第20章 這道菜，能和東興樓比肩(第1/2 頁)

嗯？？

聽老李這麼一吆喝，等著取菜的街坊鄰居們不由得將目光挪到了那盆辣白菜上面。

剛剛都顧著看陳鈞炒菜了，倒是把這盆小菜給忽略了。

一般擺攤賣炒菜的，是不會提供茶水小菜的，甚至有的飯館都沒有免費的小菜。

經老李這麼一提醒，便有人開始找小碟子了。

辣白菜看著紅彤彤的，但是吃到嘴裡辣中帶甜，口感爽脆，就算是不怎麼能吃辣的，也吃的很痛快。

“嘶，這麼好吃的小菜，小老闆你怎麼也不吱一聲，快給我來碗米飯，我先拌著辣白菜墊一墊。”

林瑤聞言有些委屈的說道：“我剛剛說了嘛，茶水小菜免費。”

“哈哈哈哈。”

說話的那人見林瑤這丫頭委屈上了，又連忙安慰了幾句，這才把好意思接過米飯。

周圍的人見狀，也都紛紛圍了上來。

吃完之後，都忍不住感慨小老闆大方，這辣白菜完全能拎出來單賣了。

一份賣兩毛錢，妥妥的有人要。

只可惜辣白菜只有一小盆，經過幾輪的洗禮，盆裡只剩下一些湯汁了。

而那些吃完辣白菜的客人們，感覺自己肚子更餓了。

“小老闆，我們的回鍋肉炒好了沒？”

“馬上馬上。”陳鈞兩口鍋左右開弓，忙得不可開交。

雖然一鍋裡面炒好幾份，但味道卻絲毫不受影響。

不一會，來訂飯的街坊鄰居們便領到了自己那份回鍋肉。

你還別說，單獨炒一種菜效率就是高，兩口鍋一起開工，一次就能炒七八份。

只是快歸快，也不能影響炒其他菜。

所以把訂飯的回鍋肉炒完，陳鈞便開始準備下一道了。

這道菜是肝腰合炒，製作難度要比回鍋肉高。

像回鍋肉可以一次炒好幾份，但肝腰合炒對火候要求比較高，一次只能炒兩份，

把炒鍋清洗乾淨，陳鈞往鍋裡添了適量的油。

趁著熱鍋的功夫，陳鈞把準備好的豬肝和豬腰拿了出來。

這兩種食材在家裡的時候就已經處理好了，豬肝改刀，豬腰去騷。

等油溫升高，陳鈞將盤中的食材丟進鍋裡，旋即快速的翻炒了幾下。

“呲~~”

豬腰豬肝下鍋的瞬間，鍋中便騰起了一股白霧，陳鈞快速翻炒了兩三下，確保每片食材都被豬油包裹，這才倒入準備好的大蔥泡椒倒了進去。

這道菜對火候的要求很高，炒短了不熟，炒久了發老。

所以陳鈞翻炒幾秒，見豬肝的顏色開始出現變化，便將準備好的小蔥丟了進去。

很快，兩份肝腰合炒便出鍋了，整個過程也就十幾秒。

圍在小攤前的客人還沒看過癮呢，菜就好了。

有些懂吃的行家見狀，直接招呼林瑤加菜，要一份肝腰合炒。

這道菜在普通的飯館裡都炒不出精髓，沒想到在這個小攤上遇到了。

“哎，老爺子您的肝腰合炒好了。”陳鈞親自把菜端了過去。

經過這一會的觀察，陳鈞發現這位姓柳的老爺子很是不一般，來這裡訂飯的街坊鄰居，見了他都得問聲好。

“哈哈哈，來的剛剛好，這回鍋肉我們剛吃完，不錯，很是不錯！”

一旁的小老太太也滿意的點了點頭，看陳鈞的眼神也變得和善了很多。

吃了陳鈞做的菜，小老太太終於明白老爺子為什麼這麼著急忙慌的要來佔位了。

那是真的好吃呀！

都說人老胃口差，可他們倆今天吃了一份回鍋肉，居然不覺得飽。

好在老爺子直接點了三道菜，肯定能吃的飽飽的回家。

就在小老太太感慨今天撿到寶的時候，隔壁桌的那個大哥已經吃上肝腰合炒了。

“好傢伙，小老闆，你這肝腰合炒簡直神了，又脆又嫩，又滑又香！”

老爺子一聽，連忙拿起筷子夾起一片豬腰。

他倒是沒著急送進嘴裡，而是左右看了看，忍不住稱讚道：“小老闆你刀工練了不少年吧，這豬腰和豬肝的厚度切得恰到好吃。”

“要知道這豬肝熟的快，豬腰熟的慢，這兩個要想一起炒熟，那厚度必須得有講究。”

“看這顏色，你火候掌握的真不錯，在保持脆嫩的前提下，還恰巧能炒到斷生，真不錯。”

“吃飯就吃飯