第154章 蛋黃酥(第1/2 頁)

柳之雲從罐子裡面拿了幾顆鹹鴨蛋，這些鹹鴨蛋是她過年的時候醃製好的，她本來是打算用鹹鴨蛋配白粥吃的，想不到今天給派上用場了！

她把那些鹹鴨蛋，用清水洗乾淨，然後把它們打破把蛋清放在一個碗裡面，蛋清放到另一個碗裡面。

柳之雲今天打算先做一些蛋黃酥，她把分離出來的鹹蛋黃，放在鐵盤裡面，然後每一顆上面刷上一點點的米酒，這樣做的可以有效的去除鹹蛋黃的腥味，做出來的蛋黃酥的味道會更好！

她把那一盤刷好米酒的蛋黃，放到了外面的麵包窯裡面烤著。

等它烤的時候，柳之雲正好可以和麵，做蛋黃酥的麵皮裡面要加上一點白糖進去，加水揉到表面光滑，醒發二十來分鐘。

她跑到了外面把鐵盤拿出來給鹹蛋黃翻了一個面再繼續烤上一會兒。

現在蛋黃酥的蛋黃和表皮都做好了，只剩下裡面的油酥了！

其實油酥做起來很簡單方便，只需要拿出來一點麵粉，再給麵粉裡面加上一些油就好了。

柳之雲還特意給裡面加了豬油，加豬油做出來的油酥會更加香酥可口！

麵粉和豬油混在一起，她拿了一個勺子不停的攪拌，直至兩者混合均勻。

看這個時間，蛋黃應該烤好了，柳之雲就趕緊跑到院子外面把鐵盤拿出來。

果然烤好的蛋黃一顆顆金黃金黃的，還能聞到淡淡的蛋香味。

現在開始包蛋黃酥，柳之雲把醒發好的麵糰切成一塊塊的，然後用擀杖把面劑子擀成薄薄的麵餅形狀，給裡面塞上一大勺油酥，再加上一顆烤好的蛋黃！

最後把開口收好，搓成一個圓圓的小圓球形狀，放到烤盤裡面。

差不多半個小時後，柳之雲把所有的蛋黃酥包好了，然後打上幾顆雞蛋放到碗裡攪勻，給每一顆蛋黃酥上面刷上一層雞蛋液，放到麵包窯裡面烤。

中間來回翻上兩次，每一次再給上面刷上一層雞蛋液，再給上面撒上一點白芝麻。

蛋黃酥烤上半個時辰就可以出鍋了！

烤好的蛋黃酥表皮金黃油亮，還能聞到香香甜甜的味道，柳之雲迫不及待的拿起一顆蛋黃酥，放在嘴巴邊邊吹了吹。

她一口咬下去，濃濃的蛋香味一下子就散發出來了，表皮酥脆可口，裡面的油酥軟糯香甜，每咬上一口，表皮都會有一層層的酥脆的外皮落在手掌上。

柳之雲把做好的蛋黃拿到奶奶房間，給奶奶嘗。

“奶奶，你嚐嚐，這叫蛋黃酥，是我研製出來的新品，你試試?”

奶奶拿起一顆蛋黃酥，放在鼻子上聞了聞，“小云，這黃燦燦的蛋黃酥，光是聞著就好香！”

柳之雲一臉期待的看著奶奶，“奶奶快嘗！”

奶奶咬了一口，酥脆的聲音一下子就傳到了柳之雲耳朵裡。

“好吃……太好了，小云你這是用啥做的啊，我看裡面好像有一顆蛋黃！”

奶奶拿著蛋黃一臉好奇的問著柳之雲。

“奶奶，這個是鹹蛋黃，就是咱們過年的時候，我醃製的鹹鴨蛋！”

“不錯，想不到鹹鴨蛋還能做出來這麼美味的糕點出來！”

“對了，小云，你前段時間說是要開一個糕點鋪子，你的那個鋪子弄得怎麼樣了?”

柳之雲拿著一顆蛋黃酥一邊吃，和奶奶一邊聊著天，“鋪子這兩天應該都快好了，我叫人正在給我弄廚房的烤爐呢，廚房弄好了就可以營業了！”

“那就好……那就好！”

奶奶兩三口一個蛋黃酥下肚，看來奶奶是真的很喜歡吃蛋黃酥。

她一連吃了三顆蛋黃酥，這才停了下來，柳之雲笑著給奶奶說，“奶奶，這蛋黃酥有些乾巴，吃完蛋黃酥，我們得喝點水！”

柳之雲這做的蛋黃酥可不小，裡面的餡料也多，每一顆蛋黃酥足足有一個小孩的蒜頭那麼大。

今天早上的時候，柳之雲就給肖逸交代過，讓他去看看那個櫃子啥的有沒有做好！

火鍋店這幾天生意太好了，肖逸也不敢懈怠，他擔心萬一自己一離開，這又出現個什麼亂子可就不好了。

“掌櫃的，再來給我們這一桌子加上一盤羊肉！”

“好嘞！”

這桌客人是個老客了，他經常帶著自己的孩子還有夫人來店裡吃火鍋，肖逸都記住他們了。

“你們家的這個羊肉還真是不錯啊，這羊肉特別嫩，一點都不羶，尤其是再加上你們店裡的這個料碗