第137章 雨前茶(第2/2 頁)
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的開始冒煙了便把簸萁裡的茶葉倒了一半進去。
第一次炒茶葉，李懷溪心裡也沒有底，於是對著灶臺前的李懷林道：“二哥，我這也是道聽途說來的，還是第一次上手，咱先炒一半看看效果。”
李懷林立即抬頭回道：“行，你按你自己的路子來便是，炒好了給爹泡上嚐嚐，炒壞了給我吃，我不嫌棄。”
有了李懷林的鼓勵，李懷溪也放下了心來，開始按照前世自己在影片裡看來得炒茶步驟一步一步做了起來。
萎調過後的茶葉已經變軟失去了一部分水分，倒進鍋裡後便開始冒出白煙，這一步是殺青，目的是透過高溫破壞掉茶鮮葉中的成分，同時蒸發掉大部分的水分，使茶葉變得更軟。
在殺青的過程中需要不斷的用手翻動，使茶葉受熱均勻，所以此刻雖然鍋裡散發著高溫，但李懷溪還是雙手來回揮動著，一刻不敢停下來，連續的高溫持續烘烤著上半個身子，不一會兒頭上便冒了大汗。
坐在灶前燒火的李懷林看到李懷溪直接用手翻動茶葉不禁心疼道：“老三，咋不用鏟子啊？”
李懷溪手裡不停地回道：“用鏟子不行，用手可以時刻感受到鍋裡茶葉的溫度，這樣才好判斷受熱均不均勻，也好知道茶葉的手感，必須得炒軟了才行。”
“放心二哥，我手裡有數著呢，手放進鍋裡中間還隔著茶葉呢，燙不著我的。”
“行，那你可得小心著點。”
囑咐了一句後李懷林便不敢多說話了，生怕影響到李懷溪，一不小心再把手碰到鍋底燙著自己。
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