10. 涼皮(第1/3 頁)

晚食的營業高峰一過，廚房各色菜食大多都售賣完。

爽口的麵筋涼皮在暑熱的催化下十分暢銷，蓬鬆的麵筋浸滿酸辣的涼湯，淡黃的麵皮勁道而富有彈性彈，抖抖顫顫，淋掛在上的紅油湯汁一滴就進了食客的心裡。

拌上細面，來一份雙拼，又是雙倍滿足。

食客好奇的麵筋，其實在上輩子，大街小巷的涼皮攤位都常見。

江彌杉時而也會做一碗，滿足口腹。

麵糰泡進水裡，不斷地搓揉，水在搓洗面團間逐漸轉為奶白色，反覆幾道過後，麵糰並未融化，而是化為淡黃、多孔的新樣貌，觸手彈軟、筋道。

而奶白的洗面水，在靜置過後，會在底層沉澱麵糊，加入熱水攪拌均勻。

攪拌中，麵糊逐漸轉稀，稀稠的程度類似於豆漿。

在鍋底塗抹一層油，澆幾勺麵糊，隔水搖晃，蓋上鍋蓋加熱。

熟熱的麵皮會鼓起大泡，晾涼後，薄厚均勻、勁道彈動的麵皮就大功告成。

老少皆宜，酸辣開胃，小食也有小食的魅力。

江彌杉本想著收起，思索片刻，從廚房往外探頭。

夜色止在燭光輕灑的臺階前，下一刻，一道長影覆蓋，接著走進一位頂月而來的熟客。

四目相視，江彌杉一笑，走出去迎接：“公子隨便坐。”

李定卓直覺她應該是在等他，興許他是最後一個顧客，招待完，食肆就打烊。

其實，她大可早些打烊，無用每日頂著夜色回家，甚至不回去。

莫名的感覺從心底冒出，說不上來是什麼，驚擾著心尖。

想起涼皮，江彌杉試探著問道：“公子，一絲辣都不吃不成嗎？”

李定卓眸光一暗，習慣地露出幾絲被試探後的警告，良久沒有回答。

沉默間，被一雙寒淵般眸子盯著，上挑的眼尾似乎都在流露不可試探的警示，似一條蟒，直起身子，吐著尖舌，瞪著入侵著，江彌杉手心都冒出冷汗，穩著心緒解釋：“今日又得菜都用盡了，只有麵筋涼皮和細面還有些，正好夠一碗。”

：“但若是不放辣油，口味會略差些，因而想問公子，並非是有意冒犯公子。”

畢竟指揮使大人十分挑剔，現在再加一個，不合心意時非常嚇人。

李定卓深吸一口氣，：“先做不加辣的，若是不合，再加。”

江彌杉應：“請公子稍待片刻。”

好吧，今天也可能是辣油不出場的一日。

江彌杉送來茶，又繼續去裡間做麵皮。

剩餘的麵皮、麵筋、細面正好都湊一碗，碼上青綠的黃瓜絲、橙紅的胡蘿蔔絲、以及最後一筷黃豆芽，澆上姜蒜水、倒入醋、醬油、鹽、砂糖水調味，又晃開辣油，倒入瓷碗，正好蓋住碗底一層。

江彌杉端上涼皮，目光從小碗略過，再次對上李定卓的眼，：“辣油的辣味不重，公子若是需要，可自行新增。”

李定卓無言拌勻，在江彌杉轉身時叫住了人：“我不好把控，你對辣油更熟悉，你來。”

江彌杉：“······好”

說完，江彌杉退至前桌坐下，垂眸無聊地數著指頭，偶爾抬眼瞄一眼坐在對面的人。

李定卓先挑起兩條麵皮送入口，誘人的酸中帶有甜的滋養，勾起人想再多吃的幾口的慾念，涼涼的汁水似一捧清泉，淋澆暑熱帶來的幹乏，甚是舒爽。

麵皮勁道，未發硬、發乾，恰到好處的勁道，順滑地鑽入口舌，在齒間作樂，使人慾罷不能，增減一分，都不對味口。

算是可口吃，但·······總覺得差些意思。

：“江姑娘。”

：“嗯。”江彌杉抬頭。

：“有勞。”

江彌杉嘴角微揚：“無事。”

江彌勺走至對面，拿起湯勺，先舀了拇指蓋大的一勺，在李定卓的注視下倒上面皮，：“公子先嚐嘗。”

沒有拌勻，李定卓深吸一口氣，挑起那條入口，辣意微乎其微，但在接觸到舌尖的一刻，心翻胃湧，他擺下筷子，臉色立刻煞白，掏出帕子，掩口吐了出來。

他臉色極差，江彌杉一嚇，連忙倒茶，遞去給李定卓，輕聲道歉：“抱歉······”

李定卓攏著帕子，濃眉緊蹙，深喘幾口氣才覺得好受些，：“是我的問題。”

江彌杉抿唇，不再多問，端起小碗放至對面，又走過去：“無法食辣椒並非是大事，有許多