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公孫管家由於年紀大了，所以是和鄒老爺子站在一起，樂呵呵的看著院裡人行事。

胡屠夫和鄒正達鄒正業合力將一隻豬抬到了架子之上。然後用繩子固定好了豬的四肢，豬拼命的大叫起來。胡屠夫聽了豬叫的聲音，讚道：“好一口肥豕，鄒家養的豕比我平日所見的毛色要鮮亮的多，肉膘也夠厚。足見得是精心飼養得。”

鄒老爺子在旁邊聽了誇獎，樂的哈哈大笑。

胡屠夫又抱拳向四周行了一禮。大喝一聲，提了提褲腰，拿起一把牛耳尖刀在一塊皮子上蹭了蹭，然後輕輕的在豬蹄子旁邊劃了一小刀，待血流了一陣，用水將豬蹄子清洗乾淨，然後就插了一根葦管進去，嘴上使勁的吹氣，這時豬的喊叫聲越來越小，漸漸的傳起歡快的哼哼聲，然後呼嚕聲響起，竟然就這樣舒服的睡著了！胡屠夫就換了下來讓小徒弟使勁的往裡吹氣，只見這豬四肢都漲成了四個圓柱，身上漲的如同一隻牛。胡屠夫用手摁著傷口，又按了一下豬的肚子，然後點點頭，小徒弟便將傷口紮好再後退。

只見胡屠夫手中的殺豬刀，快如閃電，咔嚓一下，一刀將豬宰殺，而這時豬還在睡夢中，自然不知道疼痛。

別人殺豬會有血噴湧而出，看起來血腥無比，而胡屠夫殺豬則是一丁點的血腥都不見，血全部都湧到了吹起來的肚子之中，等過了一會將肚皮割開，會有一灘血湧出正好倒在架子下面的盆中。這樣宰殺出來的豬，肉質鮮美不會有異味。然後胡屠夫和小徒弟一起將豬倒吊在架子上。

鄒正達和鄒正業各拿了根早已洗乾淨的樹枝，一邊往木盆的血里加鹽，一邊快速地攪拌。然後鄒老爺子看差不多了便端盆清水過去倒在盆裡，兩個兒子則是繼續攪拌不停，加水是為了讓豬血更加鮮嫩可口，加了鹽以後血不會那麼快的凝固。

“豬血旺加點蒜苗炒炒，真心好吃啊。”鄒晨站在一旁和美娘低低的議論。

這時二郎兄弟幾個合力將滾水端了過來，胡屠夫指揮著小徒弟讓他站在架子上把滾水往豬身上潑，等將豬燙的差不多了，胡屠夫讓小徒弟停手，他手裡拿了一把刮子，開始給冒著熱氣的豬剃毛。

然後開啟剛才已經切開的豬肚子，將裡面的內臟取出來，喊了鄒正達和鄒正業幫助，和小徒弟一起四個人將豬抬到了旁邊的肉案之上。從帶來的工具之中拿出一把長長的砍刀，圍著豬走了一圈，然後大喝一聲，一刀將豬頭砍下，再一刀將豬尾砍下。

收刀之後，先對著四方拜了一拜，笑眯眯的對著鄒老爺子說道：“請家主接豕首豕尾，來年有頭有尾，年年有豕年年旺！”鄒老爺子便和二郎一起抬了一個木盆將豬頭和豬尾巴小心的放進盆中。這時小徒弟走過去。將滾水澆入，然後拿了刮刀細細的刮毛。

胡屠夫又站回肉案旁，仔細的將豬毛全部刮乾淨，又將四條腿分別砍下來，脊樑給整個的剔了下來，轉眼間，一隻整豬便被分成了五六塊。

鄒晨不住的驚歎古代的殺豬工藝，這不僅優美而且充滿藝術感，更重要的是每一次胡屠夫向四周行禮時，再結合他面部的表情。真的能讓人感覺他是在享受這一個過程。

到此，殺豬便算全部結束。等到將肉割成小塊之後，送到伙房中吊到房梁之上。然後便開始去殺下一頭豬。

整個殺豬的過程，女人是不能近前觀看和出手幫忙的，尤其是未成年的小娘子，只能允許遠遠的觀望。女人不僅不能觀望，哪怕就是提水的過程也必須全部有男子擔任。女人只被允許將豬肉切好後做成菜餚。

這個規矩不知是從何時興起的，但是鄒家莊凡是殺豬那一天，便是女人們最清閒最幸福的一天。這一天，男人們要從早忙到晚，而女人們只需要去做飯就行了

胡屠夫從早上一直忙到中午，宰殺了三頭豬。而三隻羊則是要到下午再殺。

因請的是胡屠夫，所以莊子裡也有許多人圍著觀看。在這些觀看的人中，有些人是必須要宴請的。象里正，鄉書生，幾位族老，他們都要被宴請來吃一頓殺豬飯。尤其殺豬殺羊在莊戶人家也是體面的事情，所以只要沒有緊急的事情。那些族老們都願意過來捧場。

這時前院早已經被小兄弟們擺好了案幾和葦