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熟，再打二遍色，繼續烤。這樣連續烤半個小時，變換烤的部位十幾次，直到味道越來越香，滋滋冒出的油花滴到了火上……

“啊好了好了嗎？”

嫣紅的一滴口水落到了地上，幾乎是同一時間，新鮮烤鴨出爐了！

趁熱再刷上一層香油，以增加表皮光亮程度，去除菸灰，增加香味。

“師父，你看我的怎麼樣了？”

丁憂把他那隻成色並不是很好的鴨舉起來，我看了眼搖頭，“還不行，翻過來再烤烤。”

果然，用小刀劃了一下，鴨胸肉滲出一些粉紅。

“為什麼同樣的時間翻動，同樣的時間開始烤，而且我的這隻皮都烤焦了還是沒熟呢？”

“胖啊，不是做師父的說你，有時候不能盲目地照搬照抄，幹活特別是幹我們廚師這一行，靈活機動是很重要的。”眾人聞言一陣轟笑，我繼續指導胖丁思想，“先別急著烤，看看我的烤爐有何不同？”

丁憂得到指示立刻躥上去研究。別的廚子也都一擁而上。

原來烤爐實際上是分成上下兩層，下面有個通風口，還加了個蓋子。

眾人面面相覷，也沒有看出不妥。忽有人驚喜道：“我知道了！因為這個爐子比較大，一邊升著火，另一邊堆放乾燥的木炭，拔一下就可以直接填充進去。再說這個蓋子開啟的時候風由下面灌上來，火就旺起來，關上蓋子火就小了，用這樣的方法來控制火候，怪不得無需費時填炭撥炭，所以在烤的時候一直沒有間隔，而丁師父這邊一直都使用旺火，上第二遍色後才使用小火，但是等到又需將溫度調高的時候，木炭來不及迅速燃燒升溫，所以使鴨烤出來的成色不佳。而恰恰又是由於翻動鴨身的時間與女倌大人一致，所以才導致肉厚的鴨胸部不夠熟。”

眾人都驚詫地看著小夥計。這小夥計新來不久，一直都默默無聞，在此之前，大家都沒有仔細打量過他。

“對！就是因為這樣！”丁憂拍了個巴掌道。原來是自己過於拘謹，又不夠細心，盲目的死記硬搬，依樣畫葫蘆，所以使這隻烤鴨成了失敗品。

常言道“失敗乃成功之母”，他又去逮鴨重烤了。其他廚子也�