第15章 龍井蝦仁的誘惑(第1/5 頁)

林宇對杭州美食的好奇猶如一顆種子，在他心中生根發芽，而那道聞名遐邇的龍井蝦仁，更是讓他心馳神往。終於，在這個陽光明媚的日子裡，他決定踏上探尋龍井蝦仁奧秘的奇妙之旅。

林宇踏入一家頗具特色的杭幫菜館，剛一進門，就彷彿穿越到了古代。店內古色古香的裝飾，散發著歲月的韻味，彷彿在訴說著一個個古老的故事。菜館中瀰漫著淡淡的茶香與飯菜的香氣，這股獨特的香氣交織在一起，如同一隻溫柔的手，輕輕撫摸著人們的嗅覺，讓人感覺格外舒適與愜意。

他在一個安靜的角落找了個位置坐下，服務員很快便微笑著走了過來，手中拿著選單。林宇的目光迅速掃過選單，毫不猶豫地點了龍井蝦仁。

服務員眼中閃過一絲讚賞，微笑著說：“先生，你很有品味哦。我們的龍井蝦仁可是店裡的招牌菜，深受顧客喜愛。”

林宇眼中閃爍著好奇的光芒，問道：“這龍井蝦仁有什麼特別的地方嗎？為什麼它這麼受歡迎呢？”

服務員眼中閃過一絲自豪，開始興致勃勃地介紹起來：“龍井蝦仁啊，它可是將杭州的兩大特產 —— 龍井茶和蝦仁完美融合的一道佳餚。這道菜的口感鮮美無比，每一口都彷彿是在舌尖上跳舞。而且，它不僅僅是一道美食，還蘊含著獨特的文化內涵，承載著杭州的歷史與記憶。”

林宇聽了，興趣愈發濃厚：“哦？那它是怎麼被髮明出來的呢？”

服務員笑了笑，繪聲繪色地講道：“這就有一個有趣的故事了。據說，在很久很久以前，有一位杭州的廚師，他對龍井茶的清香簡直是痴迷不已。有一天，他在廚房中突發奇想，將他最愛的龍井茶與新鮮的蝦仁巧妙地結合在一起，進行烹飪。沒想到，這一嘗試竟然創造出了一道令人驚豔的美食，那就是龍井蝦仁。”

林宇聽得入神，彷彿看到了那位廚師在廚房裡充滿創意地烹飪的場景：“原來是這樣，真有意思。那這道菜在製作過程中有什麼講究嗎？”

就在這時，旁邊桌的一位老者聽到了他們的對話，轉過頭來，臉上洋溢著和藹的笑容：“年輕人，這龍井蝦仁的製作可是有不少講究的。”

林宇趕忙禮貌地向老者打招呼：“老爺爺，你能給我講講嗎？”

老者點了點頭，眼中閃爍著光芒，興致勃勃地說：“首先啊，蝦仁的選擇至關重要。一定要選用新鮮的河蝦，最好是那種在水中活蹦亂跳的，這樣的蝦肉才會飽滿有彈性。而且，在處理蝦仁的時候，必須格外小心，要把蝦線去掉，這可是個細緻活兒，一點兒都不能馬虎，否則就會嚴重影響口感。你看，就像這樣……” 老者邊說邊熟練地比劃著如何去蝦線，他的動作嫻熟而又精準，彷彿在進行一場藝術表演。

“然後呢，龍井茶的挑選也不能馬虎。最好是選用清明節前採摘的龍井，這個時候的茶葉最為鮮嫩，香氣也最為濃郁。在烹飪之前，要把龍井茶用開水泡開。記住哦，水溫不能太高，也不能太低，大概八十度左右就剛剛好，這樣才能充分激發出茶葉的香氣。泡好後，把茶葉撈出來備用，留下泡好的茶汁。” 老者說得頭頭是道，彷彿他就是一位烹飪龍井蝦仁的大師。

林宇全神貫注地聽著，眼睛一眨不眨，生怕錯過任何一個細節，彷彿他正在聆聽一部珍貴的美食秘籍。

老者接著說：“接下來就是烹飪的關鍵步驟了。在鍋裡放少許油，等油熱了之後，迅速放入蝦仁快速翻炒。這時候，火候的掌握可是關鍵中的關鍵，千萬不能大意。火候不能太大，太大的話蝦仁很容易就會炒老，失去鮮嫩的口感；但也不能太小，太小的話蝦仁熟得慢，而且容易出水，這樣也會影響口感。當你看到蝦仁變成粉紅色，表面微微卷曲的時候，就差不多了。然後，把泡好的茶汁倒入鍋中，再放入剛才撈出來的龍井茶芽，稍微煮一下，讓蝦仁充分吸收茶汁的香味。最後，加一點鹽和少許澱粉勾芡，讓湯汁變得濃稠一些，這樣一道美味的龍井蝦仁就可以出鍋了。”

林宇恍然大悟，不禁感嘆道：“原來是這樣，看來要做出一道正宗的龍井蝦仁，真的不容易啊。”

老者笑了笑，眼中透露出對這道菜的深厚情感：“是啊，而且在烹飪的過程中，每一個步驟都要用心去做，只有這樣，才能做出美味的龍井蝦仁。這道菜不僅僅是一道美食，更是我們杭州文化的一種生動體現。它承載著我們杭州人的情感與記憶，是我們文化傳承的一部分。”

林宇好奇地問：“那怎麼才能判斷蝦仁炒得恰到好處呢？”

老者耐心地解釋道：“