第5章 人情(第3/5 頁)

覺得湯麵比蛋炒飯還要容易做，於是決定和喜鵲一起到小廚房做湯麵。她小聲念出來：“先煮水沸騰，再放入辣椒，再打兩個荷包蛋於水中，放點油，放點鹽，再加點酸醋和生抽醬油，等雞蛋熟透後，再放適量香面，關上鍋蓋，直到麵條徹底煮熟，後撈起倒入大碗中，撒上蔥花香菜，放涼即可食用。”

剛放水入鍋中蓋上鍋蓋煮了一下麵條，夢泠便掀開鍋蓋，準備嚐嚐麵條有沒有熟。

九妹醉夢泠從餐櫃裡拿出碗和筷子，嚐了一口麵條，“咦，竟然還是生的。”

喜鵲不慌不忙說道：“還要煮一下下，火候不夠，這個煮東西最重要的就是火候了。”

九妹醉夢泠拿筷子給喜鵲丫頭，“你嚐個，看鹽放少了沒。”

喜鵲接過筷子，嚐了一口，“還行，就是鹹了一點點，不過沒關係，再加點兒水就可以了。”

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十分鐘後，掀開鍋蓋，沒想到水煮幹了，麵條糊了。

醉夢泠又是跺腳生氣，又是覺得好笑。

喜鵲看見小姐沒煮好麵條，託著腮認真思考了一會兒，小心提醒道：“九小姐，我覺得這個吧，應該是水放少了，或者是時間煮的太久了，所以才會糊了。”

有了第一次煮麵條的經驗，醉夢泠和喜鵲只好又重新燒水放麵條煮過。

喜鵲和夢泠兩人做了兩碗清湯麵。喜鵲燒火，夢泠來煮，兩個人一主一僕還配合的蠻不錯的。這是他們第一次下廚，小小的姑娘做起來還挺辛苦。

“小姐真的是心靈手巧，做什麼都優秀。”吃完後，喜鵲還饞的用勺子來舀湯喝，不忘讚歎九小姐的廚藝。

“希望我兩隻眼睛都開眼角，希望我兩隻眼睛都成雙眼皮。”在這個涼爽的靜夜裡，夢泠靠在窗前默默地閉上眼睛對著流星許願。

【皮蛋瘦肉粥】

原料：大米、皮蛋、瘦肉、蔥薑蒜、生抽、老抽、油鹽。

做法步驟：

第1步、肉末薑絲切好。

第2步、肉末加油，鹽。生抽老抽攪拌均勻。

第3步、皮蛋切丁。

第4步、適量大米。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。這裡大火上汽轉小火。

第5步、壓好的粥，馬上放入薑絲。然後開小火。

第6步、然後下入肉末。攪拌均勻。這裡放入肉末後，小火十五分鐘。這裡要加入鹽。需要不停的攪拌。肉末裡面放油。就是為了下鍋時不沾一起。而且這樣肉很嫩。

第7步、然後下入皮蛋，下入皮蛋後，只要粥再次開就可以了。不用煲了。

第8步、最後放入蔥花，攪拌均勻。

第9步、很漂亮的粥就好了。

《麵條做法大全》

18種麵條的家常做法，學會暑天換著花樣吃，一學即會。

麵食是餐桌上必不可少的食物，以面製作成各種美食，傳承著麵食文化，不論北方還是南方，麵食的吃法各不同，有蒸、煮、炒、燴、燜，不同的口味，營養價值不同。

【炸醬麵】

第一步、200克豬前腿肉切成5毫米左右的丁；準備1勺老抽、2勺生抽、4勺黃豆醬、1勺白糖倒入一個大碗內，加入150毫升清水用筷子攪勻；黃瓜洗淨後切絲。

第二步、炒鍋內倒入3勺食用油，油熱後放入肉末，翻炒至變色，然後倒入黃豆醬用小火慢慢炒幾分鐘，湯汁變濃稠盛出即可。

第三步、水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條，浸入冷水，冷卻後撈起控幹水分，盛入碗裡。

第四步、最後把炸醬澆在面上，碼上黃瓜絲，再倒少許醋拌均勻即可食用。

【油潑面】

第一步、用溫水化開約2克鹽，倒入麵粉中，攪成大的棉絮狀，再揉成麵糰，蓋保鮮膜餳二十分鐘，硬度和餃子面差不多。

第二步、餳好的麵糰放面案上揉光滑，搓成長柱形，切成等量劑子，取一個劑子，擀成長舌狀，兩面抹油，以防面幹，全部弄好放容器裡，蓋保鮮膜再次餳10分鐘。

第三步、綠葉菜改刀，蔥切小段，蒜切末；鍋裡水燒開，將面劑子撐長，放入滾水中，面煮至八成熟，放入綠葉菜。

第四步、另起鍋，放入油，煮好的面連菜一起撈入碗內，撒辣椒粉，撒花椒粉，撒入蒜末，將熱油澆在上面拌勻即可。

【臊子面】

第一步、準備配菜：提前將幹木耳和幹黃花泡發好，洗淨；長豆角切成小丁