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。”
家監們面面相覷：“竟有這麼多？”
“不算多。關中75縣有小半是毗鄰高山丘陵的地區，大大拖累關中耕地畝產提高量，整個關中畝產提高一成半，每年盈餘的糧食就夠堵上幾百萬石漕糧的缺口，二級輪作只有平原地區推行，多出的上百萬石餘糧是夏大豆提供的。”
“那麼多大豆應該榨油。”
“豆油市場趨近飽和，一斗豆油150錢是止損線，更多的豆油只能以低於一斗150錢的價格賤賣，還不如一石大豆以150錢賣給作坊去做其他豆製品比較划算。”
“鄉民們也精明瞭。”
家監們微笑著，豆油的市場還沒做開，普通家庭吃不起昂貴的豆油，狹窄的市場很容易被湧來的豆油填滿，大部分村民放棄榨油轉為小手大豆製品，就比方說淮南侯劉安的《鴻烈》裡提到豆腐的加工技術，劉安來到長安以前豆腐就在悄悄普及，他來到長安以後就著手推廣豆腐，京師裡扎堆的興起豆腐作坊。
豆腐賣的便宜又有營養，做法簡單沒有太多技術門檻要求，幾乎每個列侯家裡都有一間豆腐坊，平陽侯府裡也有間豆腐作坊，鄉民們拿自家大豆來豆腐坊還豆腐吃，除掉做豆腐的成本以外，只收取一部分大豆作為手工費用，侯府轄下十來個莊子都喜歡拿大豆還豆腐吃。
侯府豆腐作坊還加工一種豆漿的飲品，架起一口鐵桶裝滿豆子和水，用或燒熱再用水力驅動的槳葉打碎大豆，得到乳白色的豆漿，過濾出的豆渣可以用來作為肥料或飼料，效果和豆粕相差彷彿，大豆加工還有許多，就拿豆腐來說可以深加工成豆腐乾，豆腐卷等各種豆製品。
豆製品豐富了餐桌上的食譜，好吃的食物比以�
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