第6部分(第3/4 頁)

上來，裡面很有幾尾魚，活蹦亂跳，個頭還不小。嚴君瞧那籠子的齒眼被編得很大，看看別人也是如此，心裡忍不住想：古代人還是很有可持續發展的概念嘛……

“哎，少爺，今兒有三條草鯇！還有兩條鯽瓜子！”

田七喜滋滋地給田易看他們的收穫，剛想上來，又發現了什麼低下頭去。從嚴君這邊往那望，只看到他腳邊的幾塊亂石裡，像有什麼在攪動，翻起一片片的水花。

接著他聽田七興高采烈地大叫：“少爺少爺！這還有條石頭魚！”

“哎？”田易也有些驚訝，“這時節的石頭魚可不如早幾月……罷了，田七你把它捉過來吧，弄個粉蒸魚也還行。”

等回到家裡，嚴君就見識到了田七的手巧程度。田易才吩咐完，三下五除二他就將那幾條魚一股腦的全給剖了，又去了鱗，肚腸和魚鰓也給理得乾乾淨淨，只用個小碗裝了魚泡和魚白。

田易只在一旁動動嘴皮子，“好了把石頭、兩條鯽魚都留在這，草魚只留半條，其他的你拿鹽醃了掛起來。哦，再拿些米粉給我，還有早起泡的木耳和筍絲。”

“哎！”

田易看田七去拿東西，就開始捲袖子。

等田七回來，他又道：“你把那邊的姜和蔥都切碎。”

然後田易開始剁魚。

他先是把草魚剁成一寸多見方的魚塊，從田七那拿了細碎的姜抹和蔥白過來放進去，再加了一些鹽，攪拌在一塊。然後他把盆擱在一邊，有些抱歉地看向嚴君，“嚴兄，這個要多醃幾個時辰，中午怕是吃不成。”

“沒關係。”

好象就等著他這樣說，田易笑彎了眼，又把留下的石頭魚剁成差不多大小的魚塊，同樣加了蔥花和薑末，又放了些黃酒，再小心翼翼地從旁邊一個罈子裡挑了點什麼加進去。

嚴君湊過去便看到那壇裡是凝固的白色物體，“這是……”

“豬油，過年時殺豬留了些肥肉，在鍋裡炒熱了煉的。”邊告訴他，田易邊把石頭魚的魚塊也放到一旁，“這個醃的時候短，待會就好。”

最後他才拿起一條鯽魚，右手拿刀，將魚脊劃開。

嚴君還是第一回看到有人用菜刀用得這麼舉重若輕，輕巧到了極點，就把脊部劃了條口子，又一挑一撥，那鯽魚的脊骨就去掉。

接著田易又在魚身的兩面斜斜劃出一字的花紋，劃得極薄。倒了點黃酒細細抹在那些花紋上，又攙了些鹽。

“這個也先醃在這，還有別的要弄。”

像是怕他心急，田易說了一句。

“……”嚴君心想我臉上沒寫飢不擇食四個字吧……

田易絲毫不知道他的心理活動，將田七拿來已經泡好的幹筍絲拿出來，又拿了臘肉一道切成丁，加上薑末，竟然還加了一個雞蛋，攪拌在一起。

等灶裡的米飯熟了，田易炒了兩條絲瓜，才在一個鍋上放了個圓籠。

嚴君想起他先前說過的話，“這就是粉……蒸用的？”

“對，就是這個石頭魚。”

田易將魚塊在米粉裡均勻地滾了一遭，讓每一部分表面都沾上米粉，再把魚塊整齊地碼在圓籠裡。田七很有經驗地加了草把進灶膛，將火燒旺。

“鯽魚也要粉蒸嗎？”

“不是，鯽魚我要做個荷包喜頭魚。”

田易邊回答，邊把調好的筍絲臘肉餡填進鯽魚的肚子裡，極其小心地掩好，不讓外面露出一丁點，又用另一些粉末封住那魚腹上的口子。

“這也是米粉？”

“這是芋頭粉，用來調肉最好。”

嚴君瞭然，這就是古代的生粉。

另一條鯽魚，自然也是這樣依樣畫葫蘆的炮製了一番。

田易挑了些豬油到鍋裡，一會的工夫，那些豬油便化開來，他這才放入鯽魚。不斷地翻面煎炸，漸漸的，鯽魚的兩面都越來越黃，直至變成燦燦的金黃色，他倒了薑末進鍋，加上醬油和醋，又加了一些看起來像糖卻不是糖霜的東西。翻炒了一會，他讓田七將火燒得小些燜著。

這時就輪到圓籠裡燜了好一會的石頭魚了，田易把魚塊取出，撒上翠綠的蔥花。接著圓籠被撤下去，仍是底下那口鍋。放上黑木耳，倒了醬油和芋頭粉，攪在一起勾芡，最後淋上燒化的豬油才起鍋。

嚴君看看旁邊的石頭魚，“這是要淋上來？”

“不是，那樣也可以，不過我們今日是拿這當作醬料，蘸著吃。倒是這個……”他回頭去看鯽魚，兩條