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請她吃烤鴨的事，立刻決定施展我一貫以來欺壓良民的伎倆。誰叫丁胖主動送上門來呢？

經濟困難時期，我決定發揮剝削的本能。

於是眯眯笑道：“丁大叔，我聽人家說，拜師都要收拜師費的，不知道您老人家打算怎麼意思意思呢？”

第十四章　日暮黃昏（2）

“‘意思意思’？”胖丁原有些不明白，看到我拇指壓著那個食指中指搓啊搓，於是悟了。爽快道，“你想怎麼樣我能做到的全都答應！”一副大義凜然，慷慨赴死的表情。

咱還是很厚道的，怎麼說老胖也是個好同志啊，況且一把年紀都沒娶老婆。咱不能連人老婆本也不放過，於是降低要求道，“我要十隻鴨子五隻鵝，一頭豬兩頭羊三桶油。”要求不高，拖回去可以給孩兒們加加菜了。

其實這年頭豬啊羊也是很值錢的，一般兩頭豬或者一頭牛就能換來一個奴隸。人是很廉價的，不過總算比戰亂的年代好了很多。據說到了東漢末期，一個男丁僅賣三百錢，而一個女奴只能換來一隻母雞而已。饒是我經歷了穿越的風風雨雨，也是無法親身感受啊！

“師父在上，請受徒兒一拜！”一座大山塌了下來；丁胖實在太厚道了，竟真的給我行拜師禮。

我連忙擺手，“受不起受不起，您可是我的長輩呢！”再怎麼說胖丁也是看著小衛長大的，據說這位大叔是十分善良和有愛心的，看在他照顧這副軀體的面子上，我不能真的把他發展入夥。

匪雖然是高利潤，但也是高風險的行業。並不受到國家的鼓勵和得到社會的理解，萬一哪一天有個風吹草動牽連他也不好。

“學海無涯，達者為先。並非年紀大才可以當師父，禮都受了，師父要反悔嗎？”沒想到老胖還是有點文化的。可是他那表情好像過於……那個什麼什麼，熱情了些？莫非我竟著了他的道？

嫣紅眼睛眨巴眨巴，無限深意地看著我。

我心領意會，便道，“不管怎麼說，吃飯要緊，我們先去挑幾隻肥鴨來吧。”我瘦小的軀體扛不住丁憂的噸位，硬生生受了禮。丁憂不知從哪裡變出一杯茶來，“師父喝茶！”

這師父拜了可是不能反悔的。雖然現代地球人不甚瞭解，古代地球人都知道。

此時日暮黃昏，貓狗都吃飽了，懶洋洋地躥房上樹，也沒有人去管它。而一群以胃袋思考的人類，黑鴉鴉聚集在廚房。裡面的人滿為患，外面的扒在窗稜上看。

烤鴨最注重火候，一般烤至###分熟最為鮮嫩可口，過老則塞牙，生了怕有細菌。

因此我叫丁憂選兩隻出生二個月內重六斤的鴨子。叫人宰殺拔毛，取內臟後清洗乾淨。自己在旁邊搭爐子。類似於烤羊肉串用的爐子，稍大點，火力面積須蓋過鴨的體積，內中以棗木柴炭燃燒旺火，果樹木柴煙少火硬，耐燃燒，有清香味，適合烤制。不像街邊那些無良小販，總是以松、柏等廉價炭充數，每每燻得人鼻孔裡滿是黑灰，烤的東西還不衛生。

“師父，鴨來了。”老丁親自弄好了兩隻光鴨，也把同樣的烤爐弄了一隻，邊看邊學。果然是孺子可教，老而勤學不怠，值得廣大群眾學習。

人們聽見丁憂稱我為“師父”？頓時又倒了一地。

不過老胖臉皮倒是厚的，對此視而不見，轉身向我討較如何調製醬汁？

北京烤鴨一般都上糖色，比例為：棗紅色鴨1∶～6（即1公斤飴糖兌入清水～6升）。金黃色鴨1∶～。

小烈牌烤鴨按照我們浙江人的口味，稍有些不同。喜以鮮鹹微滲甜味的醬汁進行上色。

取一把蔥結蘸取鹽、糖、醬油、蒜末、薑末、紹酒調和而成的醬汁反覆搓洗鴨身，使其清潔的同時去掉鴨本身的異味，並使醬料充分滲入鴨身。

從背部拍一刀；便脊椎松馳；但不能用力過猛把整鴨剁成兩半。將鴨展開平放，以三根烤叉穿制，烤叉的柄我已用了布條包起來，免得燙手。炭火已經燒得很旺，可以開始烤了。

丁憂亦以我同樣的手法穿好了鴨子準備烤。

這烤的過程最是考驗一個廚師的功力和耐心。火候至關重要，離火太近容易焦，離火太遠不易熟，要將鴨皮烤得又松又脆，還不能焦，不能過於油膩，肉質要求鮮美。鴨坯剛上火時，火要燒得旺一些，隨著溫度的升高，以及鴨坯上色的情況，火力要逐漸減弱，根據需要隨時調整。在烤的時候，要不斷地轉動，均勻受熱面積。

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第十四章　日暮黃昏（3）

烤至五成