14. 金雪餃(第1/3 頁)

天冷過幾日，又放晴，熱意更比前幾日更濃，所售的熱乎湯飲又更換為冰涼清爽的果飲。

鮮藕上市，江記隨之推出新菜——藕盒、糖漿糯米藕、珍珠藕圓、藕粉羹、銀耳蓮子羹、蓮子酥……

由菜品、至茶水點心，都有藕的身影。

對此，江彌杉如此道：“嘗得便是應季的鮮意。”

這日夜，江記已打烊，李定卓仍面色平靜地走入店，一眼望去，江彌杉捏著籤子，小口咬下其上紅潤潤的西瓜，面前，還有一碟瓜，瓜上插著一根不知為誰準備的籤子。

蓋著發上的帽子取了，一條長辮子垂在身背後，額前、耳畔略有幾分雜亂的發垂散，清閒自然。

聽見腳步聲，江彌杉抬眸望去，捏著籤子起身：“大人請坐。”

李定卓坐下，瞧眼瓜，又瞧吃瓜的人。

江彌杉：“大人不若先吃點甜的墊墊胃，我吃完這塊瓜就去做吃食。”

李定卓聽得兩聲大人，到不自在，蹙眉道：“我未穿錦衣衛袍服，無需稱大人。”

江彌杉改口極快：“公子稍待片刻。”含著瓜轉身就進廚房。

比起陪李定卓坐著，她更寧願待在廚房，舍瓜而逃。

午間就有人轉告今夜指揮使會來，因而江彌杉特意留了藕丁蝦仁餃、再做個厚蛋燒，用高湯補熱湯，湊齊兩菜一湯。

畢竟，今夜李定卓要試辣，也不知道究竟會發生什麼……

只求他能醒著吃飽飯，安全回到鎮撫司。

江彌杉一口咬下所有的瓜，咔呲咔呲嚼，拿下存放的一盤細如柳葉的白胖餃子，熱鍋燒油。

她手在過上感觸溫度，估摸著溫度適宜，她將餃子逐一放入鍋內煎制。

她背對著，未留意廚房門邊，原本應該在吃瓜的人，這會兒正站著，靜默注視著她背後的麻花辮。

滋滋聲響了一會兒，柳葉胖餃的底漸漸爬上淡色的金黃，江彌杉攪弄勻以澱粉調配的芡汁，沿著鍋，緩緩倒入，響聲更大，她拿起一旁的木蓋，嚴嚴實實底擋住即將上升的水蒸氣。

接著，又打了兩個雞蛋，攪打均勻，撒入稍許糖，另起一小鍋，做厚蛋燒。

一層蛋液平流與鍋面，咕嘟咕嘟冒起熱泡，江彌杉由中攪打片刻，用筷子捏起蛋皮，疊成長條，反覆幾次過後，金黃的蛋皮堆疊成長塊。

江彌杉用筷子壓了壓，蓬軟的蛋身嫩嫩回彈，她盛起蛋塊，放至案板上切去不規整的兩端，其餘切斷，成薄厚均等的小塊，放進白瓷盤。

彼時，煎餃的鍋散出縷縷香意，江彌杉走去開啟蓋子。

水汽的蒸騰下，淡黃的餃皮水潤潤地軟軟貼著內裡的肉餡兒，隱隱約約地可見紅白相間的蝦仁、青綠的菜粒與淡色的藕丁。

鍋底布著一層金色花底，花底連姐餃皮，似乎只需輕輕一戳，就會裂開，色相上就已十分誘人。

撒上黑芝麻，江彌杉迅速調好蘸料，一碟用醬油、醋、花椒、姜蒜與蔥花調製的鹹味蘸水，另配一碟飄著白芝麻的辣油。

另一碟是江彌杉想了許久的番茄醬。

番茄上市後，江彌杉便買了許多，一部分熬成酸甜清新的番茄醬，將來做炸物、餅等菜品是都能用上。

尤其是到冬季，這抹酸甜的意味，更是難求。

擺齊菜，江彌杉轉過身，正正對上門口人還來不及收走的不那麼冷寒的目光。

對方明顯更坦然，並未就此挪開目光，而是看她走過，才抬步去餐桌。

坐下，李定卓目光落在那碟紅彤彤的醬料之上，一向平靜的面容難得露出詫異的神色。

即便微弱，江彌杉還是迅速捕捉到了，她笑著解釋：“這一碟裡裝著的醬並非辣醬，而是用紅茄團熬製的醬，口味酸甜清新，果味濃厚，別有一翻風味。”

李定卓緩了口氣，低低嗯了一聲。

他拿過筷子，沿著金邊戳下，咔呲咔呲的脆響聲中，夾起一個翻過。

底部酥脆，但其上的餃子又如蒸的那般皮投潤軟，為蘸任何醬料，送入口中。

看上去偏薄的餃皮，入口卻是厚實，口感勁道不稀，才剛剛咬破一個小口，餡裡的鮮香汁水似鉚足勁，只等破口的一刻，迫不及待地湧出。

鮮香中，豬肉的醇香、海鮮的鮮甜、菜蔬的清甜和諧地融匯於一體，清爽且美味，一剎那，像是將人帶至風輕日暖的春日，在舌尖綻出最怡人的清新。

當觸及軟香彈嫩的餡料，輕輕咬開鮮意滿滿的肉