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“味道很好啊，張兄弟你怎麼了？”

旁邊的劉老頭在這方面見多識廣，忍不住出來打圓場微笑道：

“這想必就是雲南那邊的特產小米辣了，因為那裡的氣候潮溼炎熱，所以許多人從小就下意識的吃一點這些辛辣的東西來祛除溼氣，避免風溼，這兩位應該是吃慣了的，在當地雲南的小米辣，很多小孩子都可以當零食吃。每頓飯都吃許多，而且面板很好，不長疙瘩。於是就造成了吃飯不吃辣椒甚至就沒味道，而且吃辣椒不上火，不吃反而會上火。”

“對對，還是你老了解。”巖明宋眉飛色舞的道：“我們這瓶子裡的小米辣，卻是前些日子從藏胞手上買來的，有名的叫做子扎嘎，比我們那裡的還要辣上許多，吃起來當真過癮。”

既然說到辣的，劉老活動了一下手足，覺得靈活非常，不禁技癢道：

“說起辣椒嘛，小老兒也在涼拌菜方面很有心得，因為這痛風少說也好幾年沒弄過了，今兒就正好獻醜一番。”

三人大喜，要知道小高的廚藝已是爐火純青，這劉老頭身為他的師傅那還能弱到哪裡去？看著這老頭兒在那邊翻翻檢檢，拿刀割切肉，張立平卻生出一種感覺，這老頭子竟將這些普通得不能再普通的事做得很有感情！

那種全身心的投入，彷彿是面對著至愛的戀人，正所謂天下大道，都殊途同歸，張立平也在剎那間明白，自己在醫道上，缺少的就正是這種感情，多了它，才能因情而借勢，因勢而成事！

不多時候老劉就端了一大盤子紅油透亮的白切肉過來，眾人當然不會謙讓，紛紛舉筷，一吃之下，只覺得先前吃的那份蒜泥白肉已算得上美味，但面前的這份不僅肉質鮮滑細嫩，更是多了一股難以形容的濃香，張立平儘管舌頭被辣得發麻，卻忍不住一塊又一塊的連續大吃。

“做這道白切肉，材料難選了點，一頭豬身上，最多也就是二兩臀尖肉合用。”劉老頭見自己寶刀未老，心裡自然是開心的：

“還有就是這調味最重要的熟油海椒，要首先選擇上好的辣椒麵（二荊條、朝天椒、七星椒、小米椒），自已用對窩舂出來，經過炒制後，按大於1：5（辣椒麵、菜籽油）的比例煉製熟油辣椒。炒鍋燒熱，倒入菜籽油（色拉油及其他食用油效果不佳），燒至油麵冒青煙，關火冷卻，冷卻至青煙微冒時油溫較佳。再倒進辣椒中，這火候尤其重要，不能有絲毫的偏差，最後放入老薑片、蔥節，爆出香味撈出，倒入辣椒麵，放入香料（草果二至三粒拍爛、八角、桂皮、丁香等。”

聽劉老津津有味的談起老本行，一干人都聽得入神，間或插嘴談笑兩句，算得上的賓主盡歡，張立平卻想起此行的主要目的，本著防人之心不可無的道理，就從巖家兩兄弟販藥開始，慢慢的旁敲側擊，誘到了黑色的犀牛角這個話題上來：

“犀牛角？”巖明遠皺眉道：“這東西現在可很罕見了，黑色？犀牛角要麼是黑色，要麼是棕色，這倒不希奇。”

張立平忙道：

“是那種從裡到外都漆黑的。”

巖明遠喝了一口酒，想了一會兒才道：

“不知道張兄弟說的是大犀角還是小犀角？”

張立平愕然了一下道：

“這個還有分嗎？”

第八十六章　灰心

巖明遠夾了一筷子黑木耳炒肉，有滋有味的咀嚼了一會兒，才對著張立平笑道：

“當然，這其中的關鍵之處分得可細了，大犀角多呈闊圓錐形，自底部向上漸細，上部稍扁，頂端鈍圓，稍彎曲。角長10~40cm。表面烏黑色或黑棕色，下部色漸淺，呈灰褐色。角前面近低部有一縱深陷溝，叫做天勾，下方有一隆起，又名為地隆。”

“而小犀角為犀牛頂上的小角。呈饅頭狀，盔帽狀或扁圓形，大小不一，高1。5~6cm，色烏黑光亮，下半部較淺，多有縱裂紋。底盤圓形或長橢圓形。直徑2~9cm，“窩子淺”，“砂底”較細，灰黑色或發黃，頂端圓形。縱剖面絲較粗，顯順紋，多為灰黑色。無“天溝”、“地崗”、“馬牙邊”等特徵。鎊片多彎曲。味稍濁。”

巖明宋也插口道：

“從出產來分，犀角則分別出產於亞洲的印度，蘇門塔納犀和非洲的非洲犀牛，大概五年前，我們從緬甸那邊收來一隻大犀角，倒手賣了十來萬，那角的品相還很不好。只是從那以後就再也沒有見到過。”

張立平聽了，皺眉苦思，劉老卻在旁邊道：

“我的一個兒子，曾經去非洲的蘇丹