第76章 秘密就在於湯底(第2/3 頁)

燒雞可是我們川東地區的經典江湖菜，雖然全國各地都能找到，但地道的好味實在不多。”

說著，中年男人輕輕攪動面前泛著油光的紅色湯汁，從中夾取了一塊熱氣騰騰的雞肉，蘸了方嚴特製的調料後送入口中。

“哇...”

單眼皮中年人的雙眼剎那間瞪得圓圓的！

在一旁目睹了這一切的劉委員自然也跟著試了一口，那裹滿了調料中的紅油、蒜蓉以及醃製菜沫的雞肉在口腔中迅速散發開一種濃郁的香氣。

接著，在齒間稍微一咬，雞塊似乎立刻融化成了絲狀肉質，餘味繞口。隨著骨頭輕吐，剩下的部分越嚼越覺得其風味無窮。顯然，選用的是小公雞，肉質鮮嫩無比。

嘗試了一點小芋頭，這種小巧的芋頭一進口即化，極其細膩滑潤。單眼皮的中年人豎起了大拇指，“軟嫩酥爛！”

中年人同樣評價道：“真是香味十足！辣度恰好！”

接著他故意多蘸了些調料碗裡的辣椒碎片，再次品嚐，連連稱讚不已，“好極了，好極了！這就是我想嚐到的味道！”

隨後，他連續品嚐了幾口，發出讚歎：

“太讚了，簡直比過年的飯菜還要正宗。”

聽聞此言，劉委員微笑著說：“他們是為了迎合大家的口味。”

單眼皮的中年人連連品味之後才接道：“所謂的江湖菜就得濃墨重彩一些，這才是地道的手藝。”

說罷，他轉向忙碌中的廚師範巖，大聲讚許道：“小夥子，你的廚藝真不錯！”

範巖禮貌回應：“承蒙誇獎！”

劉委員補充說道：

“看你的手藝肯定拜過川菜大師為師，學得太好了。”

“難怪如此受歡迎！”

此刻的單眼皮中年人滿嘴溢油，卻依舊不住點頭說道：“這才是正統的川東江湖菜呀！”

緊接著，方嚴準備完畢後的太安魚也新鮮出鍋。

哥哥方陽小心翼翼地捧上前來宣佈：“太安魚上桌嘍！”

兩人聽到此訊息，皆表示歡迎。

“兩位的菜品已經齊全，請慢用。”

範巖禮貌地說。

“真是太好啦，”

兩人異口同聲回應，連吃飯的專注度都無法遮掩額頭上冒出的一層細密汗珠。

劉委員指著面前擺著的這道菜問單眼皮的中年人：

“聽說我們這裡把這種做法的魚叫做‘坨坨魚’？”

單眼皮的中年人點頭同意了。

“嗯，我家也叫坨坨魚。”

“這個東西確實很久沒嘗過了。”

看著兩人已經吃起來了，方嚴又添上了一鍋。轉向大哥吩咐：

“大哥，麻煩您再端四道菜給馬大爺送去。”

“好的，明白。”

大哥答應著。

這攤子裡，馬大爺和老五就像是吉祥物一樣的存在。給他們送菜時也可以趁機讓老五吃了東西——她這小姑娘還沒有吃早飯呢，只啃了個糖麻花。隨後，大哥方陽便帶著菜過去邀請馬大爺：

“馬大爺，您好，請坐。”

馬大爺懷抱著老五，微微點首：“好的好的，看他們吃得香，我的口水都快掉下來了。”

見到馬大爺落座，

劉委員笑著向他致謝：“多虧您的美酒，馬大爺。”

“喜歡麼？”

馬大爺笑容可掬地問。兩人齊聲贊答：“真是太好喝了！有力道，和這些菜一個樣的給力。”

“哈哈，川東這山城特色的江湖菜確實是別有風味！”

馬大爺附和道，隨後他又問：“既然你們是這裡的居民，應該這味兒也能迎合你們的口感吧？”

聽著這話，劉委員連連稱是。旁邊那對細眼的男子也跟著附和：“沒錯沒錯，味道正點得很，非常正統！”

他嚐了幾口魚之後，不禁對方嚴提出了疑問：“年輕人，這太安魚明明是紅燒的，但我卻感覺有種說不出的新鮮。”

方嚴聞聲轉身回話：“您舌頭挺靈的嘛！這都被察覺了。”

馬大爺聽了這話立刻也去吃了一塊魚，然後滿腹疑問地看著方嚴。這時那對細眼的男子繼續說道：“那當然了，我們可都是正統的川地居民。”

“這些都是我們年輕時候常吃的菜品，印象極其深刻。”

他補充，“你這道太安魚味很足，能在如此重的味道下還能保留這般的新鮮感