第21章 紅燒肥腸(第3/3 頁)
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“要去買就到珠市口南，那兒有一家是他家人經營的。”
聽到這番話，老羅立馬點了點頭：
“行啊，我正好去買些回來。”
說完就想離開，他嚐了點辛辣的食物，感覺今天的味覺特別靈敏。
其實他自己並不是不能吃辣，而是那些辣味不佳！
見他要去買東西，馬大爺提醒道：
“老羅，記著回家幫你在茶樓宣傳一下。”
“行，包在我身上！”
老羅應聲離去，沒回頭看。
馬大爺招待了一位客人後，遞給旁邊的老五一片豬耳，輕聲問道：
“小姑娘，還要一片豬耳朵嗎？”
“嗯嗯！”
老五點了點頭。
馬大爺覺得老五非常懂事，笑嘻嘻地把豬耳朵放進了她的嘴，並誇獎說：
“真是個好孩子！”
眼見馬大爺正與老五嬉戲，旁人都安心得做著手中的事情去了。
首先老四率先完成了五花肉的處理。
緊接著，他停下來幫忙老大方陽。
相對於鯽魚和肥腸，這兩樣食材的處理較為複雜一些。
儘管有一定難度，但有老四加入後效率明顯提升。
這時方嚴已經處理完手上的原料。
隨後，他將用來製作蒜泥白肉的五花肉放入鍋中煮沸。
為備制扣肉的部分，方嚴用油炸至肉皮酥脆。
隨後他又進行了其他的準備工作，最後將扣肉整齊排放在碗內，蓋上梅菜準備蒸制。
在等待蒸制的同時，
五花肉也在鍋中煮得恰到好處。
接著用利刃將其切成了薄片，整整齊齊地排列起來。
只需在食用前加入蒜泥和紅油即可完成上桌。
接下來是製作紅燒肥腸。
方嚴煮了一鍋滿滿的紅燒肥腸，
小火慢煨直至中午，屆時只需要按照客人的需要出鍋就好。
最後一道便是豆瓣醬炒的鯽魚。
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