第200章 大饢城(第2/2 頁)
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大饢以其大而薄、脆而香的特性而聞名，直徑可達60厘米，被稱為“饢中之王”。庫車大饢原稱為“比加克”饢，其名字源於庫車市伊西哈拉鄉玉斯屯比加克村。因這個村子95%以上的維吾爾族群眾都以做饢為生，該村群眾製作的大如車輪的饢最出名。它的製作特別強調使用饢坑進行烤制，使用杏樹木作為燃料，使得烤製出來的饢具有獨特的香氣。
這種香味焦而不糊，綿綿悠長，沒有那種瘦奇淡靜的清高，也沒有那種沁人心脾的清涼。這不是菜餚的味道。這種香味香而不豔，濃而不烈，既沒有塔里木小山羊燉出的香味渾厚，也沒有三道橋荊芥醃製的香味寡淡。
焦香猶如一個個魚鉤，將我們的腸胃鉤起，將人們的味蕾鉤破，牢牢地掛住了腮幫，勾引著人們向前。
庫車老城的街道邊，金黃的半人多高的饢坑靜靜地挺立在晨光中，無焰的紅柳木炭發著火光。時間的河流中浮浮沉沉著人類的臉龐，但始終沒有沉沒的，是庫車的饢。無論是在庫車的鄉下，還是在宴席上，我們最先看到的，是庫車饢的身影。
那些打饢的人，頭戴潔白的小花帽，身穿土黃色的長袍，跪倒在饢坑之上。他們寬大結實的手掌上，一隻只光潤的麵餅在飛翔。他們虔誠閃亮的目光中，蘊藏著朝陽的能量。
火勢漸漸弱下去，麵餅的身體漸漸脹大起來。它們完成了從麵餅到饢的過程。一個個金色的饢渾身散發著無與倫比的焦香，從饢坑裡脫穎而出，將力量和陽光深深地蘊藏。
大饢城內還有一景——獨庫公路終點，張平安他們紛紛和紀念石碑合影留念。臨離開大饢城，張平安他們自然也是少不了帶點大饢。不過當地人知道自己喜歡吃哪種，到了攤位買好就走，張平安他們就只好憑感覺，買了大囊作為禮品帶給親朋好友品嚐。
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