第39章 終於做好了！(第1/2 頁)

第39章

終於做好了！

周秀花用冰過的井水洗了臉泡了手，這才感覺好了一點，實在是剛才火辣辣的痛，讓人難受，而且那刺鼻的味道實在太嗆人了，

“用這肥皂洗一下，手就不會疼了，就像解毒一樣，它能解這個毒。”

張悠悠拿了一塊肥皂出來開著玩笑說道，

“唉沒想到這玩意兒這麼麻煩，主要這個太辣了，遭罪。”

周秀花一邊抹著肥皂一邊感慨的說道，

“習慣就好了，反正一年也只做這一次，一次做夠吃一年的，就很划算了。”

張悠悠無所謂的說道，手上稍微緩解了一下，就左手開始準備做豆瓣醬了，假裝去廚房抱出一個大木盆，這裡面就是做好還沒放辣椒的豆瓣醬，

豆瓣她空間裡有現成的，早就泡了茶水發酵好了，就等著辣椒來呢！

一開啟盆上的蓋子，一股濃郁的醬香味就撲鼻而來，仔細聞的話還有一絲絲的茶香在裡面，

周秀花一邊洗著手一邊好奇的伸著腦袋往這邊看

“哇你這個是什麼？什麼做的醬好香啊！”

“這個是用胡豆的豆瓣發酵的，把幹胡豆在鍋裡炒，炒出糊鍋巴，在用水泡，把胡豆泡漲之後把豆瓣剝出來，皮不要，

然後把剝好的豆瓣淘洗乾淨瀝乾水，用麵粉合伴均勻，也不要放太多了，

然後把合好的豆瓣鋪在簸箕裡面，平整的攤開，上面蓋上洗乾淨的老南瓜葉，放在乾燥溫暖的地方發酵一個星期，等它長綠毛了就好了。”

“那跟俺娘做黃豆醬還是有區別的，還一個個的剝出來呀！真麻煩。”

“不麻煩呀，想要吃好吃的，那怎麼能叫麻煩呢？”

“我這個是用冷茶葉水把發酵好的豆瓣打溼合均勻然後又曬幾個太陽，它就會發出發酵之後的茶香味兒，

做豆瓣醬的時候，用大量的冷茶葉水把曬好的豆瓣放進去，有太陽的話最好曬幾個太陽，讓它發酵，

兩三個太陽就行了然後再把辣椒醬放進去，生薑，鹽，花椒挨個放進去攪均勻，兩天之後就可以吃了，是不是很方便？要是有胡椒麵十三香之類的加進去也行，沒有的話就加點八角，草果之類的也是抄了，把它弄成面加里面更香。”

“嗯方便，這樣一說比黃豆醬方便，黃豆醬要放好久才行，中途還要倒騰好幾次。”

之後的動就很快了，隨著各種東西到倒剛剛搬出來的那個大缸裡，沒一會兒豆瓣醬就做好了，

張悠悠直接用裝200斤的大水缸來裝，反正她做菜離不了豆瓣醬，

而且隨時可以再加入辣椒等各種調料進去，周秀花今天進了院子之後就一直幫著忙前忙後的，總算看到了成果，

“你一個人能吃這麼大一缸啊？”

“這個做好了放十年都不會壞，今年有就多做點唄！萬一明年天干買不到辣子怎麼辦？”

張悠悠隨口胡扯道，用了一個小瓦罐裝了一罐子，有五斤左右的量，裝好後把它先放在桌子上，

張悠悠一邊和周秀花聊著村裡的一些八卦，一邊把醋辣子做了，主要還是周秀花說，一邊說還要加入自己的看法和觀點讓張悠悠也一起點評她說的對不對？

“需要這麼多醋，那得吃的時候得有多酸？”

周秀華看著她咣咣咣的往玻璃罐裡面倒醋看的牙都有點酸，這一瓶子只怕有兩斤吧！

“這個辣椒辣多放點醋沒什麼，以後吃完了在裡面還可以泡些小蘿蔔，到時候小蘿蔔酸辣酸辣的也好吃。”

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“俺的娘誒！你放那麼多老糖啊！”

周秀花眼睛都要瞪出來了，張悠悠一邊放冰糖一邊說，

“肯定要放些糖的，這樣辣子和蘿蔔才脆，你如果不放也行時間久了，它就軟趴趴的不是很好吃了，不過像你們家人多儘快吃完也沒事。”

之後有把花椒，八角，草果，香葉還有切好的生薑和蒜片，之類的放進去，又倒了些白酒在裡面這才把蓋子封嚴，

“這樣差不多五六天就可以吃了，到時候我給你撈一碗過去嚐嚐，你們覺得那好吃再自己做。”

“能不好吃嗎？加了這麼多東西呢？”

周秀花咋吧咋吧嘴說道，這樣不好吃，簡直沒有天理。

“等會回去的時候把它帶上，讓嬸子也嚐嚐我家鄉的特產，兩天後就可以吃了，直接用來下稀飯