了，她自己回家也試著做，就是品相不太好看，千張挺厚的。不過韌勁卻很足，用來做滷菜是最好不過，做素滷的方法都比較簡單，只要讓材料融進滷料的香味就成。

除了滷菜，麥芽還整出了不少的新花樣。

比如這涼拌豇豆，麻辣藕片，不過藕的上市要等到秋天，快入冬那會，荷葉一死，藕才能收。

但是他們兩家種的豇豆，被麥芽連曬帶泡的，加上每天還變著法的炒著吃，早被折騰的入不敷出。於是，麥芽就想著從其他村民家裡買些豇豆回來，越多越好。

光是涼拌豇豆這一種，她就開發了好幾個不同口味的出來。

首先，先用開水加鹽煮過的豇豆，加上辣椒油跟麻油，還有蒜頭青椒拌的，那叫清拌豇豆。另一種，是利用乾煸的手法，把豇豆煸幹水分，再加調料拌制入味，最後，倒入炸好的花椒油這麼不澆，整個香味立刻崩發出來。話說，她今年撒了不少花椒籽，她還想種其他的香料，自己種的，拿著做調味，才更入味嘛！

她開發出來的這些新品種，不光讓四里八鄉的人嚐到新鮮，也讓陳掌櫃開了眼界，他立馬讓小二，照著菜譜，回去也叫廚子試做，也能讓他們店裡多幾個下酒菜嘛！

至於麥芽會不會找他要版權費，好像完全就沒必要了，要真掰算起來，算上一夜也算不完吧？

但是，瞧著擺上桌的這些冷盤，麥芽卻在苦惱另一個很關鍵的材料，就是皮蛋，也稱變蛋，或是松花蛋，反正不管叫啥，模樣總歸是變不了的。

麥芽還依稀記得，前世吃過的，用香菜跟麻油拌出來的皮蛋，以及最最上口的皮蛋瘦肉粥，想想就覺著口水直流。

皮蛋的味道很特別，有些人吃不習慣，就像臭豆腐一樣，都是用極特別的方法醃製出來的，出來的味道自然也不同了。其實她前世吃的那些皮蛋，都是加了無數的化學新增劑，把原本需要幾個月時間才能出廠的皮蛋，愣是將生產工藝縮短了三分之一。

製作時間縮短了，那味道自然也就變了。她很想試試，最原始的方法做出來的皮鴨蛋，究竟是咋樣的味道。

地裡的農活還沒幹完，陳掌櫃抽著空，回了縣城一趟，待了兩天之後，就又馬不停蹄的趕了回來，油菜收完之後，還得加緊犁田，種麥子。

沒過兩天，麥芽讓小二帶了些石灰過來，至於其他的材料，她從身邊就能找得到。皮蛋的製作方法其實並不難，就是把生石灰、青灰、鹽、茶葉、以及生鹼，這樣東西進行融合，然後加上一些稻穀殼或是麥殼也成，最後把這些混而而成的東西，抹在鮮鴨蛋上，放在陰涼乾燥的地方，靜擱上三個月。這跟醃鹹鴨蛋不一