第44章 蒸餾法果酒(第1/2 頁)

第二日一早，李懷溪起床後找到李懷山，想讓大哥幫著自己一起提純果酒。

一聽要對果酒下手了李懷山也來了興趣，忙問李懷溪需要自己幹什麼。

李懷溪從盛放果酒的揹簍裡拿出來一個竹筒，把酒倒在碗裡給李懷山看。

“大哥你看，這酒因為是猴子釀的所以裡面雜質頗多，我們要想賣個好價錢人家也不會買賬，所以得先提純一遍，把裡面的雜質去掉，這樣才能賣高價。”

李懷山看著這摻了雜質的果酒也頗為頭疼，皺起眉頭道：“要不用紗布濾一遍？”

李懷溪回道：“用紗布濾一遍雖然能濾掉一些個頭比較大的，但細小的渣滓還是會留到酒裡影響口感，所以我打算把酒蒸一遍！”

聽到李懷溪要蒸酒，李懷山笑道：“這法子可以，也簡單，咱在院裡搭個灶臺做個天鍋就行。”

“大哥，天鍋的辦法我想過了，那樣蒸出來的酒會跑掉一部分，咱們酒水少浪費不得，所以我想換個辦法。”

李懷溪說完後李懷山懵了，不知道這個弟弟又有了什麼想法，只能閉口聽李懷溪怎麼說。

蒸餾酒的原理很簡單，就是把含有酒精的酒水放到鍋裡慢慢加熱，讓酒精揮發出來後透過冷凝收集起來就可以。

李懷溪捨棄掉天鍋的辦法，打算做個蓋子把整個鍋密封住不讓酒精跑掉，然後透過竹管引流，最後把酒水收集起來就可以。

李懷溪把自己具體需要的東西跟李懷山說了後倆人便忙活了起來，一上午的時間便做了出來，東西雖然不是很完美，但完全夠用。

蒸餾用的鍋還是雙耳小鐵鍋，因為體積比較小，把它用蓋子密封起來相對比較容易。

密封鐵鍋的蓋子是李懷山用大片的竹葉編織的，類似於一個草帽扣在鍋上，竹葉層層疊疊的交織在一起，這樣能夠確保酒精不會飄出來浪費。

竹葉蓋子中間李懷山留了一個孔洞，裡面插著一根打通後用火烤彎的竹管。

竹管中間直兩頭彎，一頭插到蓋子頂部，另一頭伸出去作為取酒口來用。

東西準備妥當後，李懷溪帶著李懷山又叫上李懷林，兄弟三人帶著鍋和竹筒來到了小河灘，準備在這裡取酒。

選擇在小河灘這裡取酒主要是這裡的水可以一直用，而且山泉水溫度低，適合用來給竹管降溫冷凝取酒。

三人就著小河灘的地形壘了一個簡易的灶臺，架好裝置之後李懷溪先拿出兩筒酒水倒進鍋裡，打算第一次蒸餾先試試效果。

把竹葉蓋子蓋到鍋上，縫隙處用溼布條沿著鍋沿繞一圈封好，然後又用一根小布條把竹管和蓋子連線的地方也纏上。

一切準備就緒後，李懷溪在鍋底把火引燃，李懷林看這邊已經開始，就把自己的單衣脫下來在溪水裡面涮了涮搭在了竹管上。

李懷山則看著出酒口用罈子接酒。

隨著鍋裡的溫度持續升高，三個人的心不由得被揪了起來。

李懷林手裡拿著兩個大葫蘆瓢，一刻不停的往衣服上淋水給竹管降溫。慢慢隨著鍋邊的水氣增多後，一滴水珠出現在了出酒口。

看著竹管口晶瑩剔透的水珠，李懷山激動道：“有了有了！老二老三，出酒了！”

李懷林和李懷溪聽到大哥的話立馬圍了上來，李懷山則把這滴酒抿到手指上，放到嘴裡一嘗，辛辣刺激！

高度酒沾到舌頭上後火辣辣的疼，嗆得李懷山咳嗽了起來。

看著大哥憋紅了的臉，李懷林上去邊幫李懷山拍背邊問道：“大哥，怎麼樣啊，好喝不？”

李懷山咳完之後撫了撫胸口道：“不好喝，太辣了，這酒有點烈！”

李懷林聽到大哥的話有點好奇，也用手接了一滴放到嘴裡嘗，隨即哎呦一聲喊道：“還真是辣，跟刀子似的！”

李懷溪也嚐了一滴，這果酒裡面自己加了超市裡的伏特加，而且還是頭酒，嘗完之後也是被辣的斯哈斯哈的。

拿溪水漱了漱口，李懷溪道：“這頭酒太烈了，咱喝不了，還是過一會兒再嘗吧。”

看著出酒口的酒一滴落下一滴又接上，隨著鍋裡溫度越來越高，後面的酒陸陸續續連線似的流了起來。

大約一刻鐘後，李懷溪讓大哥再嘗一下味道，這時候出來的已經是水了。

蒸餾酒出來的度數很高，後面需要加水調配降低度數，正好鍋裡的水還夾雜著野果的香味，李懷溪便多燒了一會，讓竹管多流了一會兒蒸餾水出來，就當調酒了。