第17章 廚藝(第1/3 頁)

楊卿命人在西邊的灶臺大鍋里加了一半水，蓋上蓋子燒開。

“公子，這是煮肉嗎？”小梅好奇地問道。

“蒸米飯。”

楊家三十五口人，楊卿直接將一袋五十斤大米的近五分之四倒入大瓷盆裡。楊卿親自淘洗大米，薛洋在旁邊認真看著。

旁邊的人認真學著，生怕漏了什麼地方。

換水洗了三遍後，楊卿便取來蒸籠，鋪上蒸布，然後鋪上洗過的大米。待水開，楊卿將蒸籠置於鍋上，蓋上蓋子。

“三炷香，米飯就熟了”楊卿對薛洋交待時間，後者點頭。

楊卿命人拿來雞蛋和小點的盆，打滿了一小盆雞蛋，撒入適量食鹽，用筷子迅速攪拌均勻。又令人拿了些蒜和菠菜，吩咐人洗菜，切菜和剝蒜。

“啪！”

拍蒜太解壓，楊卿頓時心情舒爽，做飯對他就是一種快樂。

“火往後面來些，火勢不要太大。”

楊卿清掉後面小鍋裡的水，待鍋乾淨，倒入食用油。

油熱，楊卿將蒜倒入鍋，攪拌了幾下，待蒜香出來，將雞蛋液倒入鍋內。

“噗嗤……”

熱油飛濺，雞蛋迅速固化，楊卿小心將雞蛋液往四周鋪。

將菠菜倒入，倒入少許鹽後，迅速翻炒，直到脆嫩菠菜變軟，就令人撤去火。

香氣四溢，眾人驚歎不已。楊卿打了一碗給薛洋，並遞上筷子。

“公子，這使不得啊！”薛洋惶恐。

楊卿笑眯眯地詢問，心想，快誇我啊：“都來試吃一下，薛洋咋樣？”

薛洋眼神一亮，一副很享受地樣子。

“艾瑪，太好吃了，我從沒吃過這麼好吃的！”

“師父在上，請受徒兒一拜”如此手藝，真是驚世駭俗，能拜眼前的人為師，是他的福分。

劉能倒了一杯茶水，端上，薛洋明白，這是劉能在幫自己。

薛洋舉起茶杯遞給楊卿，楊卿會意，接過茶水：“我收你也可，但有一個條件。”

“師父請吩咐，就算是死也願意”薛洋言辭誠懇，眼神炙熱。

“為人與善，能做到嗎？”

薛洋有些詫異，有些不敢置信，便詢問：“這麼簡單？”

“嗯，能做到嗎？”看似簡單，卻也並不簡單。

“能！”

楊卿喝下了薛洋的拜師茶，扶起他。

“下來這道菜就有些難了，你看好了。”

薛洋將炒雞蛋盛到瓷盆裡，蓋好蓋子，怕涼了不好吃。

楊卿令人取來二十斤羊肉，拿來姜蒜苗等調料。

“你來操作，我看著指導你。”

薛洋興奮地操刀執行，將羊肉按肋骨分條剁開，然後泡入溫水洗乾淨血水。

楊卿走到東邊灶臺，不急不緩吩咐：“倒入涼水和羊排，加入醋，煮沸撈出淋幹。”

薛洋不敢大意照著步驟去做，楊卿則準備下面的用到的料。

“香料在哪？”

薛洋走到櫃檯，將所有香料依次擺開。

八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、砂仁，茴香。

“那些你認識？”

薛洋挨個說名字，有些不認識，楊卿也不怪，能認識，才見鬼了。

楊卿挨個講解，直到薛洋明白。

“八角、桂皮、草果、香葉和幹辣椒各兩兩，紅棗一兩和薑片半兩，洗乾淨備著。”

“水開了”小梅提醒薛洋。

薛洋將排骨撈出控幹，然後備香料。

楊卿拿出一罐白糖，示意薛洋嘗一下。薛洋將雪白細膩的白糖當鹽，淺嘗一下。

“這是糖？”他見過黑紅的板糖，從沒見過白色的糖，他以為自己味覺不正常了。

“是糖，洗乾淨鍋，燒熱，倒兩碗油，兩勺白糖，小火慢熬，小鏟翻攪待糖化了。”

幸虧是糖！

薛洋有條不紊操作，楊卿在旁邊看著。

“糖少了，加一點就行。”

“嗯，可以了。”

焦糖味起了，楊卿急忙吩咐薛洋：“倒入羊排，翻攪上色，加入一勺白酒。”

楊卿遞上一個瓷瓶，薛洋開啟舀了一勺倒入鍋內，繼續翻攪。楊卿將酒封好，放在一旁。

濃郁的香味襲來，眾人驚歎不已。這已是美味，看著旁邊的香料，知道美味還沒完成。

“