第49章 這可是一道多麼美味的菜餚！(第2/3 頁)

有類似的紅燒肉。”

“確實。”

另一聲音插入，眾人望向發聲處，看見是馬大爺正緩步入內。

欒老闆迎上去招呼：“啊，馬老！”

馬大爺笑眯眯地說：“哦，你們豐澤園這是全員出動了，都來看這小小攤子的菜色？莫不是想攪個局吧？”

欒老闆回應道：“您這樣美食行家都在這兒，我們怎敢有此想法呢！”

隨後他轉向傻柱：“趕緊給馬老找個位置，讓他也試試這道菜。”

傻柱愣了一下，但很快便站起身，手中託著的碗也隨之放下。而馬大爺毫不推辭地坐下，說道：“喲，太感謝了！我這個老傢伙，最愛嘗試美味的食物了。”

說罷，他立刻夾起一筷子品嚐起來：“恩，這紅燒肉做得真棒啊！”

聽完馬大爺的話，欒老闆請求道：

“馬爺，您學問淵博，何不來談談這紅燒肉的背景？”

“好啊！”

馬爺點頭應承。

他邊往嘴裡送入一片肉，邊咀嚼邊述說著：“提到紅燒肉……據《閒情偶寄》李漁所記，美食之所以流傳於世，東坡肉就是最好的例子。儘管在東坡肉前已有紅燒肉的存在，但因蘇軾（蘇東坡）的緣故，紅燒肉廣為人知。”

“若要提及代表作——那麼可以說，東坡肉即是紅燒肉的經典形態。”

“話說蘇東坡在黃州任職時，曾留下‘慢加火，少注水，時機恰好其味美’之語，此後，蘇先生一生中，有五個地區與紅燒肉結下了不解之緣。”

“他出生在眉山，最後逝世於常州。”

“期間還曾在黃州、惠州、以及現在的海南省——即過去的儋州，駐留過較長時間。”

“據歷史記載，直至離世，他對紅燒肉的喜愛依然未減。”

“黃州版的東坡肉特指一種糟燒方式；”

“惠州的東坡肉則是採用扣蒸的做法；”

“至於海南（古儋州），當地有兩種相關的菜餚——一是名為‘東坡狗肉’，二是結合了本地食材的‘菠蘿蜜燒肉’。”

“由此可以看出，不同地區流傳的紅燒肉幾乎都有受到蘇東坡影響。”

“可以這樣說，正因為他的推廣作用，紅燒肉才能成為我國各大菜系 ** 有的佳餚。”

“而今天這個川味紅燒肉，技藝精巧，口感豐富而不油膩，一塊入口即忘不了第二塊。”

“尤其是那肉汁拌飯，簡直美味至極！”

“大家不妨品嚐一番，精華之處全在於此。”

聽完這一番解說，

欒老闆讚歎不已，伸出拇指讚道：

“馬爺，您既學識淵博又深諳美食之道。”

“今日相遇，讓我們大開眼界。”

最後他詢問道：“不知道這位製作紅燒肉的大師，你可有遇見過嗎？”

“遇到過了！”

馬大爺邊吃邊用手指向方嚴的方向說：“呶，他不是就在那兒了嗎？”

“你們口中說的老方今年才十六歲！”

隨著他指的方向望去，大家一時震驚：“真的假的？”

“你說的是方嚴？”

馬大爺點頭確認：“是他沒錯了，除了他還會有誰？”

“你們瞧瞧，他都已經在廚房為你們開始準備佳餚了。”

聽完馬大爺的話，在場的人陷入了短暫且不尋常的沉默中，心中滿是錯愕。

他們都以一種無法置信的眼神注視著馬大爺，試圖從他的表情中找出一絲玩笑的痕跡。可是，只見馬大爺神色如常，向周圍的人淡淡道：“都在看什麼呢？”

“繼續享用吧！”

“這可是一道多麼美味的菜餚！”

他說罷，夾起一塊兒紅燒肉送入口中，那肥而不膩的感覺，肉質的細膩與鮮美，以及調味料帶來的獨特味道，交織出難以言表的美好，彷彿耳邊又迴盪起了鍋中的滋滋聲，讓人心神盪漾。

隨後，他滿意地輕輕點頭：“嗯…。”

“世間最好的美味往往最平易近人，看似簡單尋常的菜品，實則更能展現一位廚師的高超技藝。”

緊接著，他又夾了一片繼續說道：

“這與講究精緻與宮廷氣息濃郁的魯菜有所不同，”

“追求獨特並非川菜的核心，家常風味才是真正體現川菜魅力之處。”

“雖則原料簡樸，卻考驗的是基礎功力。”