第18部分(第1/4 頁)

許可心驚訝的張著嘴，在她認為，徐離生已經是高手了，那他的師父定然是高高手，高高手輕易不會誇獎人，看來沈勁松的確有十分了得的過人之處，那沈勁松的父親……

許可心看了看自己的雙手，心中暗恨，她偷偷訓練了數月，自己的十指依舊僵硬，並不能發揮本該有的本事，不然她真相代替徐離生和沈天和比試一場！

比賽終於開始了，按照原計劃，徐離生要做的菜是“鳳片桃花”，許可心做他的幫手。站在高臺上，看著臺下如潮的觀眾，徐離生很慎重的取出了一套小刀。

這些小刀約莫手指長，沒用刀柄。許可心第一次見徐離生拿出這樣的東西，並不知這東西該怎麼用，所以很仔細的看著。

這些小刀的一面刀背上串著有彈性的繩子，徐離生就如戴手套一樣將五個長短不一的刀片戴到右手的五根手指上。

“雞胸脯。”

徐離生吩咐道，許可心立即取了剔去筋皮的雞胸脯肉給他。他接過肉塊，拿到與眼睛平齊，十分仔細的觀察著肉塊的紋理走向，而後才將肉塊放到案板上。

他帶著刀片的右手慢慢放到肉塊上，左右打量、調整了一下角度才緊緊貼上去。

許可心認真的看著，難道徐離生要用五枚刀片同時削雞肉片嗎？她只見徐離生閉上眼睛，深深的吸了一口氣，待他再睜開眼睛時，整個人彷彿進入了另一個世界，周身都透著寧靜沉著的氣質，連許可心也不自覺的被影響了！

徐離生五指翻飛，許可心眼花繚亂，根本看不清楚他手中的五枚刀片是怎樣操作的，唯獨看到一片片柳葉形的雞肉薄片從他的手中飛入到旁邊的盤中。

許可心夾起一片雞肉片，驚歎的發現這柳葉形的薄片上竟然還有柳葉該有的紋路！天吶，他竟然把雞肉削的如真正的柳葉一般栩栩如生！徐離生是怎麼做到的？

一整塊雞肉被徐離生削成了一盤柳葉，外加雕刻紋路時散下的一片齏粉。整個過程一氣呵成，如行雲流水般，許可心不得不佩服他的絕技！

切完雞肉，在肉片中放細鹽、味精、雞蛋清、幹芡粉，抓勻上漿，使雞肉片表面裹上一層薄薄的糊漿，然後擱置在一旁漲發。

許可心跟著徐離生一起準備其他配料，將火腿、熟筍、水髮香菇均切成柳葉形的薄片，大蔥切花，姜切末備用。

切好食材便要下鍋了。徐離生先將鍋燒熱，用冷油滑鍋後倒出，再將鍋燒熱，加入豬油。待豬油微熱時，立即姜上漿的雞片放入，劃散。因為雞片十分薄，所以動作要快，將之前準備的筍片、香菇一起放入鍋中，炒和之後倒入漏勺中瀝油。

原鍋內留少許的油，放蔥花、薑末煸香，再放黃酒、細鹽、味精燒沸，撇去浮沫後下水芡粉勾成稀芡，在撒上火腿片盛在碗中備用。

這道菜還有一道工序便是炸鍋巴，在鍋中重新放豬油，燒製七八成熱時，將鍋巴放入油中炸，至酥脆、幹、香時撈出。為了美觀，許可心將鍋巴片修形，再用細竹籤穿插，沿著深口的大盤擺成了立體的花形，如一片片花瓣綻放開來。

最後一步就是將之前做的雞片滷澆道道鍋巴上，二者相溶，立即發出嘶啦嘶啦的響聲，香氣也頓時飄散開來。

這道菜並不難，但是徐離生卻有自信能憑藉這道菜闖過此關，因為這道菜最大的秘密就在柳葉行的雞片中。因為雞片上有葉形的紋路，湯汁的味道透過這些細小的切痕滲透到雞片中，使整道菜渾然天成，味道自然會有極大的不同。

加之雞片滷中色彩鮮明，澆在花形的金黃鍋巴上，當真秀色可餐！

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【44】複賽（三）

更新時間2008…9…6　21：43：53 字數：2404

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有僕役接過他們做好的菜，將菜端到評