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年的臧鴻老先生,會吆喝一百多種老北京用的、玩的、吃的、喝的叫賣聲。但凡老字號重張,他都得去給老買賣吆喝兩嗓子。
一九九三年,南來順重新歸置了一百多種京味小吃,他專去捧場。有口賣高樁柿子的詞兒他是這麼吆喝的:“嘞——高樁兒的嘞——柿子嘞——不澀的嘞——澀的還有換嘞”!其實,吆喝的本意是大聲喊叫。
《儒林外史》里正在燈下念文章的匡超人“忽聽得門外一聲響亮,有幾十人聲一齊吆喝起來”。這大聲喊叫的吆喝何時用作叫賣的吆喝?此無考證(也於此就教於方家),但賣東西吆喝著賣,則古已有之。
最早的是姜太公在肆裡做屠夫就“鼓刀揚聲”;宋時開封街市上有“喝估衣”者、有“賣藥及飲食者,吟叫百端”。
明代的北京有吆喝著賣花的,陽春三月桃花初放,滿街唱賣,其聲豔羨;至清末民初以至解放前和解放初的一段歲月,老北京的吆喝就更繪聲繪色了。賣心裡美蘿蔔的吆喝:“蘿蔔賽梨哎——辣來換”!賣冰糖葫蘆的吆喝:“蜜嘞哎嗨哎——冰糖葫蘆”!賣金魚的吆喝:“一大一條,二大一條,我不是賣黃瓜的,我是賣大小金魚的”!賣蟠桃的就更吆喝出個花兒:“這不是大姑娘扎的,也不是二姑娘繡的,這是三姑娘逛花園一腳踩下一個扁蓋兒桃”……吆喝也非京華僅有,而是遍及各地都市的街頭巷尾。
在徐州上世紀五十年代初就聽見過“炕雞嘞嗨——炕雞哎”!的吆喝;“
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