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從不以己意強示於人，再一想張鄭兩家的品性和行事風格，決定開張之日先去看看再說，若有不妥，再教導青木和槐子不遲。

趕在書院建成之前，四月二十五日，田上酒家開張了。

張鄭兩家發出訊息：這一日，所有書院的文人士子均可在莊院免費用餐，也歡迎大家對酒家提意見，若是所提意見合理，主家一定改進。

這一下，來的人可就多了。不過，並非是來捧場的，都是存心來找茬的。他們也跟周夫子一樣，覺得張家在此開酒館實在有辱斯文。

田上酒家名符其實，建在田野間，又挨著鏡湖。

鏡湖如今可美了：湖邊垂柳遍佈，樹下野菊叢生；湖中小荷才露尖尖角；四圍田野遼闊。野鳥盤旋，村郭隱隱；西北青山綿延，隱露杜鵑似火。

唯一令人掃興的是橡園舊址，尚是一片焦黑。

今日酒家開張。槐子和青木都在門口迎客，劉小四作為酒家掌櫃，也站在一旁。連葫蘆、板栗等小娃兒也過來了。

步入莊園，除了青磚小瓦的兩進房屋外，繞房四周全部是敞開的涼棚，只以半人高的竹籬笆圍繞，棚頂亦是蓋的小瓦。

這些涼棚被間隔開來，分東南西北四處，各有門戶出入。

棚內甚大。安置了許多簡單的桌子，有圓有方，有竹製的，也有木質的；桌四周配上木墩子，上面都刨得精光溜滑。周身卻還保留著樹皮，很是簡樸自然。

書生們也不進去，就在涼棚內傲然入座，三個一桌，五個搭伴，帶著挑剔的眼光掃視那滿臉含笑的夥計們，吩咐上菜——不是讓來白吃麼，那就上菜吧！

夥計們立時動了起來，奔赴各桌。先恭敬地遞上一本選單，請他們點菜，然後有人上茶，有人端小吃。

一位身穿銀灰錦袍的十七八歲少年見張槐引著周夫子等人也進來了，故意問道：“貴東家發出訊息，道酒家開張。各樣菜式均免費食用，此話當真？”

正好青麥負責這一桌，忙點頭笑道：“沒錯，是這樣。”

那少年以指彈了彈手中選單，問道：“這些菜都任意點否？”

青麥含笑道：“都是任意點的。不過有兩個要求——”

眾人一聽，心道，來了，就知道沒好事，商人逐利，不知這張家是想他們留下筆墨還是要怎樣？

就聽黃麥道：“一來哩：不管點了什麼，都得吃完。也就是說，請各位老爺吃多少點多少，莫點了一大堆，吃不完浪費了。各位都是滿腹學問的才子，都知道‘鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。’這詩，咱們農家人種莊稼可不容易哩。”

這話聽得眾人極為鬱悶：哪有請客限定人吃東西的？又說不出哪裡不對，人家可沒說不讓吃，只要你吃的下，就只管點。可是他們很想各樣菜都嚐嚐，該如何做？

“二來哩：我們東家開了這間酒家，雖說也是為了賺錢，但也怕犯了書院的忌諱。因此麻煩各位老爺幫著瞧瞧，有啥地方不合理的，只管提出來。只要說得在理，咱們立馬就改。所以請各位老爺仔細瞧瞧這選單定價。”

眾人微覺詫異：這張家還真好膽，敢這樣任人置評？

但人家既這麼說了，大家就低頭翻看起來，順便點菜。

這一看，就傻眼了！

選單是這樣分列的：

半文錢菜式有（為方便計算，需點雙數。各菜名隨季節變化，什麼季節吃什麼蔬菜。）：素炒萵筍、素炒萵筍葉、素炒小白菜、素炒韭菜、素炒茼蒿、素炒莧菜、素炒山芋葉、素炒南瓜苗……足有兩頁；

一文錢菜式有：五香筍乾、滷筍、醃菜炒鮮筍、五香黃豆、五香小魚乾、五香花生、韭菜炒蘑菇、涼拌蘑菇、青椒炒篙瓜、香辣雞腳、香辣雞翅、香辣鴨脖、香辣鴨腳、香辣雞肫鴨肫、豬骨湯……足有三頁；

兩文錢菜式有：半個鹹鴨蛋、韭菜煎雞蛋、木耳炒肉片、紅燒草魚、紅燒鰱魚、爆炒雞雜（辣和不辣兩種）、醃菜燒大腸、醃菜燒豬肚、醃菜燒豬蹄……也有兩頁；

三文錢菜式有：紅燒沙葫蘆（或小麻魚兒）、荷葉雞、荷葉鴨、荷葉兔、滷豬耳、乾煸泥鰍、五香田螺……還有兩頁；

四文錢菜式有：紅燒肉、肉燜幹筍、肉燜乾菜、紅燒鯉魚、紅燒鯽魚、醬爆黃鱔、木耳炒豬肝、山菇燉老雞湯、老鴨湯……又是兩頁；

五文錢菜式……依舊兩頁；

再往後翻，是米飯和點心：玉米麵的果子餅一文錢一個，六個五文錢；白麵饅頭兩文錢一個